TODOS LOS DÍAS SON AÑO SANTO
LO dijo el Obispo Carrasco Rouco en una entrevista reciente: “En la Catedral de Lugo, todos los días son Año Santo”. Puede que sin querer (¿o queriendo?), le haya salido una frase muy redonda para promocionar nuestra basílica entre un tipo de fieles que peregrinan a Compostela para ganar indulgencia plenaria en el Xacobeo sin saber que en Lugo, todos los días de todos los años se puede lograr lo mismo.
P.
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MUJERES
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LA pasada semana ha fallecido en Sarria Marité Guillade la conocí por los 70 cuando empezó a mandar crónicas a Radio Popular y luego como una de las grandes promocionadoras de Sarria y de sus actividades, con especial dedicación a la sociedad “Meigas e Trasgos” que conoció años de gloria por la época y años posteriores. Y al acordarme de Marité, me vinieron a la memoria otras mujeres que por aquellos años tuvieron en la radio un gran protagonismo desde pueblos y villas de la provincia. Era el caso de Encarna Lago desde Piedrafita o de Lola desde Baralla. Encarna es ahora Gerente de la Red Museística Provincial y Lola todavía se atreve a ponerse delante de los fogones de la llamada “Casa del guarda ríos”
Destaco también su trabajo para los que se creen que antes las mujeres solo lavaban, planchaban y les cambiaban los pañales a los niños.
P.
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FEDERICO J.L. Y LUGO
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AYER en su programa, Federico Jiménez Losantos tuvo un espontáneo momento de admiración por Lugo: “Estuvimos allí hace años y me pareció una ciudad preciosa con una plaza bonita, con quiosco, muy años 20. ¡Y la Muralla!, ¡oh, la Muralla!”
P.
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LUCENSES DEL AÑO
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LES más de aquellas primeras ediciones, de los inicios de los 60, algunos de cuyos datos he recuperado porque EL PROGRESO les dedicaba amplio espacio..
El director de Radio Lugo, Ramón Beberide, como organizadora la emisora, presidía el Jurado en el que había amplia representación de la redacción de EL PROGRESO: Castro Gallego, Ángel de la Vega, Sánchez Carro, Rivera Manso y Trapero Pardo.
En aquellos primeros años sólo se designaba un galardonado y al menos en la primera edición el título del premio era Lucense Ejemplar del Año.
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PROGRAMA ESPECIAL
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CON motivo de esta elección se hacía un programa especial que presentaba yo y que se iniciaba a las once de la noche para concluir a las dos de la madrugada. Era un repaso del año en Lugo aderezado con entrevistas y música. En el primero del que tengo recuerdo había participado como entrevistados el entonces Alcalde, Jesús García Siso; el Cronista Oficial de la Ciudad, Trapero Pardo; el periodista, José Tuñas Bouzón; y el entonces Delegado del Ministerio de Información y Turismo, Gerardo Mariñas Otero.
En un tiempo en el que la televisión estaba empezado en Lugo y apenas había receptores y en el que la radio era el gran entretenimiento de los hogares, aquellos programas tenían unas gran audiencia.
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LA HORA MALDITA DE TELECINCO
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SONSOLES Onega estrenó el pasado lunes un nuevo programa en Telecinco. Se llama “Ya son las ocho” y con la presentadora más en forma de la cadena, una revelación sin duda, tratan de recuperar una hora maldita para la cadena desde que “Pasapalabra” se fue a Antena 3.
En poco más de un año, desde mediados de 2020, han puesto a esas hora seis programas diferentes para plantarle cara a “Pasapalabra”. Dueron “Sálvame tomate”, “La Campos móvil”, “El precio justo”, “Alta tensión”, “Secret Story” y “Amor a segunda vista”. Ninguno logró su propósito y los intentos han ido de mal en peor. El último “Amor a segunda vista se saldó” con unos números ridículos para la cadena: 753.000 espectadores y un share del 7,4%.
Sonsoles ha mejorado mucho esa audiencia. En el estreno reunión 1.647.000 espectadores y tuvo una cuota de pantalla del 12,8%. Estimo que si mejorase mucho sería la gran sorpresa, porque el rival se ha llevado por delante todo lo que intentó la cadena de Berlusconi. Sonsoles, ha demostrado valentía para ponerse al frente de una hora en la que han fracasado todos. Y otra cosa importante de ella: el día del estreno supero en mucho la audiencia de “Sálvame limón” (1.402.000 espectadores) “Salvame naranja” (1.488.000)
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TAL DÍA COMO HOY, 17 DE NOVIEMBRE Por ANTONIO ESTEBAN.
(Para la mamá de María José V. a quien le gustan estos recuerdos).
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• 17 de noviembre de 1940:
El Boletín Oficial de la Provincia, tal día como hoy, definía, muy claramente, quienes podían ser considerado “Son excombatientes todas aquellas personas que se hallen en posesión de la Medalla de Campaña en vanguardia y tengan certificado de excombatiente del Partido. No tendrán esta categoría los que posean, únicamente, Medalla de Campaña de retaguardia.
“¿Qué significa “Amelia”?. “Amelia” es sello de distinción y refinamiento en el vestido de la mujer” -decía un anuncio de este día.
• 17 de noviembre de 1950:
El Frente de Juventudes en colaboración con las Hermandades Sindicales daba comienzo a las clases de adultos para erradicar el analfabetismo que, por aquellos años, señoreaba las tierras de Lugo.
“Dardo” era el seudónimo que empleaba, en la sección de deportes de El Progreso, Francisco Rivera Manso, que entrevistaba, en esta fecha, a Lourdes González, “una guapa chica” -así la definía- que llevaba las riendas de la Sección Femenina. Lourdes era una entusiasta del deporte, especialmente del valón-bolea. La entrevista era porque en Lugo se iba a celebrar la fase de sector en la que tomarían parte equipos de La Coruña, Orense, Pontevedra, Lugo, León, Asturias y Segovia. Digamos que el preparador de las chicas era “Zaringa”
• 17 de noviembre de 1960:
“Hubo un tiempo -decía El Progreso- en que se intentó construir un puente sobre el río Miño. Llegaron a Lugo técnicos que hicieron sondeos, estudios y planos y redactaron proyectos que el ayuntamiento pagó religiosamente, pero el puente nunca se hizo… “Claro que, a los ingenieros -concluía El Progreso- hay que darles tiempo”. Tendrían que pasar algunos años para que los lugueses viesen construido el puente.
“Defiende su economía -decía un anuncio- defendiendo a su región, Consume vinos valdeorreses tan buenos como cualquier vino. La autenticidad está garantizada”.
• 17 de noviembre de 1970:
Lo decíamos en días pasados: más de 20000 combatientes se concentraban en Lugo para demostrar su adhesión al Régimen, El comandante Francisco de las Heras Pelayo fue el convocante de la grandiosa manifestación a la que asistieron cuatro ministros que aprovecharon la ocasión para decir las mismas cosas de siempre. Torcuato Fernández Miranda afirmó que “conocía la cantidad de reserva espiritual que conservaba Galicia”
“Rilandro” era el corresponsal de El Progreso en Vivero y como era natural daba las noticas que ocurrían en su zona de la Mariña, pero aprovechaba la ocasión para dirigirse a todos los vivarienses y decirles que “quienes tengan derecho a voto ejerciesen su obligación votando”
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APUNTES PARA LA HISTORIA DE LUGO
Por ANTONIO ESTEBAN
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1890. Diez años para que el siglo XIX -“siglo del boato y del buen tono / por no llamarlo decimonoveno/ vamos a llamarlo décimonono” como escribiera un poeta, finalizase. El “Lucense” nos proporciona nuevos datos sobre las Fiestas: habría carreras de velocípedos, -a lo mejor las primeras de España y seguramente de Galicia- aquellas extrañas bicicletas cuya rueda delantera era muchísimo mayor que la trasera. Se harían con arreglo al siguiente programa:
1.- Despeje general por todos los carreristas, mientras la Banda Municipal ejecuta -en el buen sentido de la palabra- un vivo pasodoble.
2.- Carrera de biciclos: veinte mil metros o sea, diez vueltas a la muralla. El premio un alfiler de brillantes
3.-Carrera de triciclos: catorce mil metros. Siete vueltas a la muralla. Premio: una escribanía de plata.
4.- Carrera de bicicletas: dieciséis mil metros. Ocho vueltas a la muralla. Premio una sortija.
El jurado estará compuesto por señoritas que tendrán poder decisorio sobre cualquier asunto que se plantee. El peso mínimo de las bicicletas y demás artefactos móviles será de 18 kilos para las bicis y 25 para los triciclos y es indispensable el traje de carreras. (No sabemos cómo sería ese traje de carreras, pero nos suponemos que gorra visera, anteojos y polainas).
Y, en esta fecha, don Melitón Celis, óptico electricista colocaba, a quien se lo pidiese, campanilla eléctrica en las puertas de las casas y daba gratis las instrucciones para su manejo. Don Melitón vendía, además, anteojos de aguas para vistas cansadas. Con ellos -decía- se puede leer todo el día al sol y una noche, con luz artificial, sin fatigarse.
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CENTRO Y REMATE
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CENTRA el gobierno austriaco que prohibirá salir a cas (salvo para hacer la compra) a los que se nieguen a vacunarse.
REMATA el escritor Fernando Sánchez Dragó: Cuando las barbas de los austríacos no vacunados veas pelar, pon las tuyas, españolito, a remojar.
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REFLEXIÓN
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UNO de nuestros habituales, “Tolodapinza”, escribía ayer: “A cuenta de Doña Isabel Díaz Ayuso y su popularidad creciente, que es “mal digerida” ─según se dice─ en las altas esferas de su propio partido, viene al pelo aquella famosa frase atribuida a Winston Churchill.
Un nuevo parlamentario, que se estrenaba en el Parlamento, le comentó al viejo zorro refiriéndose a la bancada de enfrente, ocupada por el partido laborista: «De modo que esos son nuestros enemigos», a lo que Churchill repuso: «No, querido amigo, aquellos son nuestros adversarios. Nuestros enemigos se sientan en nuestra misma bancada». O como solía decir el gran Konrad Adenauer: «Hay tres tipos de enemigos. Los enemigos a secas, los enemigos mortales y los compañeros de partido». Tres buenas y certeras reflexiones a las que habría que añadir un “grito”, de Pío Cabanillas, uno de los más sagaces y brillantes políticos españoles de la segunda parte del siglo XX: “¡Cuerpo a tierra, que vienen los nuestros!”
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VISTO
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NO es habitual ver un desfile militar de Brasil. Y este además tiene una música muy original, que se sale un poco de las marchas militares tradicionales, aunque lo es.
http://www.youtube.com/watch?v=IdF1mKQaAj0
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OIDO
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“El hombre es una mujer confundida”. La chorrada, la dijo no podía ser otra, la ministra de Igual-Da.
El periodista Santiago González, que tiene mucha gracia, la rubricó con esta frase: Irene Montero, sexadora de pollos
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LEIDO
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CLAUDIA López, la alcaldesa de Bogotá, a El País: “Lo único que hacen los populismos es destruir las instituciones”. “En Colombia hay que derrotar la guerra, el clientelismo y la pobreza”
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EN TWITTER
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• JOHN WAYNE: Adolescentes enganchados al móvil tirados en el sofá y sus padres intentando ser campeones del mundo de triatlón
• KIN JONG-UN: Manel Monteagudo rectifica: “Estuve en coma 35 años, pero sólo ocho horas diarias”.
• RAUL H: O sea, en modo no molestar.
• MOE DE TRIANA: Se te va una siesta de las manos y ya lo están llamando coma.
• EL GUARROMÁNTICO: Este país sostiene su salud mental a puro meme
• E-NOTICIAS: Cierra el bufete de Boye por quiebra económica. Un juez decreta el cierre por no poder afrontar las deudas
• ESPAÑOL-CATALÁN: Qué se puede esperar de el. Condenado por Terrorismo… Ahora bien, espero que siga defendiendo a Puigdemont porque lo está haciendo de maravilla, “insuparapla”
• PPP: Por lo que se ve, Boye era “mejor” terrorista que abogado. Espero que no le dé por reverdecer aquellos viejos laureles conquistados como etarra.
• DESNEURONAO: Encender una vela en una iglesia para pedir algo a Dios y soplar el resto para que se centre en lo tuyo
• PSOE: En 2008 las políticas neoliberales recortaron y devaluaron las condiciones laborales y los salarios. Sin embargo, la respuesta socialdemócrata a esta crisis ha salvado muchísimos empleos, subiendo el SMI y reforzando el Estado de Bienestar (Pedro Sánchez).
• SUPER FALETE: En 2008 el presidente era Zapatero y tú estabas en la Asamblea General de Caja Madrid. Supongo que te refieres a eso.
• LUPE SÁNCHEZ PROSERPINA: Adivinad quién gobernaba (Zapatero) y quién votó a favor de esas medidas (PSOE) jejejeje
• ROGER SMITH: En 2008, y hasta finales de 2011, gobernaba el PSOE, cenutrios. Y gobernaba en el 2008 porque se presentó a las elecciones de ese año diciendo que no había crisis alguna. Si te cuentan esto así imagínate cómo te están contando la Guerra Civil.
• DÍAZ VILLANUEVA: Esto de reescribir la historia se les está yendo de las manos. En 2008 estaban ellos en el Gobierno, llevaban ya cuatro años en él y ahí siguieron otros tres más.
• EL CONDE CHICO: Venga vale, una Agencia de Algoritmos y de paso una Subdelegación de Chateos, un Ministerio del Meme (bueno, alguno de los existentes ya valdría), Secretaría de Stories… Mejor crear una Agencia con Algo de Ritmo. No sé, daría más vidilla.
• J.S. GUZMAN: ¿No conoce usted las nuevas fuentes de energía?: “Venta de gas profano. Para estufas blasfemas. Prepara platillos herejes en la comodidad de tu casa. El fuego que produce procede del mismísimo infierno”.
• BING: —¿Qué tal tu padre? —Se debate entre la vida y la muerte. —Que no sea tonto, que elija vida.
• SRTA AMY: Botella de agua vale 0,20 cnt en el supermercado, 50 cnt en el gym, 1€ en el bar y 3€ en el avión. Su valor cambia dependiendo del sitio en el que la pidas. Así que la próxima vez que pienses que no vales nada, a lo mejor sólo se trata de que estás en el sitio equivocado.
• HE SALIDO RANA: “Lo he visto en Internet” es el nuevo “lo han dicho en la tele”.
• EL MULA: Verás cuando dentro de 500 años los fantasmas sean gente de ahora y se escuche en las psicofonías cosas como “en plan”
• PRENDENTE: Muchas películas de gente robando bancos y muy pocas de bancos robando a gente.
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EL BAÚL DE LOS RECUERDOS
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¿POR qué creen que en Recatelo había tanta concentración de coches de feria? Pues entre otras cosas porque en la zona vivían una mayoría de los feriantes más de toda la vida. Si yo tengo un cierto conocimiento de lo que era y cómo funcionaba aquello es porque conocía a los hijos y nietos de todos o de una mayoría. Eran mis amigos. Frecuentaba sus casas. Sabía los muebles que tenían. Lo que comían. Cómo casi todos tenían casas o pisos en propiedad. Sus ingresos eran muy superiores a la media de los trabajadores por cuenta ajena, o a los funcionarios, que también había algunos por allí. Y por supuesto con unos ingresos sin control de hacienda por ningún lado. En aquella época nadie de esa gente pagaba impuestos. Mirando lo de antes desde el ahora uno tiene que preguntarse: ¿Cómo es posible que la administración tuviese dinero para financiar todo lo que hacía, si un sector importantísimo no pagaba nada de impuestos? Es un misterio que por cierto nunca nadie ha explicado. Es verdad que entonces la administración era mucho más barata. Por ejemplo: en el ayuntamiento cobraban los funcionarios y bastante poco, pero ni un duro los alcaldes o los concejales. Es un ejemplo no exento de demagogia. Pero un ejemplo al fin. E irrefutable.
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RINCÓN DEL LECTOR
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• MALUNA: Una pequeña corrección hablando del grupo de artistas integrantes de “Los urogallos”.
Mi memoria que funciona medianamente bien todavía, me trajo un destello. Un tío de una amiga de la adolescencia, formaba parte de ese movimiento artístico y, como solo recordaba su primer apellido: Estrada, recurrí a D. Google y me encontré con la noticia de que no eran cuatro, sino seis los compones del citado grupo Jesús Blas Lourés, Manuel Cancio Varela, Tino Prados López, José López Guntín, Antonio Estrada y Luis Gómez Pacios,
Y con respecto a la “perrita” no di más datos. Solo sabía que era como un chupito de aguardiente. Por esos mundos De Dios, le llaman orujo.
Otra cosa que me llamaba la atención en mi infancia era que en el Ángel Carro, la gente le llamaba “carajillo” al café. Inocente de mi!!!.
No me perdía un partido del Lugo, aunque el juego no era lo que ocupaba mi atención. Buscaba margaritas silvestres, cerca de un muro. De vez en cuando preguntaba falta mucho?. Y es que tenía una tarea encomendada. Poco antes de llegar al descanso, me dirigía a la cantina con la lección aprendida: ponle un café a mi papá.
El cantinero me decía: ¿seguro que pidió un café? Yo, con azoramiento movía mi cabeza arriba y abajo. Asintiendo. No se quedaba tranquilo hasta que repetía carajillo. Todos los domingos, la misma cantinela.
En aquellos tiempos me conocía todos los campos de fútbol gallegos de tercera división. Y también muchos campos de feria. ¡¡¡Tiempos aquellos!!!
RESPUESTA.- Sobre algo de lo que dice Maluna:
“Los Urogallos” marcaron una época en la actividad artística de la ciudad. Los sitúo en los 60-70. Y al margen de sus habilidades con la pintura, alguno también destacaba en la música. Tino Prados, por ejemplo, era un excelente guitarrista.
En relación con los “carajillos”: son conocidos en todas partes y siempre partiendo del café hay diferentes fórmulas con los añadidos; pueden ser unas gotas de coñac o unas gotas de aguardiente.
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COMUNICACIÓN
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• En televisión estos han sido los programas más vistos del lunes:
1) Antena 3 Noticias 2.- 3,2 millones de espectadores.
2) “Pasapalabra”.- 2,7 millones.
3) Antena 3 Noticias 1.- 2,4 millones.
4) “Marterchef”.- 2,2 millones.
5) “El Hormiguero”.- 2 millones.
• Por cadenas estos son los programas con mejor cuota de pantalla:
Antena 3, “Pasapalabra”, 22,1%.
La 1, “Masterchef”, 20,7%.
Telecinco, “El Programa de Ana Rosa”,20,3%.
La Sexta, “Aruser@s”, 19,3%.
Cuatro, “First dates”,7,8%.
La 2, “Saber y ganar”, 7,1%.
• El informativo con mejor share ha sido para Antena 3 Noticias 2, con un 22,2%.
• “Minuto de oro” para “Pasapalabra”; a las 21,02 veían el concurso 4.232.000 espectadores, con una cuota de pantalla del 29,3%
• EL ESPAÑOL: Marruecos firma un acuerdo con Israel para crear una base militar conjunta al sur de Melilla. El ministro de Defensa israelí, Benny Gantz, viaja el 24 y 25 de noviembre a Rabat para firmar la ampliación del acuerdo existente en materia seguridad e inteligencia
• OKDIARIO: Marlaska pone a la Policía en la diana del terrorismo
• VOZPOPULI: Un tercio de las empresas subirán los precios para proteger sus márgenes de la inflación. El 34% de las empresas trasladará el aumento de costes al cliente para ‘blindar’ su recuperación de la crisis
• EL CONFIDENCIAL: El Partido Socialista de Euskadi abre la puerta a pactar con Bildu en próximas elecciones. El nuevo secretario general del PSE, Eneko Andueza, ha afirmado que “el tiempo nos dará las claves de si estamos preparados o no para cosas grandes”
• MONCLOA: Pablo Iglesias engrasa el coqueteo político entre Iván Redondo y el proyecto de Yolanda Díaz
• ES DIARIO: Andalucía activa la alarma en Ferraz: el PP vuela y Vox engorda el efecto Olona. Las encuestas mantienen a Vox como tercera fuerza y al socio del PP, Cs, hundido y sin remontar. Los de Abascal podrían pasar de aliado externo a formar parte de un gobierno de Moreno
• REPÚBLICA: Policías y guardias civiles convocan una manifestación contra la reforma de la Ley Mordaza. La mayoría de sindicatos policiales y asociaciones de guardias civiles han acordado este lunes sumarse a la convocatoria de manifestación en Madrid el próximo día 27 de noviembre para protestar contra la reforma de la ley de seguridad ciudadana, bautizada como ley mordaza.
• PERIODISTA DIGITAL: Trolean al periódico tanto en España como en Argentina por su último dislate. Vapulean a ‘El País’ por su ‘peronista’ análisis de las elecciones de Argentina: “Sois auténtica basura”. El diario de izquierdas acusó al partido La Libertad, de los economistas Javier Milei y José Luis Espert, de ser la “ultraderecha” del país latinoamericano
• LIBRE MERCADO: Las grandes mentiras del Gobierno y Yolanda Díaz sobre la temporalidad. Desnudamos las falacias en las que PSOE y Podemos apoyan su “contrarreforma laboral”.
• LIBERTAD DIGITAL: Sánchez “celebra” la subida de las cotizaciones desayunando con UGT y CCOO. Pedro Sánchez invita a La Moncloa al líder de UGT, Pepe Álvarez, y de CCOO, Unai Sordo, para hacerse una foto al margen de la patronal.
• EL CIERRE DIGITAL: La disputa entre Miguel Bosé y Enrique del Pozo por el amor de Helmut Berger. El que fuera cantante de “Enrique y Ana” mantuvo un idilio con el actos austríaco, de quien Bosé estaba enamorado como ha contado en sus memorias.
• EL DEBATE: Los datos destrozan el bulo sobre la élite machista de los jueces: la mayoría son mujeres y el 95 % sin familiares juristas. Lejos de confirmarse, y en contra de las recientes campañas de la izquierda política, el parentesco no es una fórmula habitual de acceso de los opositores a la Magistratura. La mayoría de los jueces y magistrados, además, no proceden de una extracción social alta.
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LA RUTA BONIFACIO-PIOLINA
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SOLO un rato en la calle con Manola, porque hace frío (7 grados). El cielo, con nubes y claros.
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FRASES
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“Es peligroso todo aquel que no tiene nada que perder” (Johann Wolfgang von Goethe)
“La revolución no escoge sus caminos: hizo sus primeros pasos hacia la victoria bajo el vientre del caballo de un cosaco” (León Trotsky)
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MÚSICA
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POR los años 70 la Orquesta del francés Paul Mauriac era imprescindible en las discotecas de las emisoras de radio, en donde sus temas se programaban muy frecuentemente. Aquí la escuchamos en su versión de las “Zsardas”, de Monti
http://www.youtube.com/watch?v=MDsBNdO0Vro
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EL TIEMPO QUE VIENE
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NUBES matinales, luego sol, ninguna posibilidad de agua y frío. Las temperaturas extremas previstas son:
• Máxima de 14 grados.
• Mínima de 6 grados.
17 de Noviembre , 2021 - 4:54 am
La ‘perrita’ es una unidad de medida: la perra chica, patacón o cinco céntimos de peseta, quedando sobreentendida la mercancía, el país por ejemplo, que se paga. En Euscolandia les llaman perrechicos a unas setas, y la perrona, perragorda, diez céntimos parece dar nombre a unas pastas que se llaman perrunillas por Toledo. En el mercado de Lugo he visto pedir un euro de churros. Así se hablaba !!
17 de Noviembre , 2021 - 11:31 am
Antes de comenzar a leer la noticia del rescate de una vaca en las orillas del Deza, iba a ponerle la canción de “La vaca Lola”, que es como la llaman sus dueños. Pero después de leerla tengo claro que es mejor “A vaquiña polo que vale” por el mimo, que desde siempre, pone nuestra aldea tradicional en el trato a su ganado.
https://www.laopinioncoruna.es/sociedad/2021/11/17/liberan-vaca-lola-dias-atrapada-59615756.html
17 de Noviembre , 2021 - 14:13 pm
En relación a la historia, con final feliz, de la vaca Lola que nos trae hoy nuestro querido Chófer, me gustaría hacer unas reflexiones sobre el binomio vaca-aldea en Galicia. Todos sabemos que la vaca es sagrada en la India. Aquí es mucho más que eso. Aquí, la vaca, es uno más de la familia.
Qué la vaca es de la familia lo sabe muy bien Luismi Garayar, pero, ¿quién es Luismi Garayar? Luismi Garayar es una especie de Indiana Jones de la carne. Incansable, sabe dónde encontrar la mejor materia prima: en Galicia. De hecho, cada semana viaja muchos kilómetros por carretera para seleccionar las mejores piezas que luego llegan a las mesas de los restaurantes de postín.
Hay que estar muy convencido para recorrer cada semana 1.500 kilómetros por carretera en pro del buen producto. Luismi Garayar, uno de los carniceros con más prestigio de España, lo tiene claro y no le importa cubrir en su coche la distancia que separa San Sebastián (Guipúzcoa) del matadero de Bandeira (Pontevedra). ¡Ya ha hecho más de 1.600 viajes!, y lo que le queda, porque dice que en Galicia es donde se puede encontrar más cantidad y calidad de carne, pero hay que saber identificarla.
Luismi viene a Galicia todas las semanas y va a muchas casas de aldea a comprar las vacas. El comenta que en España hay muchas zonas con buenas vacas pero los cuidados que se les dan en Galicia son únicos.
Luismi desmonta el primer mito. “Una buena carne no depende de la vejez del astado sino de su alimentación y el trato que haya recibido en vida”, comenta. ¿Y cuál es la mejor alimentación? “La base primordial es el maíz. Se nota un montón. Tú te comes un huevo frito de una gallina alimentada con maíz y la yema se queda pegada al plato, amarilla, amarilla. Con las vacas la carne gana mucha calidad con este mantenimiento”, revela Garayar.
Luismi es una enciclopedia andante y un firme defensor de la vaca frente al buey. Piensa, como muchos, que detrás de un gran buey, casi siempre hay una vaca. La vocación le viene desde crío. Nació en Oyarzun, a 10 km de San Sebastián, y su historia es la típica de aquellos a los que nunca les gustó estudiar. Su infancia transcurrió en un caserío, entre prados y animales de granja. Su padre regentaba una carnicería, ‘Lino Garayar’, en Rentería. En ocasiones su progenitor pedía permiso a sus profesores para llevarse a su vástago a las ferias de ganado de Tolosa. Un día le dijo a su padre que ya no iba a estudiar más. La respuesta estaba clara: “pues si no estudias, te vienes a trabajar”. La jugada le salió redonda. Después de coger las riendas del negocio familiar fundó su propia empresa: ‘Cárnicas Luismi’. Hoy, es uno de los más reputados proveedores del sector cárnico en nuestro país, con clientes de la talla del chef Martín Berasategui, con quien además tiene un restaurante, ‘Eme Be Garrote’, en Donostia, inaugurado en 2013. Un santuario del buen comer donde la proteína animal ocupa un lugar de honor. Para Luismi ser carnicero es mucho más que cortar una chuleta.
Por eso va en persona todas las semanas a ese edén cárnico que es Galicia. Algo tiene esta tierra que da un género excelente. ¿De dónde viene esa calidad? “De la cultura del pueblo gallego”, responde Garayar, ¿y eso se traduce en…?, “pues en que por distintas circunstancias siguen manteniendo una serie de tradiciones en cuanto a su relación con los animales. Son muy profesionales en su cuidado, si hace frío, los protegen, si aprieta el calor, les buscan sombra. Buscan los mejores pastos e incluso algunos calientan la harina de maíz para alimentarlos”.
Creo que ya comenté aquí que una vez Luismi estaba en una casa de aldea en Galicia para comprar unas vacas. Ajustó el precio del ganado y observó, mientras hacía el trato, que en el fondo de la cuadra había un animal que parecía muy viejo. Preguntó por esa vaca y el paisano le dijo que aquella vaca no estaba en venta. Preguntó por la edad y le dijeron que andaría por los treinta años. Luismi abrió mucho los ojos y le hizo una proposición: si durante seis meses la alimentas como yo te diga, te pago la cantidad que me pidas por la vaca. El hijo del paisano que hasta entonces se había mantenido en silencio, zanjó la cuestión: esa vaca se muere aquí. Ya era de la familia.
17 de Noviembre , 2021 - 16:21 pm
Que queiran criar peixes en cautividade a veira das Chafarinas, da que pensar. Pero se a nova que da o Español e certa, ter unha base Marroquí-Israelí a beira de Melilla, iso sí que é cambio climático.
17 de Noviembre , 2021 - 20:32 pm
Estimado Chofer:
Le cuento lo que me remite una persona de mi total confianza y que además pertenece a las CFSE, sobre el asunto de la instalación de bateas en aguas próximas a las Chafarinas, -de momento- en aguas marroquíes.
El tema surge como consecuencia de la interpelación de la senadora de VOX por Ceuta, Yolanda Merelo, supongo que en el Senado, en la cual asegura que Marruecos pretende instalar una explotación acuícola, afirmando estar en posesión de documentación que acredita la instalación de dicha piscifactoría, según sus palabras :”En primer lugar,en el diario oficial del Reino de Marruecos número 6758 (7-3-2019) fue publicada una orden ministerial en la que se concede a la mercantil ‘Mediterranean Aquafarm’ una zona de posible explotación acuícola que invade las aguas territoriales españolas en Chafarinas”.
EL Boletín marroquí no menciona para nada las Chafarinas,ni donde iban a instalar dicha piscifactoría, como puede Usted comprobar en la pág. 424, punto 495:
http://www.sgg.gov.ma/BO/FR/2019/BO_6758_Fr.pdf
Y hay más, la empresa Mediterraneam Aquafarm en su origen murciano-marroquí y quebrada, su accionista mayoritario actual es el portugués Jerónimo Martins, con el 66,68% del capital.Doy por supuesto que el otro 33.32% será del trucha.
https://www-jornaldenegocios-pt.translate.goog/empresas/detalhe/jeronimo-martis-compra-6668-da-marroquina-mediterranean-aquafarm?_x_tr_sl=pt&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=nui,sc
En fin, cosas de nuestros queridos Mas Media nacionales, que con mucha frecuencia no contrastan lo que se dice, lo que se habla, y nos la envainan con el manido….según fuentes…etc.. Es lo que hay.
Saludos y buena matanza.
17 de Noviembre , 2021 - 21:37 pm
Música de los 70 a escoger
https://www.google.com/searchq=musica+de+los+70&oq=musica+de+los+70&aqs=chrome..69i57j0i512l9.5056j0j15&sourceid=chrome&ie=UTF-8