HA sido en Lugo el acontecimiento de la jornada y ha dado al centro de la ciudad una especial animación durante la mañana.
Se había protegido con carpas la explanada de la Casa Consistorial en previsión de lluvias, pero apenas cayeron unas gotas y la temperatura fue muy agradable.
Presentes primeras autoridades locales y provinciales y mandos de las fuerzas armadas y de las fuerzas del orden. También representantes de partidos políticos; concretamente del PP, PSOE y Ciudadanos.
A continuación, me refiero a algunos aspectos del acto.
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“ELEGANCIAS”
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SE pedía a los jurandos que vistiesen a tono con la solemnidad del acto y la respuesta no pudo ser mejor. Coincidían muchos en que hacía años que en el centro de la ciudad y en un acto público no se veía gente, ellos y ellas, tan bien vestidos. Las damas (como se decía antes “realzando su natural belleza”) lucían trajes muy elegantes, alguna hasta fue con mantilla española, y los caballeros, mayoritariamente, traje completo, camisa y corbata.
En la tribuna de autoridades, exactamente lo mismo. Destacaban más las mujeres; la alcaldesa Lara iba perfecta y lo mismo las restantes señoras con cargos públicos. Me llamó la atención el esmoquin negro de la concejala del PSOE Ana Prieto.
Resumen: en el aspecto moda, a la Jura no se podía pedir más.
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EL SONIDO
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QUERER es poder. El Ayuntamiento en otros actos públicos en los que se precisa una buena megafonía, había sufrido traspiés notables. Del Pregón de las fiestas del pasado año se enteraron pocos por el deficiente sonido. Recurrían a lo que aquí he calificado como “megafonía de la señorita Pepis” (parecía adquirida en un “todo a 100” de los chinos) y los oyentes pagaban las consecuencias. Ayer no cayeron en el mismo error y el sonido fue perfecto, lo que contribuyó a la mayor brillantez del acto.
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NI UN INCIDENTE
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SE dijo y se publicó en todos los medios, que podría haber algunos antisistema y gente de la ultraizquierda que intentarían boicotear la Jura. Falsa alarma. Nada de nada. Un ejemplo. Y entre los muchos cientos que asistieron como espectadores, absoluto respeto y puede que el deseo de participar en una nueva edición que podría celebrarse dentro de un par de años.
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DE FUERA
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NO solo lucenses participaron en la Jura. Vi gente de fuera. Una señora que estaba a mi lado venía de La Coruña, otra era de Córdoba y una tercera procedía de la Mariña. Casi a partes iguales, hombres y mujeres, quizás ganando las féminas. Había de todas las edades y también emigrantes.
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PERFECTA ORGANIZACIÓN
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NI un fallo. Todo a su hora. Todo coordinado. El ejército sabe hacer las cosas y en esta ocasión contó con la colaboración eficaz del ayuntamiento de Lugo. Santiso, en responsable de Protocolo del Concello se apuntó un tanto.
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MI EXPERIENCIA
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Yo había jurado en 1964, en el Campamento Militar de Santa Cruz de Parga. Ayer volví a hacerlo, porque creo que en unos tiempos tan revueltos como estos, la sociedad civil debe dar la cara.
Fui uno de los últimos en pasar junto a la bandera y resultó un momento agradable. Hacer el paseo, con la banda tocando una marcha estuvo muy bien. No lo pude hacer a mi paso habitual (yo ando muy rápido siempre, aunque no vaya a ningún sitios concreto y no tenga prisa), porque delante iba una señora mayor que andaba despacio y no era cuestión de adelantarla.
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ARTISTAS LUCENSES EXPONEN EN BARCELONA
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EL lucense y habitual de esta bitácora Lorenzo García Diego fue ayer sábado uno de los protagonistas de HARTEXPO, una muestra de pintura que se abrió sus puerta en “Espacio 120”, macro galería de 3.500 metros cuadrados, la más grande de Europa de la que Lorenzo es asesor artístico. Hay colgadas obras de una centenar de pintores, entre ellos varios de Lugo que apoya el marchante lucense como Carmen Abuín, Gabriela Fola y Alfredo Labajo
Lorenzo me cuenta que prepara para finales de agosto un nuevo viaje a China, el quinto en pocos años, para asistir como invitado a la Feria Internacional de Arte de Pekín.
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EL MERCADO
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AYER se me olvido decirlo, pero tiene arreglo: estuve en el mercado de los viernes y había pocos compradores, tanto en el sótano de la Plaza de Abastos, como en la planta baja de Quiroga Ballesteros. Sin embargo estaban abarrotadas las pescaderías con una buena oferta de marisco a buenos precios
Fuera de la Plaza, en Gadis, he visto ayer lubrigante pequeño, pero muy asequible. Entendí que alrededor de 8-9 euros la unidad. Por supuesto que no es de nuestras costas, pero me han dicho que daba muy bien para hacerlo con arroz y a la plancha. Un día pruebo y les doy mi opinión.
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CUBA SE “RINDE” A RIGOLETTO
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LEAN lo que hoy nos cuenta don Rigo y admiren hasta donde llega su influencia:

“Don Paco, usted sabe que yo soy argallán por naturaleza y sabe también, porque lo ha sufrido, que estos días atrás estuve palicando en el Salón Rivera sobre Victorino Castro Viñas. ¡¡¡Sí, hombre!!!: el boticario librepensador, dueño de la farmacia que ahora es de Figueroa; aquel al que la Iglesia le negó la pompa funeral porque era un ateo recalcitrante.
Bueno, pues anduve buscando por ahí datos sobre su vida y circunstancias, de manera que he llegado a juntar doce o quince folios de información sobre él y los suyos. ¿Para qué? Sabe Zeus. A lo mejor un día tercia escribir algo y lo tengo ahí, en la caja de zaparos donde almaceno los papeles que, cuando menos lo espero, me sirven para algo, aunque solo sea para pasar el rato.
Verá, resulta que una de las cosas que encontré es que después de estudiar la carrera en Santiago Castro Viñas se casó, pero, para mi sorpresa, lo hizo por poderes, ¡¡¡desde La Habana!!!
Me resultó un dato interesante, porque bien puede ser que de su estadía allí le viniese el republicanismo y, además, ¡¡¡qué karayo hacía uno de Lugo en La Habana, en 1878!!! ¿El servicio militar? Si cuadra. Pero hay que saberlo.
Ni corto ni perezoso, empecé a buscar en l’Interné y di con una dirección del Archivo Nacional de La Habana. Les escribí con la clara idea de que mi pregunta iba a caer en el saco de los papeles. Pero hoy, cuatro o cinco días después, una amable señora me dice que ya ha encontrado el protocolo correspondiente y que a lo largo de esta tarde (de ellos) me llegarán los papeles.
El mundo es cada vez más pequeño y la información corre que se mata.
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CRISTIANO EL AGUAFIESTAS

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OTRO éxito del Madrid y Cristiano aguo la fiesta. Han buscado razones motivos y me parece que no hay caído en el principal: Bale marcó dos goles, fue la estrella del partido, marcó un gol de chilena que eclipsa el de Cristiano de hace meses y Ronaldo estuvo gris. Si él hubiese estado mejor o a la altura de otras tardes, seguro que no la montaba. Seguro.

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SIN COMENTARIOS
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“A ver. Pedro Sánchez llama a Quim Torra «el Le Pen español», pero ahora busca el apoyo del nacionalismo catalán y del Podemos crepuscular del chaleto. ¿Qué «gobernabilidad» es esa que anuncia? ¿Todo esto no lo hemos vivido ya? ¿Esta misma operación no le salió mal ya hace 2 años?”
(Gabriela Bustelo, periodista)
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REFLEXIONANDO
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TUVO cierta gracia y trascendencia mediática el “aprovechategui” que Rajoy le dedicó a Rivera, acompañado de piropos a Pedro Sánchez, que le respaldaba (ahora se ve que era para clavársela hasta donde pone Toledo; o sea hasta la empuñadura).
¿Visto lo que acaba de ocurrir y la moción de censura que prepara el rey del postureo, quién era el “aprovechategui”?

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VISTO
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ESTA entrevista que le hizo Jesús Quintero en TVE a Federico Jiménez Losantos tiene 11 años. Eran otros tiempos, en los que el comunicador estaba en la COPE. Pero se sigue escuchando con agrado, porque en muchos aspectos es de total actualidad. Como siempre, Losantos se muestra en estado puro:

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OIDO
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EN uno de los tebeos de mi infancia había una sección, o algo así que se encabezaba con la frase “En menos de un segundo, cambia la opinión del mundo”; eso le ha ocurrido a algunos medios de radio como la Cope que ayer le atizaba duro a Pedro Sánchez; lógico. No lo era tanto que aún no hace nada, le estuviesen piropeando como ejemplo de hombre de estado. Tal vez más porque les iba más el bipartidismo del pasado que la fórmula menos tradicional del futuro.
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LEIDO
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COMO ya hemos informado aquí en varias ocasiones, el rocódromo de Lugo está cada vez más cerca de convertirse en realidad. Irá en el Pazo de Ferias, el proyecto ya está hecho, costará 400.000 euros y será financiado por Xunta, Diputación y Ayuntamiento. Dicen que será uno de los mejores y más modernos de España.
Resulta muy oportuno para ratificar la importancia de esta instalación el artículo publicado recientemente por El País Semanal que empieza por decir que la escalada bajo techo está de moda y que será disciplina olímpica en 2020. Luego, precisa:
“EN PARÍS, ciudad dada a sacar rendimiento a todo, un nuevo método anti estrés laboral se está poniendo de moda: la escalada. Ahora, en la pausa del mediodía, lo que se lleva es trepar muros sin necesidad de desplazarse a la montaña ni comprar arneses o piolets.
Salgo de clase a las 12.30 y tomo el metro en Louvre-Rivoli, línea directa hasta Nation, donde me espera Alberto, habituado al estrés y al desestrés y curtido en mil batallas de rugby, que me cuenta que el indoor climbling es frecuente en Estados Unidos y Reino Unido y que en 2020 será deporte olímpico. Así entramos en Arkose, primer blocpark de París. Mil metros cuadrados de una antigua manufactura textil donde caben más de 200 módulos que imitan recias pendientes y cumbres por conquistar. Arkose es la sucess story de un concepto innovador y ético que responde a las expectativas de un público urbano y preocupado por el medio ambiente que pretende desarrollarse dentro de un compromiso ecológico y social. Está presente en ocho ciudades (París, Montreuil, Burdeos, Massy, Annemasse, Marsella, Lyón y Villeurbanne) y se prevén seis aperturas más para 2018.
Nos cambiamos de ropa. En la sala veo a jóvenes que se caen y se ríen ajenos a beneficios y balances. Mientras afuera la ciudad se llena de prisas y en el vecino Chez Prosper vuelan las hamburguesas y los tiramisús de nutella, emprendo un viaje vital hacía mi interior en un insólito universo de senderos escarpados, entregado a la retórica alpina, encerrado al aire libre. En un panel leo: “Jóvenes neourbanos, venid a descubrir “the new outside” en este enclave de vida de barrio. Invitamos a espíritus libres a una nueva forma de escalar. Niños y adultos, escaladores o no escaladores, regalaos un momento de distensión”.
Me froto las manos de magnesio y trato de imitar a Alberto, que me recuerda a Huckleberry Finn, cuando subía a la cabaña de su árbol en tres segundos. Me caigo, pero no duele. El suelo es acolchado. Alguien me ayuda a levantarme y me aconseja. Qué bien me trata la naturaleza. Sin duda Hemingway se pediría aquí un margarita. Tras media hora de desafíos físicos y mentales, en el resto bardel blocpark comemos biológico y departimos con otros habituales, que se ajustan la corbata antes de despedirse de la comunidad.
De vuelta leo en The Guardian que el indoor climbing no solo es la forma más segura de practicar un deporte concebido como extremo sino también un modo de vida. La euforia que me invadía antes se va diluyendo. Preparo la clase con el Curso de literatura europea de Nabokov, y leo lo subrayado: “En realidad toda ficción es ficción. Todo arte es engaño. Toda realidad es relativa. Flaubert armoniza su novela mediante la fuerza interior del estilo”. La fuerza interior del estilo. Qué maravilla. Me levanto a hacer unas fotocopias. Con las articulaciones rígidas pienso en el capítulo en que de Emma Bovary, personaje más estresado que todos nosotros juntos, sube a un caballo y atraviesa un bosque para encontrarse con su amante y al día siguiente ni siquiera tiene agujetas, y entiendo por fin que literatura y vida no son lo mismo. Qué estrés de ocio.”
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EN TWITER
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- ANTONIO NARANJO: Esto opinamos de la última genialidad de Pedro Sánchez: depender de nacionalistas y populistas para llegar a La Moncloa y ser su títere. Madre mía.
- FROILAN I DE ESPAÑA: España es una dictadura en la que los jueces condenan por corrupción al partido del gobierno. No como la supuesta República Catalana, que lo primero que hicieron fue intentar asegurarse en su Ley de Transitoriedad una amnistía para todos los dirigentes.
- PASTRANA: Lo que hace falta para la regeneración y estabilidad es un gobierno apoyado por ERC, PDeCAT, PNV y los chavistas y liderado por un PSOE con un historial limpio de corrupción.
- ALBERTO CASTILLO: Como puede @sanchezcastejon @PSOE acusar ayer de racista y xenófobo a @QuimTorraiPla y hoy estar dispuesto a pactar con él la moción de censura? Vaya líderes tenemos en #España. Llegar a Moncloa al precio que sea.
- ALVARO CARBAJAL: Hace dos días el chalé de Iglesias había surgido para tapar la detención de Zaplana pero hoy nos enteramos de que en realidad era para tapar el caso Gürtel. Del que venimos informando los medios desde muchos años antes de que naciera Podemos.
- MARTU GARROTE: He presentado la Moción de Censura de urgencia para que Rajoy no disolviera las Cámaras no vaya ser que le den voz y voto a los españoles y me digan por tercera vez que no. (Pedro Sánchez)
- EL RICHAL: Sí, Pedro, los indepen te apoyamos. Pero si te arrodillas y reconoces al legítimo president. Y Pedro, conociendo los apoyos indepen, presentó la moción de censura. No creerá que estos van de gratis.
- HERMANN TERTSCH: ¡Queremos elecciones! No a Pedro Sánchez con 84 escaños en La Moncloa como siervo de los comunistas de Podemos y los golpistas catalanes. Si se quiere que gobierne ya se le votará.
- JAVIER BARRIO: Y de los etarras… no olvidemos a los etarras
- ANGÉLICA: Por supuesto!! Pedro Sánchez no tuvo suficientes votos como para q ahora de erija en presidente salvador de España. Lo interesante: nadie le dice nada de los EREs? O eso no es corrupción?
- PROCONCUL HESELONI: Exacto. Nada que negociar con otros partidos. Moción de censura para echar a Rajoy y elecciones en el plazo mínimo que exija la ley. Ya veremos qué situación política se desprende de los resultados.
- PARTIDO SOLIDARIDAD: Y en las elecciones sacará menos todavía. Los parados, sobre todo, se tienen que oponer
- PEPITO GARCÍA: ¿Alguien en el PSOE es tan ingenuo como para creer que Pedro Sánchez va a tener las manos libres para defender la Constitución de la próxima ilegalidad de los independentistas cuando habrá conseguido ser presidente gracias a sus votos?
- KEPA MINONDAS: Estoy seguro de que Pedro Sánchez procurará no tener que ir a Berlín a negociar con el fugitivo Aunque… si hay que ir se va, que ir pa ná es tontería
- NATALIA ALBA: #SILENCIO, no vayamos a importunar al @PSOE con la financiación ilegal en Valencia, que ya acarrea 26 imputados. NO RETUITEEEN, hagan al favor de silenciar la noticia.
- AHORA POTEMOS: Pedro Sánchez presenta una #MocionDeCensura para limpiar las instituciones de la corrupción mientras siguen gobernando en Andalucía. ¡Ole sus huevos!
- PABLO IGLEMESIAS: Espero ser pronto el Vicepresidente económico de España, tras la moción sin exigencias que apoyamos.
- PEDRO: Estimado @sanchezcastejon Para sacar adelante la #MocionDeCensura necesitas el apoyo de @marianbeitia En 2008 pidió un “chaparrón” de aplausos para los etarras de la T4.
- CARRILLATOR: Pedro “Snchz” dispuesto a ir con los podemita$ a la moción de censura. Ya no se acuerda cuando PabLenin ☭ le humillaba a la mínima ocasión:
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EL BAUL DE LOS RECUERDOS
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SIGO con experiencias propias o ajenas con comidas raras. Y me voy a la carne de ballena, que se promocionó intensamente en Lugo por los años 60. Eran tiempos en los que estaba en plena actividad la factoría ballenera de Morás, a la que suministraban cetáceos los barcos de Massó y en especial los llamados “Caneliñas” y “Carrumeiro”, unos cascarones flotantes de principios de siglo que había sido adquiridos a la flota ballenera rusa. En el “Carrumeiro”, viví yo mi experiencia de marinero ballenero a mediados de los años 60, época en la que en la Plaza de Abastos de Lugo había abierto un puesto de venta de carne de ballena el lucense Humberto Mazoy (sí, sí, el padre de Noemí Mazoy). Eran tiempos en los que en la Plaza de Abastos mandaban los puestos de venta de carne, había un montón. Solo atendidas por gente de mi barrio, Recatelo, había que recuerde siete tablajerías. El puesto de venta de carne de ballena era una alternativa que se le daba a las amas de casa de comprar carne a precio más asequible que la de ternera. Y fue muy publicitada y en principio la cosa funcionó. Pero la carne de ballena tenía un problema que yo también experimenté; era carne con un magnífico aspecto, pero al meterla en la boca producía una extraña sensación: aspecto de carne, textura de carne pero… sabor a pescado, lógico todo si tenemos en cuenta que la ballena es un mamífero que tras vivir miles de años en la tierra lleva otros miles de años en el mar. Y el sabor a mar se le ha ido “pegando” poco a poco. Mi experiencia personal, muy mala.
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EL RINCON DEL LECTOR
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- PETARDO hace preguntas capciosas:
“¿Don Paco, tenemos que entender que usted conoce la ubicación o existencia de almacenes ilegales de productos pirotécnicos y no lo denunció?”
RESPUESTA.- Si hubiese leído usted lo que publiqué el pasado día 25, bajo el título “Lo de Tuy podría pasar en Lugo” sabría lo que pasa. Añado: esto es tan evidente como que antes masivamente y ahora no tanto, las fiestas de muchos lugares se pagaban con dinero negro y que muchas orquestas apena declaraban el 10% (y menos) de sus ingresos.
- CANDELA pregunta a Rigoletto:
“En la foto de los niños del hospicio que hoy nos suben (encima, ni un mísero calzado usaban los pobres), observo que solo hay niños varones. ¿Dónde estaban las niñas? No recuerdo se haya mencionado nada al respecto en estas crónicas. Quiero imaginar, debido a la moralidad de la época, que estarían ”clasificados” en diferentes pabellones. ¿Dónde iban a parar éstas entonces? Por ser niñas, ¿se las instruiría en labores del hogar únicamente? ¿Y después qué, dónde iban a parar? ¿De sirvientas en casas + – acomodadas? ¿Debe entenderse que esos niños de la foto, varones, los mayorcitos, pudo alguno adiestrarse en el oficio de la guerra? ¿Cursarían -al menos ellos- el bachillerato?
Luego esto
“Estaba claro, eso sí, que los pobres, las madres solteras y los incluseros no tendrían un asilo de beneficencia nuevo.”
Tengo entendido que en esos centros no solo había niños de madres solteras deshonradas. Iban además los nacidos das viudas dos vivos, e dos mortos … Como los VIPS nacidos fuera del matrimonio, y que no eran reconocidos por el padre. Algunos también de matrimonios muy pobres que no tenían con qué alimentarlos. Todo muy triste. Como para hacer bromas, Don Rigo. Son detallitos que interesan tanto o más que si el edificio es de tal o cual artista, o se construyó gracias al ladilla de turno.
- RIGOLETTO responde a Candela:
“Doña Candela, las preguntas que usted plantea son interesantes, pero sus respuestas complejas. Mucho. No por el tema en sí, sino porque sabemos dónde estaba el foro romano y cómo vestían las cohortes, pero no lo que era de aquellos que hace 100 años ingresaban en la inclusa.
Mire usted, yo no conozco ningún estudio demográfico sobre Lugo; ni siquiera del Lugo contemporáneo. Y por mi parte no lo he estudiado todo, que no he tenido tiempo, ni lo tendré, claro.
¿Estudiar el Bachillerato? Eso en tiempos modernos, ya durante la II Dictadura. Antes, como mucho, mediante las Colonias Escolares, en el verano los llevaban a Benquerencia a que viesen el mar durante unos días.
Aquí tiene a la chiquillería que fue a la Mariña en 1929.

http://subefotos.com/ver/?e1651717c33991fac91b5d4b94e2cb67o.jpg

A aquellos viajes íbamos con maestros y maestras, y entre la chavalería no solo llevaban a los de la Inclusa, sino a los que por su condición económica no conocían el mar o sus padres no podían permitirse tales lujos.
Ya ve que también en la foto siguiente estamos chicos y chicas, como en el Asilo, cada uno por su lado, pero compartiendo edificio. En la imagen solo puedo identificar a los que he puesto sobre ella, y además a una maestra, la que viste de claro y lleva sombrero. Era doña Esperanza Reboredo Blanco, mujer muy bajita de estatura y, aunque no lo parezca, siempre andaba vestida de negro; el día de la foto debió ser el de su santo o algo así para que se pusiese de claro. Lleva en la mano un catalejo, porque habíamos estado jugando a los piratas, cosa que ella aprovechó para hablarnos de óptica y de la curvatura de la Tierra.
Estuvo muy metida también en el asunto de las Cantinas Escolares, con don Luis Soto Menor (el recordado Inspector de primaria defenestrado tras la guerra), y que consistían en dar comida a los niños y niñas de las escuelas que tenían pocos medios. Doña Esperanza me dio clase ocasionalmente, pero sé de ella que Luis Bello Trompeta, que escribió “Viaje por las escuelas de Galicia”, la cita y alaba en su obra (años 1930).
Vea la foto playera. Esta es de 1920:

http://subefotos.com/ver/?15650f0e4f87b999daa20792e11c00b1o.jpg

En el asilo, al que los niños iban ya criados, había salas para cada cosa. Creo que no tengo fotos del interior de los dormitorios de niños y niñas, pero sí recuerdo que los ancianos teníamos nuestras camas en la parte alta del claustro que hoy es del Museo. Era 1929, si mal no recuerdo.

https://subefotos.com/ver/?4a0695b482caf888d2eb353d481e3b34o.jpg

Pero el asunto de los incluseros… Verá usted, doña Candela: entre los pocos datos que tengo al respecto, puedo decirle, por ejemplo, que se distinguía entre hijos “espurios”, que eran los expósitos sensu stricto, es decir, los abandonados. Y luego estaban los “naturales”, palabra con la que indicaban dos cosas: primero, que no eran de plástico, y luego que su madre estaba soltera.
Además, ¿sabe qué ocurría?; pues que la mayor parte de los bebés abandonados se morían a las pocas horas o días de ser encontrados, y los que sobrevivían no contaban con muchas esperanzas de llegar a los 2 o 3 años. Por otra parte, esto, durante el siglo XIX y primeras décadas del XX, era el común denominador de los nacimientos, aunque fuesen de “matrimonio canónico”.
Le copio aquí una anotación de un libro de registro de nacimientos de 1847: «la madre qe. la dió á luz fugó al momento, sin saberse quien fuese, por resultar así pr. la deposición de Domª Nuñez muger de Romano Roez. de esta parroquia [Soñar] qe. viniendo del monte con un haz de leña halló en el portál de su casa una muger en parto, la qe. al instante se fugó dejando en aquel sitio el recién nacido». Unos días después, en el libro de difuntos, la niña aparece inscrita y anotan que había fallecido en la «Casa de Domª Nuñez qe. la recogió pr. haberse fugado la madre luego qe. parió».
En fin, doña Candela, todo muy triste y arcaico, ¿no le parece?

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EL OCTOPUS LARPEIRO
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EL AJO: PASIÓN ESPAÑOLA
“No comas ajos ni cebollas para que no saquen por el olor tu villanía”
(Don Quijote dirigiéndose a su fiel escudero Sancho)
Tanto si se le ama como si se le odia, el ajo es difícil de olvidar: digamos que deja un recuerdo prolongado. Si esto es bueno o malo, habría que responderlo a la gallega: depende. Creo que el secreto reside en despojarlo de su agresividad, de su presencia expansiva. Los pueblos mediterráneos lo definieron como “el perfume del gourmet” mientras que para los anglosajones es directamente nauseabundo y asqueroso. El arte de la cocina trata de realzar los matices de los diferentes alimentos, no de arrasarlos. Es cuestión de hacer un uso cabal de los ingredientes y en el ajo es decisivo el empleo de la dosis adecuada para darle alegría al plato sin caer en la euforia desmedida. El ajo es capaz de salvar un plato sin alma pero también de convertir excelsos ingredientes en una pesadilla gastronómica. Se impone, pues, manejarlo con sabiduría.
A pesar de ser uno de los ingredientes tradicionales de nuestra gastronomía, el ajo ha tenido muchos enemigos y además enemigos importantes. El rey Alfonso XI se lo prohibió a los caballeros y es conocida la aversión de Isabel la Católica por el olor a ajo. En cierta ocasión le trajeron a la mesa perejil que había estado en contacto con ellos y la reina lo detectó y dijo: “disimulado venía el villano vestido de verde”.
El mismísimo Julio Camba, en su maravilloso libro de La Casa de Lúculo, ya señalaba que la cocina española estaba llena de ajo y de preocupaciones religiosas y además, siendo en muchos lugares una superstición, tampoco estaba seguro de que el ajo no fuera también una preocupación religiosa. Unos años después que el escritor gallego, el también escritor y periodista catalán Josep Pla escribió que todos los alimentos cocinados con ajo sabían a ajo y que este arrasaba con todo y ponía como ejemplo unos salmonetes que le sirvieron con una picada de ajo por encima que había hecho desaparecer el delicado sabor del pescado. Aquello le producía una creciente tristeza. Con todo, los enemigos más acérrimos del ajo hay que buscarlos en Transilvania donde el ajo es considerado la particular “kriptonita” del Conde Drácula. Esta es la razón por la que los vampiros son minoritarios en nuestro país.
No soy muy partidario de esta visión catastrofista de las propiedades culinarias del ajo y pienso que el secreto reside en su uso prudente y adecuado y que bien dosificado es la alegría de muchos platos. Con la pasta se lleva muy bien al igual que la salsa de tomate que es el otro gran enmascarador culinario. Asimismo, es un elemento imprescindible en los sofritos. Los vascos, que son maestros en bacalao, saben de su amor a primera vista con este pescado en salazón y condecoran al aceite de sus recetas con ajo y guindillas. El pollo al ajillo es un clásico de la cocina de esta ave de corral. Con todo, si hay una receta mítica con esta liliácea, esta no es otra que la sopa de ajo. A continuación les doy mi versión de este plato:
Lo ideal es hacer un caldo con gallina, zanahoria, puerro, ajo y cebolla. La alternativa fácil es un caldo de pollo industrial o simplemente agua. Vertemos aceite de oliva abundante en una cazuela de barro y ponemos al fuego para, a continuación, añadir de ocho a
diez dientes de ajo desvestidos y aplastados. Justo antes de que pierdan la vergüenza, añadimos el pan y lo doramos un poco evitando que se nos queme. Premiamos el conjunto con una cucharadita de pimentón –aquí el tipo lo dejo a su gusto- y vertemos el caldo en la cantidad que estimemos oportuna según queramos que quede de espeso. No soy muy partidario de añadirle claras de huevo pero sí de depositar una yema por comensal en el fondo de la sopera o directamente en cada plato para que, al mezclarlo, le dé untuosidad. El pan clásico para esta sopa es el candeal endurecido pero no les reprocharé si usan su pan casero favorito. Por lo que no paso es por usar ajos importados de China. En España hay unos ajos de excelente calidad entre los que destacan los de Las Pedroñeras (Cuenca), Chinchón (Madrid), Falces (Navarra), Rus y Canena (Jaén) y Bardallur (Zaragoza) entre otros.
A pesar de las enormes virtudes que atesora tan humilde producto, si ustedes tienen una cita amorosa con una cena preliminar, les aconsejo evitarlo. El aliento que transmiten sus componentes azufrados puede perfectamente funcionar como freno de la lujuria y arruinarles completamente la noche. No se la jueguen y vayan a lo seguro. Ya saben, velitas y champagne. La novia del ajo, y que permite besar sin problemas, es la escalonia o chalota a la que en Cantabria llaman, con acierto, cebolla ajera y puede sustituir al ajo perfectamente.

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CENA Y COPA CON…
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BIBI BOUZA.- RECUADRO UNO (1)
En la casa del matrimonio Bouza-Betriú (él Federico, Catedrático de Historia, ella Lolita Betriú, agente comercial a pesar de tener que atender a una prole grande) decidieron dejar el Parchis, La Oca o el Monopoly y sustituirlo por el Voleibol. A los chicos les gustaba ese deporte y por idea de sus padres, en lugar de irse colocando por diferentes equipos, decidieron fundar uno para ellos. A la hora de ponerle nombre no se anduvieron con chiquitas y le pusieron EMEVE, que es ni más ni menos que acróstico de El Mejor Equipo de Voleibol de España. Y lo que parecía una fanfarronada de chavales no está muy lejos de la realidad.
Marea echar un vistazo al historial del Club y ver la cantidad de títulos, docenas y docenas, que ha sumado en su historia. Provinciales, regionales, nacionales… Para que se den una idea: en la temporada 2014-2015 fue el único club de España que tuvo los dos equipos seniors, masculino y femenino, en la máxima categoría, marcando un hito en la historia de este deporte en nuestro país.
Pero Bibi está especialmente orgullosa de algo que acaba de ocurrir: la Xunta les acaba de conceder el premio al mejor club de base de Galicia: “¿Sabes lo que es trabajar con la cantera y que te reconozcan, por encima del futbol, del baloncesto, de piragüismo, como el que más y mejor trabaja con la gente joven?”
BIBI BOUZA.- RECUADRO DOS (2)
No le importa a Bibi que su club sea un poco el patito feo de los de élite de aquí. Y no se le pasa por la cabeza criticar a otros que no siendo más reciben ayudas muchos más importantes. No se queja de las instituciones y reconoce que existen gracias a ellas: “Las ayudas de la Xunta, Diputación y Ayuntamiento, significan casi el 100% del dinero en metálico que manejamos, porque los ingresos por socios y por entradas son una anécdota. ¿Patrocinador? Tampoco. Tuvimos hace ya mucho a la marca de electrodomésticos Taurus, porque era de la familia de mi madre, y más recientemente, hace cerca de 10 años, Jorge Dorribo nos ayudó a tener los momentos de mayor visibilidad. Nos daba algo de dinero, pero sobre todo ayudas logísticas muy importantes: viajábamos en dos furgonetas que nos había cedido, las presentaciones de los equipos eran un espectáculo, organizaba fiestas para los jugadores en algunas de las cuales llegaron a reunirse 400 personas, era capaz de cerrar uno caseta del pulpo para invitarnos en San Froilán o de regalar por navidades más de 300 MP3 a los jugadores…”
Ahora mismo esta parcela del patrocinio no está cubierta, pero el club tiene colaborando un grupo de expertos que propondrán un plan para la captación de pequeños patrocinadores tomando como base la fórmula del crowdfunding?
BIBI BOUZA.- TEXTO PRINCIPAL
Bibi Bouza Betriú, nacida en Lugo hace 55 años, profesora de inglés, casada, ahora mismo con más de 250 hijos: “Son los jugadores que tengo en los diferentes equipos del EMEVE, del que soy presidenta y a los que hay que añadir mis alumnos del instituto. Ese aspecto de madre lo tengo muy bien cubierto”

A los Bouza Betriú los conozco desde niños porque vivieron muchos años en la misma casa que mis abuelos paternos (Obispo Aguirre, 32) y además mi tía Maruja fue la ATS de los padres y de los 6 hijos (Quico, Lolo, Ana, Coté, José y Bibi), dos chicos y cuatro chicas. El mayor, Quico, tiene 64 años y la más pequeña, Bibi, 55. Todos han jugador al volei y algunos en el de élite, llegando a internacionales. Pero hay asimismo 9 sobrinos y ellos también han practicado este deporte y 7 lo siguen haciendo. Algunos a gran nivel, como Majo Corral, que es fija en la Selección Española y profesional en Francia. Lo mismo que Víctor, también internacional de Volei Playa, que empezó la temporada en el EMEVE y ahora está en un equipo de la República Checa.
- ¿Y vuestros padres, Bibi, también jugaban?
- Mi padre no; era más de futbol. Mi madre sin embargo tenía una vinculación muy especial al volei. Fue presidenta de la sociedad y ya muy mayor seguía viviéndolo intensamente, hasta el punto de que hasta iba a los desplazamiento, viajando con el equipo.
- ¿Y tú ahora?
- Me acabo de retirar. Cumplí el medio siglo jugando y no a mal nivel y en un equipo en el que todas las jugadoras podían ser mis hijas y casi mis nietas.
La parte gastronómica de la charla nos lleva al Mesón de Alberto. Tomamos un entrante de empanada y croquetas y luego arroz con setas que está muy bueno. De postre, ella creps con miel y yo tarta de queso. Ella bebe agua; yo cerveza sin alcohol. Está abarrotado. Mientras comemos me dice Bibi que ella no cocina; nada: “tengo al lado de casa el restaurante Grueira, que además ayuda mucho al club, y allí está mi cocina. No es por justificarme, pero la falta de tiempo es mi gran enemigo, tengo tantas cosas que hacer, unas por obligación y otras por devoción, que necesitaría que cada jornada tuviese el doble de horas”. Y sin solución de continuidad me habla de sus filias: “Me encanta viajar; conozco los 5 continentes y docenas de países. Lo que más me ha gustado es Sulawesi, en Indonesia. La mayor impresión recibida en un viaje, cuando en el Congo, en un entorno de terror estuve a un paso de un gorila espalda plateada; es el eslabón previo a nosotros. Estaba sentado comiendo, nos miró, se levantó y se fue sin hacernos caso. Pasó a centímetros de donde yo estaba. Un momento inolvidable” En relación con otros gustos: “La música clásica, la novela histórica, mucho la radio, nada la televisión, leer la prensa, nadar, no bailo, no trasnocho, no tomo copas, pero sí me gratifican unas cañas con los amigos, lo mismo que la ornitología; cuando paseo por las orillas del Miño, que es uno de mis escenarios favoritos, me llevo los prismáticos y disfruto paseando y localizando pájaros. ¿Qué si los tengo en casa enjaulados? ¡¡Nooo!! Me gusta verlos, pero no encerrarlos”
El equipo femenino del EMVE acaba de ascender a primera e intuyo sus miserias económicas: “Mayores de las que te imaginas. Estamos en la ruina, porque sobre un presupuesto ridículo de 170.000 euros, ahora mismo nos deben casi la mitad. El Ayuntamiento, por ejemplo, toda la subvención, no de esta temporada sino de la anterior cuyo importe es de 50.000 euros. Y aun así les estamos agradecidos. Pero como a perro flaco todo son pulgas, en las últimas semanas hemos tenido una inspección de la Xunta, otra de Traballo y un requerimiento de Hacienda. ¿Te imaginas a Hacienda investigando a unos pobres? Pues sí. ”
En los equipos seniors hay jugadores profesionales y no entiendo cómo se puede sintonizar eso con tan poco dinero: “¡Oh!, es que somos unos fenómenos en eso de administrar y de sacar “petróleo” de la nada. Hacemos de la necesidad virtud. Mira: hemos conseguido que los jugadores, 15 en total entre chicos y chicas trabajen o estudien, y por lo tanto si les corremos con los gastos diarios ya se sienten compensados. Para dormir, tenemos dos pisos en el que están todos. Hay cinco restaurantes de la ciudad (Grueira, Alberto, Abel, Antas y Cofin) que les dan la comida gratis y después hay algunas ayudas en metálico, anecdóticas como te puedes imaginar, pero que les permiten tomar una caña o ir al cine. Son unas becas de supervivencia. Por otra parte los hemos “lugolizado” a la mayoría, incluso algunos se han censado aquí. Se sienten muy a gusto entre nosotros porque esta ciudad es muy abierta, especialmente amable con la gente de fuera y lo han detectado. Tratamos de hacerles la vida muy agradable y hay una persona Toñi Iglesias, la esposa de Honorino Freire, que se ha convertido en una especie de consejera y asesora para cualquier cosa que precisen. Es un personaje clave en la estructura del club, una muy eficiente responsable de recursos humanos ”
Quiero pasar por encima de un tema poco agradable, pero que no debo obviar. La relación deportiva de los hermanos Bouza-Betriú se rompió en el 2014. Bibi, que tampoco quiere hurgar en esa herida que va cicatrizando, lo cuenta: “En 2012 surgieron discrepancias en cuanto a cuestiones de índole deportivo y aprovechando que en 2014 había elecciones, me presenté encabezando una candidatura; el resto de mis hermanos formaron otra. Saqué 301 votos; la otra 26. Sin entrar en otros detalles: ellos formaron otro club y yo me quedé al frente del EMEVE; las buenas relaciones personales van camino de normalizarse y no seré yo la que les ponga trabas”.
- ¿El futuro deportivo?
- La participación del equipo femenino está condicionada a que podemos afrontar las primeras obligaciones económicas que son muy urgentes. Sería posible si nos pagan las deudas. De lo contrario renunciaremos. El club va camino de los 40 años; se creó en 1981 y se inscribió en el Consejo Superior de Deportes en 1983. No quiero poner en peligro su futuro arriesgándome gastando lo que no tenemos. Pero no arrojaremos la toalla; hasta el último día trabajaremos para militar la próxima temporada en Primera.
- ¿Eres optimista?
Si no lo fuera no estaría aquí. Creo que saldremos adelante

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COSAS DE LA COMUNICACIÓN
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- En televisión estos han sido los programas más vistos del viernes:
1) Informativos Telecinco 21h.- 2,5 millones de espectadores.
2) Antena 3 Noticias 1.- 2,2 millones.
3) “El Paisano”.- 2,1 millones.
4) Telediario 1.- 2 millones.
5) “Pasapalabra”.- 2 millones.

- Por cadenas estos son los programas con mejor cuota de pantalla:
Telecinco: ‘Sálvame Naranja’ (18.6%)
Antena 3: ‘Espejo público’ (18.4%)
laSexta: ‘Al rojo vivo’ (14.8%)
La 1: ‘El paisano’ (13.4%)
Cuatro: ‘Gipsy Kings’ (9.6%)
La 2: ‘Saber y ganar’ (8.4%)

- El informativo con mejor share ha sido Telediario 2 con un 18,5%
- “Minuto de oro” para “Pasapalabra”; a las 21,05 seguían el concurso 3.011.490 espectadores, con una cuota de pantalla del 24,3%
- En cuanto a las audiencias, jornada la del viernes en la que han mandado los informativos el resto de las ofertas ha tenido relativo interés. Antena 3, con la torpeza de su proyecto y su falta de imaginación para darle un giro al programa, sigue condenando al lucense Roberto Vilar, que en prime time sólo logra un share del 8,1% y 1.215.000 espectadores. ¡Qué mal han aprovechado las dotes de actos y humorista de Roberto! Y es una pena porque el tampoco saldrá beneficiado de la situación actual.
- No le ocurre lo mismo a “Los Gipsy Kings” del también lucense Jacobo Eireos, que en Cuatro, una cadena, dicho sea con respeto, de segunda, se acerca al millón y medio de espectadores (1.431.000 exactamente) y logra una cuota de pantalla del 9,6%, ambos datos pos encima de la media habitual de la cadena.
- Se filtra a los medios nacionales. En la TVG dieron instrucciones para minimizar la sentencia de la Gürtel: “40 segundos de vídeo como máximo”.
- Varias veces hemos dicho aquí que las tardes de 13TV, en las que se emiten tres películas seguidas, casi siempre de aventuras y la última del Oeste, son muy atractivas para la gente que quiere pasar un rato sin más. Los datos de audiencias le están dando la razón y con un mínimo presupuesto están en ocasiones superando a los que son para ella gigantes como Cuatro. La semana que se termina, por ejemplo, varios días han obtenido mejores audiencia que la emisora de Mediaset.
- Según publica PRnoticias: Las plantillas de las principales cabeceras de Unidad Editorial han comenzado una nueva batalla en su guerra particular contra el grupo. Los trabajadores de publicaciones como ElMundo, Marca, Expansión o Telva han reactivado sus protestas ante la falta de inversión en proyectos nuevos y ante la precaria situación que tienen que afrontar en la actualidad.
A pesar de que Unidad Editorial ha comenzado el primer trimestre del año mejorando sus resultados económicos –mejorando un 6% hasta ingresar 72,5 millones de euros-, la plantilla no ha visto reflejados esos beneficios. No sólo se refieren a los sueldos, sino que los refuerzos no llegan a pesar de haber hecho frente a tres expedientes de regulación de empleo en los últimos diez años. La plantilla asegura que desde Unidad Editorial no sustituyen ninguna de las bajas –voluntarias o forzosas- que se producen ni apuestan por retener a la plantilla actual.
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LA RUTA BONIFACIO-PIOLINA
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PASEO con Manola mientras escucho la radio deportiva. Tiempo agradable y nada de a,emazar lluvia.
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LAS FRASES
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“La libertad, ese bien que hace gozar a los demás bienes” (Montesquieu)
“La historia es la mentira encuadernada” (Enrique Jardiel Poncela)
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LA MUSICA
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ES un clásico de la música americana y hay de este tema las más variadas versiones cantadas e instrumentales, pero probablemente ninguna tan original (no digo que la mejor) como esta de Los Matecoco.

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EL TIEMPO QUE VIENE
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HOY nubes y claros, pero no agua o al menos si la tenemos será en dosis pequeñas. Se mantienen las temperaturas mínimas y suben las máximas. Las extremas previstas son:
- Máxima de 21 grados.
- Mínima de 12 grados.

Esta entrada se publicó el Domingo, 27 de Mayo , 2018 a las 0:11 am y está clasificada en General. Puedes seguir las respuestas a través de el feed RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu sitio.