Churrasco
ME gusta el churrasco, preferentemente el de cerdo. En Lugo lo ponen muy bien en muchos sitios y es un plato asequible. Dicho esto lamento profundamente que esté desplazando a muchos manjares de nuestra más típica cocina.
Probablemente vaya mañana a Muimenta a la fiesta de la filloa. En la publicidad de la cosa gastronómica se habla sobre todo del churrasco. ¿Y el pulpo?. ¿Y el lacón?. ¿Y el raxo?. Parece raro que sectores de nuestra sociedad, políticos sobre todo, que han puesto todo de su parte para imponer el idioma gallego no hayan hecho lo mismo para no perder nuestras señas de identidad gastronómica.
P.
ME llama Juan Méndez (hijo) que es periodista, trabaja en DLV y al mismo tiempo estudia Ciencias Políticas. Me plantea un cuestionario al que le respondo inmediatamente. A Juan le conozco desde que era un niño y estaba enamorado del cine, hasta el punto de que parecía que por ahí iban a ir sus apetencias profesionales. En cuando le vea le preguntaré el motivo por el que se metió en el mundo de la información, en el que me consta que lo hace muy bien. Está en un medio que va como un cañón. El último EGM les ha dado unas cifras envidiables. Llamé entonces a su director, Alfonso Ribeiro, para felicitarle; porque con la que está cayendo subir tanto no es normal.
OTRA llamada. Antonio Queija, pianista de primera nacido en Cuba y que es profesor titular del Conservatorio de Lugo, me dice que tiene interés en que oiga su repertorio de música gallega: “me estoy volcando con la música gallega, que tiene además composiciones bellas y de calidad”. Le llamaré la próxima semana para ir a escucharle.¡Un concierto de un gran pianista y para mí solo!.
P.
JOSÉ Luis Alvite es uno de mis columnistas preferidos. Su padre y su tío eran amigos de mi padre y de la misma época. Ese es un valor añadido. En su “Almas del nueve largo” que publica en “La Razón” laminaba a la televisión que se está haciendo y en particular el nuevo programa de Sardá. Lean una parte del artículo:
“Lo he pensado más de una vez: la televisión es a ciertas horas tan sórdida en España, que si un inspector de Sanidad entrase por la noche en nuestras casas nos multaría por tener el retrete en el salón. Sórdida y poco inteligente, como lo prueba la reaparición de Javier Sardá, un tipo en el que se demuestra que la popularidad puede causar más estragos que el alcohol, hasta el punto de que su engreída actitud ante las cámaras es la de alguien en apariencia convencido de que en su programa Dios sólo podría salir de telonero. Se acompaña además de otros personajes con los mismos síntomas de vanidad y prepotencia, como es el caso de Mercedes Milá, de la que yo pienso que incluso muerta estaría sobreactuando. Yo creo que ambos han confundido su cotización con su valía, gravísimo error si se piensa en aquellos circos que confiaban su taquilla a lo atractiva que para cierto público resultaba la presencia bajo su carpa de una pobre mujer barbuda o de un niño con dos cabezas. Yo lo que creo al respecto es que Javier Sardá constituye una malformación de la inteligencia, y su compañera, Mercedes Milá, la obvia demostración de que la falta de contención y de autocrítica incluso puede convertir la naturalidad en un simple guiñol…”
A Jiménez Losantos no le llega con no dejar aquí títere con cabeza y busca nuevos horizontes, salir de España, internacionalizar sus críticas. De Nicolás Sarkozy dijo ayer que era “un distinguido zascandil que se ha casado con una modelo”.
PROGRAMA nocturno de radio, ayer. Un economista habla de la irresponsabilidad del gobierno al endeudarse cada vez más: “… una deuda que heredarán nuestros hijos y nuestros nietos, unos hijos y unos nietos a los que estos miserables que nos gobiernan endeudarán de por vida”.
Uyyyyy como está la cosaaaaa.
CON lo reacia que es la gente a escribir, estoy asombrado de la respuesta de los que envían comentarios a este blog. El de ayer miércoles casi ha batido récords. La última vez que lo miré los comentarios había más de 30. Eso es mucho, pero mucho.
NO pude ver en directo la primera entrega de OT. Lo he grabado, lo veré de madrugada y mañana les daré mi opinión. Adelanto que seguí los primeros minutos y parece un regreso al pasado. Todo sigue igual, todo parece igual.
30 de Abril , 2009 - 8:52 am
Prometo estar menos contestón hoy y pido disculpas por las siempre posibles mal interpretaciones de lo que uno escribe .
De Alvite, decir que es una pena no poder escucharlo como en algún tiempo por la radio, pero sigue siendo una delicia el leerlo; La Opinión de Coruña lo tiene entre sus colaboradores . Entiendo que es de ascendencia Lucense por lo que escribes . Lugo es una pasada en sesión contínua .
30 de Abril , 2009 - 12:02 pm
Coincido plenamente con Alvite al que antes leía en una columna que escribía en “la coz” como dice SEito.
Celebro también que ayer hubiera 38 comentarios.
En cuanto a OT.¿Qué esperaba encontrar?
A Losantos como siga así lo va a acabar procesando Garzón.Cosas veredes.
30 de Abril , 2009 - 13:04 pm
Cando “Mamy Blue “- co Philip Trim ó frente dos Pop Tops – e ” Harmony ” – unha preciosa canción de Conexion , grupo no que militaba o ínclito Luís Cobos – , eran éxitos recén chegados ; eu andaba – trenka , luvas de manopla e pantalón de pá – pola Santos .
Os rapazolos daquela pasabamos polas confiterías antes de achegarnos ó mundo dos mostos , sangrías e tapas – Monterrey , Nevada …-, que eran rebálida obrigada para mergullarse logo nas cañas de cervexa e as tazas primeiras de aqueles dudosos ribeiros .
O das confiterías tiña o seu aquél . As pandillas enchían a rúa do doutor Gasalla – a das docerías – tras pasear o Cantón ora enriba ora embaixo , pelando pipas Facundo cos incisivos , destrozando as móas cos chicles Bazooka ou Dunkin , para rematala lambendo pastillas de leite de burra- de Ray- ou cos regalices da Queta . ¡ Eran aqueles enxoagues protectores , e non os de flúor de ahora !.
¿ E non terían os ” Totines ” participación algunha nistes quioscos ?
Na de Santos accedía un ó salon de té por unha porta do tipo das que había nas pelis de vaqueros , celeste azul quero acordar , e habría unha ducia de mesas .Agás dúas ou tres nas que se merendaban unhas parroquianas provectas , o resto sempre estaba tomado por rapaces que gritabamos , reíamos coma indios e xogabamos á cerilla.
Por veces o local convertíase nunha campa onde boliñas de papel servilleta ou graos de arrós lanzados cun canuto ( boli Bic sen a carga ) era o armamento co que reclababamos atencións dun elenco femenino impertérrito : Pitusa , Carmela, Marisa , Coca ou Alicia andarían ó seu . Ou alomenos desemulábano moi ben .
Para atención , atención , á que nos chamaba a dona da pastelería , á quen lle amolaría ver chegar semellante panda de energúmenos a troulear toda a tade do sábado órredor dun bolo de leite e unha Mirinda.
Acordo do nome dunha dependente , Felisa , que xuntaba merendas connosco ás veces , pese a faciana cariacontecida da patrona .
Fíxenme perdoar por aquela señora o resto da vida :non paso por Lugo sen levarme un brazo de gitano de nata dos que alí fan. Un, que é larpeiro de mais , publicita de cotío que non hai no mundo brazo coma iste .
Da Ramón , ou das galletas de nata das irmás Calvo , falarei outro día .
Post escriptum : Alguén mentou niste foro días atrás unha película . Non acordo o nome do poeta , pero sei de memoria o epílogo da mesma ; e creo que ven ó caso . Velaí vai :
Aunque ya nada pueda devolvernos la hora del esplendor
en la hierba , de la gloria en las flores ;
no debemos afligirnos , porque siempre la belleza
subsiste en el recuerdo
30 de Abril , 2009 - 13:27 pm
Trifoncaldereta, es una maravilla leerte, gracias por recordarnos a la Queta y a las galletas de nata de Calvo.
Paco tiene razón, todos estos bloqueiros anduvieron dando la coña con el gallego para arriba y para abajo, y toda la cociña galega que les preocupaba era la de las vieiras envenenadas y la pijería de los platos pequeñitos, que jamás les vi yo preocupados de defender nuestra cocina popular, que creo que en su campo es la mejor del mundo. A pijadas nops ganan los catalanes, pero a comidas ricas y caseras no se ns pone por delante nadie.
30 de Abril , 2009 - 15:13 pm
“Esplendor en la hierba” con una de las actrices más bellas que ha dado el cine _para los de mi quinta_ desaparecida en accidente “muy de hollywood”_ prota de “White Side History” y con un actor, todavía vivo con mucho predicamento entre las damas_el warrenwiti_con hermana expléndida belleza y actriz_”Irma la dulce”, “Dos Mulas y una mujer”…_.
La verdad es que había prometido no entrar mucho, pero la llamada “Das Dulcerías” tan bien marcada por trifoncaldereta, mientras en Radio 3 suena selección de Dylan en su radio para los amigos, me ha soltado de nuevo .
De As Dulcerías, como de casi todo “el centro”, tengo más bien pocas vivencias de juventud, excepto la imagen que liga San Froilán-Pasteles-Comida Familiar, pero cada vez que paso por Lugo en Festivo, solemos parar y testar “in situ” o llevar sus “delicatessen” . Es una calle con recuerdos unidos a mi familia -uno de sus establecimientos estuvo regentado por lo menos en dos generacioniones_; en ella están bonitos recuerdos de mi madre y los primos de su edad en una infancia anterior a “la guerra” . Dr. Castro, precioso nombre .
Como sale Losantos de por medio y ayer escuché su entrevista a Feijoo, decir que tenemos a un gobernante preparado para lidiar en plazas peligrosísimas_Losantos+P.J._ y siendo la primera vez que lo escuchaba, dejó una grata impresión; no tiene complejos, como unos cuantos gallegos que conozco y supongo que es debido heredar una filosofía tan antigua como lo es nuestra tierra, en la que uno mismo se pone el birrete o la boina, dependiendo del día o de la hora sin mayor complicación .
30 de Abril , 2009 - 15:48 pm
Coincido con Ron en su afirmación -Todos estos bloqueiros anduvieron dando la coña con el gallego para arriba y para abajo-
Parece que la coña esa,la continúa ahora en parte Trifoncaldereta que verdaderamente aporta muy poco de originalidad al costumbrismo pasado de Lugo y encima escribe todo en “su” gallego que habitualmente no habla.
Sr.Trifoncaldereta :Lo poco,agrada y se agradece.Es más en ocasiones es necesario y casi obligatorio y me refiero al gallego y no a la extensión.Lo mucho enfada. En este caso,el enfado concluye en no leer por incomodidad sus devaluados comentarios.Todas les personas que menciona hoy,conocidas o no,es seguro que se expresaban y expresan en castellano lo mismo que casi todos los que participan en esta bitácora aunque hablemos bien o mal alguno. Hago este comentario sin acritud alguna y con conocimiento de que cada quien puede hacer de su capa un sayo.Unicamente digo que me gustaría leerlos,sus comentarios, y no lo hago.
30 de Abril , 2009 - 16:10 pm
La cocina gallega es la que cuenta con los productos mejores y más naturales, no necesita enmascarase con salsas, picadas y “pijotadas”, como otras que saben vender muy bien a sus cocineros, de mucho plato, poca tajada y desproporcionada factura.
Tenemos que aprender a vender bien lo nuestro, pues nuestras carnes, pescados, patatas, etc. son inmejorables.
30 de Abril , 2009 - 17:06 pm
sanabria, qué facha eres…pero sin acritud ¿eh?
30 de Abril , 2009 - 18:22 pm
Pues a mí me gusta la presencia de Trifoncaldereta, pero me seria más cómodo para leer que escribiese en castellano.Pero es una opinión personal.
30 de Abril , 2009 - 19:59 pm
SEito:”West side story”
30 de Abril , 2009 - 20:09 pm
Jo, es verdad, lo siento, pero tanto White por aquí y White por allá me ha colonizado .
30 de Abril , 2009 - 20:15 pm
Seguramente muchos jóvenes de hoy, tan precoces y procaces ellos, se partirían el culo ante las tribulaciones amorosas del protagonista de Esplendor en la hierba. En ese sentido, la peli es todo un anacronismo.
30 de Abril , 2009 - 20:17 pm
¡y “espléndida”, Seito, “espléndida!
30 de Abril , 2009 - 20:22 pm
Pues a mí me encanta Trifón en gallego. Delicioso.
Tócala otra vez, Trifón
30 de Abril , 2009 - 20:27 pm
Si tienen la suerte de verla a la edad que corresponde, saldrán como salimos los demás, recomendándola; si además tienen la suerte de verla con quien les corresponde, seguro que alguno de los dos sale llorando de tanta belleza y melancolía . Pero ha de ser en un cine cine cinecine ¡CINE POR FAVOR¡ .
ufff.Siento que la guerra interior entre algunas palabras del abecedario, salga a la luz; explendor, esplendor, ya me van sonando igual_dá_.
30 de Abril , 2009 - 20:47 pm
La ví en el Gran Teatro,recuerdo que el cartel ponía “Esplendor en la Yerba” lo que me pareció un snobismo.La Natalia estaba buena de romperse,con perdón.
30 de Abril , 2009 - 20:55 pm
Estoy contigo, Seito…” en un cine cine cinecine” ¿Recuerdas? El España, el Central Cinema, el Kursal, el Gran Teatro… Los cortinajes, las luces amortiguándose y, ¡puro anacronismo otra vez! , la foto fija y su letanía que exohortaba a los espectadores a no “rumiar” ni hacer crujir el envoltorio de aquellos deliciosos tofes. Y hoy, si no fuera por la amplificación, apenas podríamos seguir el hilo de los diálogos. El murmullo de la rumia es un dolor.
Saludos
30 de Abril , 2009 - 21:02 pm
corre seito, devuélvesela….¡exhortar, exhortar!
Es bromita…
30 de Abril , 2009 - 21:07 pm
solo os queda por decir como metíais mano a vuestras novias aprovechando la ocasión…
30 de Abril , 2009 - 21:08 pm
Sr.Sanabria, si se va al día 24 pasado, verá que trifoncaldereta no entra dentro de lo que Ron define como bloqueiros_a mi entender_. Supongo que al igual que yo, cuando escribe en gallego lo hace sin haber tenido clase de gramática en esta lengua y sin ninguna estrategia más que dejar expresarse a su alma compartida con el castellano .
No nos educaron en conflicto lingüístico, ni en complejo alguno;tenían como prioridad ganarse la vida en tiempos difíciles .
ufff, como diría Honorio, mira que haces saltar la neurona recordando templos destruidos ¡para hacer PISOS¡ en lugares donde hasta los PISES eran sagrados.
En una excursión de esos regalos que nos hacen los hijos, me llevaron a Vic y quedé sorprendido y dolido a la vez, porque conservan una edificación Romana_creo que templo_ mientras en Lugo, se conservan las murallas de milagro .
Aquí en Garabolos de Mar, un gran Fonsagradino residente en Barcelona y dueño de FILMAX ha tenido a bien montar Multicines con el formato de antes;sin tener el tamaño de los nombrados, uno se puede ver las pelis en un tamaño de pantalla decente y en butacas tipo anfiteatro;no existe butaca y la clara diferenciación que existía y que hacía más apetecible la belleza de las niñas vistas desde lejos, pero sabe a cine .
Saludos
30 de Abril , 2009 - 21:32 pm
axn, entiendo que siempre estemos pensando en lo mismo, por aquello de la propia naturaleza y los pensamientos cada x segundos;pero en este caso no entra mi adolescencia, no en los cines, donde los recuerdos van unidos a las sencillas gamberradas de la época, en General _bancos de madera_ y en compañía de los amigos .
A las niñas se las miraba a lo lejos, pues iban a butaca, prohibitivo para nuestros bolsillos .
Con gritar ¡acomodador¡ ¡acomódame este huevo¡ ya nos parecía transgredir todo lo transgredible o gritar el OOOOkal ¡ a la vez que el soldado del anuncio, mientras pateábamos el suelo .
30 de Abril , 2009 - 21:40 pm
no…si yo lo decía para burlame un poco de los tópicos sobre los cines del pasado…
pero que conste que me gusta leerlos.
30 de Abril , 2009 - 21:54 pm
Sr.Seito,aunque voy a escribir de memoria debido a que no dispongo de tiempo para ir a ningún atrasado debe de quedar claro que yo no defino a Trifón como bloqueiro en ningún momento.Sí, aprovecho la frase original de Ron para opinar bien o mal que la coña esa,se entiende la de andar con el gallego para arriba y para abajo,continúa. No confundamos.
Personalmente,no sólo hablo y escribo en Gallego sino que tuve la desgracia(ahora lo reconozco)de tenerlo como lengua impuesta y a cargo de profesores hechos en un curso acelerado y con correctores-supervisores que eran y es toda una vergüenza cultural para Galicia por regla general. Ya lo decían los gallegohablantes de entonces y yo los tachaba de incultos.Que razón tenían
En esta bitácora alguien escribió un día que personas gallego-hablantes mayores y de siempre no entienden los escritos en gallego y y los prefieren en Castellano . Vd.,yo,y el que quiera,sabemos que es así ¿A que viene jugar a no entendernos o entendernos mal?.
El mismo Honorio que Vd. menciona que escribe un muy aceptable gallego¿Cuantas veces lo emplea?¿Cree Vd. que sus relatos tendrían el mismo gancho o valor escritos en Gallego? ¿A cuantas personas vé de mañana buscar en los diarios los comentarios o noticias en Gallego? -Seamos coherentes:el Gallego escrito,llega a muy pocos lectores.el oral lo empleamos casi todos con quien debemos y no con cualquiera.
30 de Abril , 2009 - 22:14 pm
NI eran solo Cines, entendidos como ahora, ni eran tópicos creo;eran el templo común durante los domingos, excepto para los pocos que podían permitirse ir a ellos durante la semana .
Era una dosis razonable _una peli/semana_para unos tiempos en que estos nos daban más espacio para la imaginción, ante la inexistencia de la entrometida televisión .
Y eran templos de la diversión, sin haber sido atacados además por los coches actuando como gran disgregador . Los domingos por la tarde, estaba todo Lugo entre los Cines, el paseo y los bares, pero en esta proporción descendente .
Y no sentíamos la necesidad de agarrarnos a ninguna bebida para pasar el rato…Será lo bueno de perseguir sueños y no encontrarlos envasados .
Lo siento, ya me he pasado y había prometido no hacerlo .
Sr.Sanabria, solo pretendía aclarar y a este paso no me aclaro yo . Solo sé que determinadas cosas me salen en gallego y que otras en castellano, supongo que porque nadie me dijo nunca que había conflicto en esa manera de vivir;más bien al contrario y observando desde fuera lo consideraron una riqueza que tenemos . Y procuraré no estropearla y denunciar con mis palabras, a quien lo intente hacer .
30 de Abril , 2009 - 22:16 pm
No soy galego-parlante pues fuí educada fuera de Galicía, pero me encanta leer a trifoncaldereta, aunque escriba en gallego, lo entiendo perfectamente, es una delicia volver a recordar los tiempos pasados y él los plasma con una delicadeza sin parangón.
30 de Abril , 2009 - 22:26 pm
Pois é certo o que dí iste señor qu acbo de ver que o mellor e de Sanabria,eu son de Agudiña é vou moito.Sempre falamos galego,custa falar castela´n e cando hay que enteraese de algo pol o periódico ten que ser en castela´n e digo eu que o mellor e porque cada un escribe como lle vai saindo de dentro e os que lemos temos que avidiñar o que quere decir.
Falar falar,esta ben pero escreber,mellor en castelan penso eu.
30 de Abril , 2009 - 22:44 pm
Faro :
Creo que te equivocas en tus apreciaciones gastronómicas.
Nuestras carnes eran de las mejores.Nuestros pescados,los mismos que los de los demás que faenaban en el mismo lugar.Nuestras patatas,según.
Hoy nuestras carnes son hechas con productos químicos,nuestros pescados y marisco de granja y obligarotiamente congelados antes de cocinados,nuestras patatas mediocres,nuestras frutas importadas,nuestros cerdos de cortello y pienso y nuestros principales platos cocinados con agua hervida y grasa rancia llamada unto.Los invernaderos para verduras es lo que prima y el típico y apreciado pulpo marroquí,chileno o coreano.
Hace muchos años que en Galicia,generalmente,se perdió el pretendido liderazgo,que nunca realmente tuvo por mucho bombo que se le diera,en gastronomía.Hay que ser realistas y justos. Precios muy elevados.
30 de Abril , 2009 - 23:25 pm
Hablando de Cine hoy hace 20 años de la muerte de Sergio Leone .
De su mano, en el 64 por ” Un puñado de dólares” nació en Almería, Clint Esatwood .
A Leone, Kurosawa le había despertado el espíritu samuray y supo trasladarlo al western _hasta tuvieron problemas legales_.
“La Muerte tenía un precio” continuaba la trilogía .
Con el “El bueno el feo y el malo” se cerraba .
Por entonces los críticos progres de por aquí, me dejaban el soniquete de la pertenencia de Clint al gremio fascista en las crónicas;he logrado ver en vida su rehabilitación por ellos mismos, por lo que me alegro de tener olfato propio y pensar que si megusta una peli, me gusta y quienes la hacen lo han currado bien .
Esta entrada va dedicada a Paco y sus aportaciones habituales de músicos, discos, etc . Y las mías de hoy no valen en el recuento final,como dice un amigo ¡perdón por ser tan pesado¡ .
30 de Abril , 2009 - 23:36 pm
Estoy de acuerdo con que los comentarios se escriban en Castellano,que entendemos todos.En este blog,es como habitualmente se hace.Claro que cada uno es libre de expresase como le parezca así como también de leer o no leer lo que le apetezca.Yo,gallega hasta la médula por todas partes no leeré nada que sea escrito en este brevaje de lengua inventada para dividir e incordiar,como lo han conseguido casi esos embaucadores de aire y fantasía pueril y palurda que sabemos.Hay más;cerrilismo o posible intereses ocultos e ignorancia,falta de visión o comportamiento y persanolidad dudosa de quien elige la conflictiva opción.
30 de Abril , 2009 - 23:39 pm
Bueno, pues por mí que Trifón escriba como le de la gana, yo no escribo en gallego así me maten,. antes lo hacía, pero ahora no me da la gana, pero me parece bien que cada uno haga uso de su libertad y escriba en lo que quiera. Yme parece estupendo que no haya prejuicios. Por cierto, Trifoncaldereta, llevo todo el día acordándome de las galletas de nata de Calvo. ¿Alguien sabe dónde venden algo parecido? Y, ya que estamos ¿Se acuerdan ustedes el helado de mantecado de La Suiza?
30 de Abril , 2009 - 23:42 pm
De acuerdo con Lucas.El socorrido refrito a base de aceite y pimentón habitual en todos los lugares.EnGalicia ni hay aceite ni pimentón y por no haber no hay ni pulpo que también se adereza con lo mismo pero en crudo.y se le denomina a la gallega.
1 de Mayo , 2009 - 0:12 am
Pois a min gustame o blog en galego e en castelán.
1 de Mayo , 2009 - 0:34 am
A min tamén me gusta moito así: bilingüe, como sempre fomos nesta terra, pese a quen lle pese.
1 de Mayo , 2009 - 1:15 am
Eso, eso, que cada un fale como lle pete, que aquí nadie se molesta y todos nos entendemos
1 de Mayo , 2009 - 4:13 am
Qué raro que D.Paco no haya lanzado todavía sus dados en este tapiz…
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