PASEAR ayer por la Plaza de España. Llenas las terrazas, sol y temperatura suave. Esta parte del otoño no tiene desperdicio y por lo que parece se va a prolongar varios días más.
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CAMBIO DE HORA
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EL próximo domingo ya se habrá producido el cambio de hora. En la madrugada de ese día (noche del sábado al domingo) el reloj deberá ser atrasado una hora. Indican que “a las 3 de la madrugada se atrasará a las 2”. Bueno, no tiene por qué ser exactamente así. También se puede hacer en cualquier otro momento. Naturalmente hay que estar preparados para escuchar y leer montones de opiniones sobre los males de la fórmula. A mí me da exactamente igual y no me influye para nada.
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“O MINTIDEIRO VERDADEIRO”
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LLEGA con el San Froilán el opúsculo tras el cual estuvo muchos años el cura José Regadío y que en su época dorada, por los años 60-70 llegó a vender 15.000 ejemplares. En la actualidad, según su editor, salen alrededor de 4.000, pero no todos se venden.
“O mintideiro… en la edición de 2019, que se ha puesto a la venta al precio de 4 euros, tiene secciones como: Calendario Litúrgico, Ferias y Mercados de Galicia, Predicciones Meteorológicas, Santoral, Fiestas Populares…
Lo compro siempre y estos días hay un vendedor por el centro que se lo ofrecerá.
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EL “CORNELIO…”

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VA de libros pequeños (de tamaño). Los de mi generación o algunas anteriores o posteriores, seguro que oyeron hablar del “Cornelio Nepote Vitae”. Era como es fácil deducir un libro de latín escrito por el sacerdote Froilán López y López, profesor del Masculino. Era obligatorio comprarlo y sabérselo de memoria o el aprobado de Latín era imposible. Costaba entonces 25 pesetas (15 céntimos de euros más o menos). Ahora solo es posible conseguir una copia de él recurriendo a la Biblioteca Nacional. Tras cubrir un montón de papeles te la venden por 20 euros (unas 3.500 pesetas)
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Y AHORA, NOVELAS
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DOS son las que tiene escritas y terminadas Manolo Romay. El que fue Jefe Provincial de Correos, ya tiene en su haber, publicados, varios ensayos y novelas históricas y ahora espera sacar al público sus últimos trabajos. Me lo contó ayer cuando me lo encontré paseando por la calle Aguirre.

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EL BREOGAN: SIEMPRE A REMOLQUE
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PERDIÓ el equipo lucense en Burgos (92-76) porque empezó mal, dejó que los locales adquiriesen una notable ventaja y el lastre obligó a los lucenses a ir siempre a remolque.
Hubo algunas cosas buenas, pero poco se puede pedir a un equipo que tiene a muchos de sus jugadores más importantes en el dique seco. Habrá que intentar ir salvando los muebles en casa, porque fuera por ahora no va a ser fácil sacar nada en limpio.
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HISTORIAS DEL LUGO DE HACE MUCHO ( y 7)
Por RIGOLETTO
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A ver: de Lugo era uno de los pioneros de la aviación en España. Me refiero a Julián (I) Parga Cerezo, hermano de Ponciano ídem de ídem, que tuvo un establecimiento de recambios mecánicos en la Ronda de La Coruña. Era, pues, tío de don Julián (II) Parga, el que no mucho tiempo ha fue directivo del Círculo y a él correspondió cerrar el negocio familiar “Hijos de Ponciano Parga” (me consta que ya hay otro Julián –III– Parga). Bueno, pues en el verano de 1927, en un accidente fatídico en la provincia de Burgos, Julián Parga Cerezo perdía la vida. La noticia corrió como fuego en la pólvora y Lugo se conmocionó con el fallecimiento de su conciudadano, de ahí que el entierro del malogrado aviador fuese en loor de multitudes que no solo acompañaron al finado hasta las Arieiras de Magoy, sino que también se agolparon en las aceras de las calles para rendir tributo a aquel pionero de la aviación.

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No mucho tiempo después, durante las fiestas de Saint Froyland, un grupo de compañeros de Julián Parga Cerezo vinieron a Lugo para volar sobre la ciudad en homenaje al fallecido. Hicieron exhibiciones ante miles de almas en las Gándaras de Soñar y Lugo les obsequió con un banquete en la Diputación que sirvió Casa de Alicia (San Marcos, 4-6); las flores con que se adornó la mesa se llevaron al cementerio como ofrenda a Parga Cerezo. Y, por supuesto, asistieron previamente a una misa en honor de su colega.
Como era preceptivo en aquellos tiempos, todo trebejo que se separaba del suelo más de lo imprescindible para robar unas peras o encender un farol tenía la obligación de fotografiar el lugar que sobrevolaba, siendo así que, en aquel octubre de 1927, los pilotos homenajeadores de Julián Parga (I) obtuvieron las primeras fotografías aéreas de la ciudad. ¡¡¡Y por cierto que son magníficas!!!
Hecha la peripecia aérea anterior, ya puedo volver al parque en que pensaba Jesús Rodríguez López, médico y abuelo de Cocolo, quien ideó una calle que, bajando desde Obispo Aguirre pegada al exterior de la Muralla, entrase a saco por Recatelo adelante, cruzándolo hasta sus partes más altas. Veamos, pues, las partes (con perdón) de Recat
calle ideada en 1912 en foto aérea obtenida en 1927, volando sobre un parque en ciernes que, copiada la idea por López Pérez en 1921, se encontraba a duras penas insinuado sobre el suelo.

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Y cuando les digo, don Paco y doña Dosita, que el Parque de Bella Vista a duras penas se insinuaba, como si estuviera meramente dibujado en el terreno, no exagero. Porque sí, aquellos aviadores que homenajearon a Julián Parga Cerezo también hicieron una espléndida foto del condado de doña Dosita. Véanlo aquí, repito, en 1927:

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(FIN DE LA SERIE DEDICADA A PARQUES Y JARDINES DE LUGO)
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SIN COMENTARIOS
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“Gente de 18 años tuiteando que luchan porque están oprimidos. Oprimidos de qué, monos, si lo único que os oprime es la talla 36 del Bershka”.
(Doña Potorro, tuitera)

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REFLEXIONANDO
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EN la reciente entrega de los premios Planeta y por vez primera en la historia, no hubo representación del gobierno catalán. Estos días se ha dicho que es el primer ejemplo de un boicot de la Generalitat a todas las empresas que se han ido de Cataluña y descartan un regreso más o menos próximo. No me extrañaría nada si no fuese porque Planeta tiene como arma defensiva e incluso de ataque un grupo mediático muy potente que va desde la cadena Onda Cero a las televisiones de Atresmedia, pasando por el periódico La Razón. Y rizando el rizo: una de las televisiones de Atresmedia, La Sexta, le hace con frecuencia las palmas a los independentistas. ¿Se arriesgará el gobierno catalán a desafiar a los muy seguidos medios de Planeta
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VISTO
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TIENEN muchos años, pero también mucha gracia. Son erratas, fallos, despistes y similares, cometidos en TVE. Nos les acaba de hacer llegar Suso Armesto:

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OIDO
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A Bieito Rubido, gallego y director de ABC,en la radio, refiriéndose a las posibilidades del empobrecimiento de los españoles como consecuencia de las medidas económicas del gobierno PSOE-Podemos:
Visitando al líder sueco Olof Palme, el militar comunista portugués Otelo Saraiva de Carvalho, uno de los protagonistas de la Revolución de los Claveles, le decía que “en Portugal, en dos años, acabamos con los ricos”. El líder sueco le respondía: “¡Vaya!, lo contrario que nosotros que lo que queremos es acabar con los pobres”
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LEIDO
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EN Periodista Digital
Inconmensurable, una vez más, el maestro Alfonso Ussía. En su tribuna de La Razón de este 20 de octubre de 2018 le pone las peras al cuarto al líder de Podemos, Pablo Iglesias, ese mismo que insultaba a la Policía y a la Guardia Civil, pero de los que ahora reclama protección las 24 horas para su familia y su casoplón en Galapagar.
Señala el insigne escritor que:
Hace pocos años, la animadversión, el odio y la tirria que sentía Pablo Iglesias por la Guardia Civil y el Cuerpo Nacional de Policía lo reconocía en público con especial orgullo. “Me emociono cuando veo en una manifestación que apalean a un policía”. En mi opinión, ese reconocimiento de emoción supera la línea del delito, pero ningún fiscal se tomó sus emociones en serio. In vídeo véritas. La animadversión, el odio y la tirria hacia nuestras Fuerzas de Seguridad del Estado permanecen en el páncreas del nuevo millonario, que transcurre por una época en la que el interés personal sobrevuela a sus aborrecimientos. “Los policías no protegen a la gente. Son matones al servicio de los ricos”. In vídeo véritas.

Prosigue que:
Ahora, a petición suya, inmediatamente atendida por el ministro Marlasca -el día que me explique lo de la ‘k’ en su apellido lo escribiré de acuerdo a su gusto y capricho-, le ha sido concedida seguridad oficial durante las veinticuatro horas del día a cargo de la Guardia Civil. Tres turnos como mínimo, seis guardias civiles destinados a guardar el hogar y amplia parcela que los Iglesias disfrutan en la modestísima localidad de Galapagar, donde nadie se ha creído todavía el precio que supuestamente pagaron por su adquisición. Han pasado de ser gente a ser ricos, y se creen con el derecho de hacernos pagar a los españoles la seguridad de su chalé con amplio jardín y piscina. Ahora, los guardias civiles y los policías han dejado de ser matones convirtiéndose en ángeles custodios de quienes sólo les han dedicado desprecio, distancia y mala baba.

Explica con mucha sorna que:
Al menos, que corresponda con decoro, higiene y decencia. En el artículo 2º de la Primera Cartilla de la Guardia Civilredactada por el duque de Ahumada para Real Aprobación en 1845, y publicada en 1846 en la Imprenta de don Victoriano Hernando, se lee: “El Guardia Civil por su aseo, buenos modales, y reconocida honradez, ha de ser un dechado de moralidad”. Y lo es. El que no es un dechado de moralidad por su falta de aseo, su pésima educación y su honradez -Irán, Venezuela…-, es el custodiado, que cada día que pasa produce más recelo de cercanía por su rechazo al agua. Y el artículo 10, escueto, seco y conciso, insiste: “El desaliño en el vestir infunde desprecio”. Es decir, que durante 24 horas y todos los días del año seis guardias civiles ejemplarmente aseados, bien educados, honrados, morales, uniformados y dispuestos a dar su vida en el servicio, protegerán al individuo más sucio, menos aseado, peor educado, y enemigo de la libertad de cuantos tipos de su índole pululan por los entornos de la sierra del Guadarrama.

Le recuerda al cabecilla de Podemos una verdad irrefutable:
Las Fuerzas de Seguridad llevan siglos acudiendo en auxilio de los españoles, sean gente o sean ricos, socorriendo y velando por la seguridad de los españoles, sean gente o sean ricos, dando su vida por el bienestar de los ciudadanos, sean gente o sean ricos, sean agradecidos o sean unos sacos de odio hacia quienes todo les ofrecen a cambio de sus ofensas, repulsas y desdenes permanentes. Ahora que son muy ricos, los Iglesias piden protección permanente a costa de todos los españoles, utilizando para ello a ejemplares guardias civiles que no han tenido en cuenta los insultos de los millonarios a custodiar. Y encima, todos uniformados de dulce y un custodiado jugando a revolución saliendo del chalé de lujo con estudiada guarrería. El duque de Ahumada se quedó corto en el artículo 10. “El desaliño en el vestir infunde desprecio y bastante asquito”.

Y sentencia:
Pero lo que produce asquito es la exigencia de seguridad oficial permanente de quien ha despreciado y maltratado a las Fuerzas de Seguridad. Y no serán custodiados por ser ricos, que lo son. Los guardias civiles guardarán sus vidas y su lujoso hogar porque así se lo han ordenado. Los guardias civiles sólo entienden de deberes cumplidos y sacrificios constantes. Los matones son otros, y el nuevo rico los conoce mejor que nadie. Matones que se convierten en gallinas cuando se sienten inseguros. Nenazas.
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EN TWITER
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CARMEN JIMÉNEZ: Le doy un manotazo a una avispa. Cae atontada, pero viva. Me da pena y la recojo con un pañuelo para echarla a la calle. Y entonces me clava el aguijón en un dedo. Ay, y tiro el pañuelo. La avispa escapa. Ella será la última que se me escapará. Lo juro.
OLGA RUSU: ¿Sabes cómo sé que todas las pelis del espacio son mentira? No puede haber fuego en el espacio, en el espacio no hay oxígeno!!!
VEVA: Señoras, tenéis que saber que con un brazo roto se liga mucho. Ayer, en el aeropuerto, entable relaciones con un estudiante sudafricano, alto, rubio, de ventipocos. El, ni papa de español, yo, cuatro palabras en inglés. Se iba a Alemania. Fue un amor imposible.
IÑAKI ELLAKURIA: Después de ocho meses pendiente, acabo de ver un ciclista subiendo por el carril bici de Ganduxer
EMPELTADA: Mi abuela dejó de ir a la escuela con 9 años. Evidentemente para trabajar. Con su primer sueldo, trabajando de ayudante de cocina, en una casa pudiente de Alcañiz, se compró un diccionario que le costó 14 pstas. Quería entender palabras que oía en esa casa y no entendía.
PI: No me fío de la gente que deja de fumar de la noche a la mañana; es capaz de cualquier cosa.
COMOMELLAMO: Si estar solo es duro piensa que la alternativa es estar con alguien.
BANSAN: La ventaja de conocer gente en Twitter es que si los conocieras por la calle, no sabrías si dicen “a ver si nos vemos” o “haber si nos bemos”.
ESPIRALHYA: Me gusta el frío porque la gente es igual de maleducada pero con las ventanas cerradas.
RQE ESCRITORES NEGROS: Te vence la pereza porque es más constante que tú.
COHETE PERDIDO: Nada aumenta más las posibilidades de que algo suceda que el hecho de que sea ‘perfectamente evitable’.
JAI: Saluda al otoño en las redes y que nadie tenga la más mínima duda de que eres un imbécil.
SORI: ¿Vuestra ropa para dormir y para hacer deporte no es la misma? ¿Qué sois, ricos?
PETITE BRUNETTE: Falta el primer ser humano que haya dicho “hoy trabajo desde casa” sin hacer comillas en el aire en “\o/“ trabajo “\o/“
SEÑORITA TORMENTAS: Somos tan gilipollas, que nos regalan “el amor de tu vida”, y lo primero que buscamos es el ticket regalo “por si acaso”.
PISTIS: Iba tan a disgusto a la fiesta de cumpleaños del cuñao que le salió un “singratulations”.
LAU: Me gustan esos abrazos donde sin querer se te cierran los ojos
CHRISTIAN CASTIBLANCO: El amor verdadero existe, solo hay que tener paciencia
CLAUSMAN: Leo consejos de chicas de cómo abrir envases sin la necesidad de que te ayude el maromo. He llamado a la fábrica de mermeladas para que aprieten más los botes. Los hombres no nos vamos a quedar sin razón de ser.
MC ENROE: Referéndum en Macedonia. Espero que ganen las peras.

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EL BAUL DE LOS RECUERDOS
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CERRAMOS aquí la referencia a las fiestas de San Froilán de 1906, cuyo programa recuperamos gracias a Rigoletto. El último día fue el miércoles 10 de octubre con un programa un tanto extraño, por cuanto en la relación de espectáculos solo aparecía uno y además de asistencia limitada por cuanto se trataba de un “Baile de Sociedad” a celebrar a partir de las diez de la noche “en los salones del distinguido centro de recreo Casino de Lugo, al que podrán concurrir todos los socios y familiares y los forasteros invitados, en cuyo honor se celebra la fiesta”.
En una nota aparte que se insertaba en el Programa, se destacaba:
• “Las calles de la Reina y Castelar, y la avenida de Santo Domingo, estarán espléndidamente iluminadas por potentes focos de alumbrado eléctrico”
• “Durante los días de las fiestas actuará en el Teatro Circo una compañía de zarzuela” “Las barracas destinadas a la exhibición de espectáculos y a la venta de distintos artículos, se instalarán en la Plaza de Santo Domingo”.
• “Las compañías de ferrocarriles del Norte y la de Monforte a Vigo, establecerán billetes de iba y vuelta precios reducidos, valederos del 3 al 12 de octubre”
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EL RINCON DEL LECTOR
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- EL OCTOPUS da lecciones:
“Querido Paco: No está en mi intención pontificar sobre nada y mucho menos ser un pedorro. Sabes que apenas soy un humilde ochopatas pero no puedo pasar por alto tus comentarios de hoy. Vamos por partes.
Si no quieres hablar la lengua de Rosalía y decir “fabas” o emplear el “fabes” asturiano, no utilices habas para referirse a la alubia blanca. En castellano habas es una legumbre totalmente diferente. Una es la Phaseolus Vulgaris y otra la Vicia faba. Más allá de Piedrafita no te entenderán. La haba es más plana y de un color entre verde y marrón y la alubia blanca es del color del caballo del apóstol. Esta haba también es muy usada en la alimentación de los caballos. Son muy aficionados a ella en Murcia y Levante donde hay un plato regional llamado michirones. El gran Colineta lo explica muy bien:

http://www.colineta.com/es/2008/09/02/fabas-habas/

En cuanto al abundante marisco otra precisión. La centolla ahora está en veda. La que viste, tan barata, es francesa de cultivo. Lo de los meses con erre es parcialmente cierto. Habría que matizarlo bastante.
En cuanto a la patata me parece bien que se la pongas a todo. Es cuestión de gustos. Esa costumbre nace de la época “da fame” donde había que matar el hambre de cualquier manera. Los cursis hablarán de cocina de recursos. Aquí hay muy buena patata pero por ahí fuera también hay excelentes patatas en muchos sitios y los expertos dicen que Perú es el paraíso patatil por excelencia.
Un fuerte abrazo.
RESPUESTA.- Que conste en acta que lo de que no quiero hablar gallego lo dices tú y que por ahí no va la cosa, que tiene su explicación: Mucha de mi educación gastronómica parte de mi abuela andaluza, y en su casa a las fabes, fabas o como quieras, siempre se les llamó habas e incluso habichuelas (como viviste por el Sur te sonará, supongo). Y por eso nunca me he parado a llamarles de otra manera. Así de simple; y además de todas formas, seguro que todos me han entendido, que es lo que pretendo. De todas formas gracias por la lección; y no lo digo en sentido irónico, ¿eh?

- BOLITA y las patatas del Octopus:
“Efectivamente Don Octopus, hay patatas ricas en todas partes, lo que sucede es que uno se acostumbra a tomar las de la tierra y son las que gustan.
En alguna parte leí que hay unas 5.000 variedades de patata en el mundo, por estos lares el cocinero José Andrés, ha hecho un negocio redondo al competir a las tortillas mexicanas con la “tortilla espanola” (sin eñe), al introducirla en la cadena de supermercados Trader Joe’s, cuesta unos $6, con o sin cebolla. (Yo soy concebollista y me sale aceptablemente bien, así que no la compro).
No sé si han tenido luces y han registrado su denominación de origen, mi abuelo paterno presumía que la había inventado Zumalacárregui, para sus tropas carlistas durante el sitio de Bilbao (1835), he rebuscado su origen, y según este documento de la Biblioteca Nacional:

https://www.yorokobu.es/wp-content/uploads/Carta-sobre-el-pan-de-patata.jpg

parece ser que los primeros rastros proceden del XVIII concretamente de Villanueva de la Serena en Extremadura por el Marqués de Robledo y Joseph de Tena Godoy y Malfeyto durante una época de hambruna, fué la causa de su invento, porque solo habían gallinas y patatas.
Por acá de entre las muchas variedades me gusta bastante la “papa roja”.

http://www.potatoesusa-mx.com/potato-products/table-stock-potatoes

RESPUESTA.- Sin darle más vueltas al asunto: las patatas más ricas que he comido hasta ahora son las gallegas y más concretamente las de la mariña. Y no es chauvinismo; si las hay mejores ojalá tenga la oportunidad de comerlas, pero de momento no las he encontrado.
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EL OCTOPUS LARPEIRO
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TRADICION Y MODERNIDAD
“Yo hago cocina de semáforo porque esperando me salen mil y una ideas”
( David Muñoz)
Una definición de cultura abarca el conjunto de conocimientos, ideas, tradiciones y costumbres que caracterizan a un pueblo, a una clase social, a una época. Cada país tiene su propia cultura pero hay culturas que traspasan fronteras, pudiendo haber una misma cultura en diferentes países, aunque también pueden convivir varias culturas en el mismo país. No hay ninguna duda de que en la gastronomía la forma de comer de un pueblo forma una parte importante de su cultura. La comida es cultura cuando se produce, cuando se prepara y cuando se consume. Quizás, después de la lengua, es el elemento más decisivo de la identidad y del devenir de los humanos. Comer es un acto biológico, pero cocinar es cultural, de la misma manera que necesitamos de esa misma biología para escuchar música.
Ya Jean-François Revel señalaba que la historia de la gastronomía es una sucesión de cambios, conflictos, distanciamientos y reconciliaciones entre la cocina corriente y la cocina con arte (él utilizaba estos términos) añadiendo un precioso párrafo que une la gastronomía y la hípica: “Si la cocina regional y campesina tiene un fondo y una seriedad que permiten compararla con el caballo de tiro y de labor, si la alta gastronomía tiene las virtudes elegantes y la fragilidad del purasangre, la cocina burguesa es lo que los domadores de caballos llaman un medio pelo: trota, pero no galopa”.
El mundo evoluciona cada vez más rápido y los cambios son vertiginosos. En apenas unos años nos podemos ver descolgados. El Bulli, que fue icono de la vanguardia culinaria mundial, parece ya de la prehistoria, agua pasada. Lo que no cambia es el enfrentamiento entre las formas tradicionales y las modernas. Esto es ya un mantra cansino y a veces grotesco. Es verdad que en los últimos años, con el beneplácito de algunos críticos, se ha abusado de espumas, sifones, pacojets y demás zarandajas. Se hacía una comida para desdentados y se imponía una vuelta a la sensatez pero, incluso con esos fallos, el boom vanguardista de la cocina española ha dejado cosas positivas como una mayor conciencia gastronómica y un avance de lo que hoy viene en llamarse marca España.
Por otra parte, los humanos tendemos a querer clasificarlo todo, incluso lo inclasificable, y así surgen términos que aumentan la confusión: Alta Cocina, Cocina de Vanguardia, Cocina Molecular, Cocina Tecnoemocional, Cocina de Autor, Cocina Creativa, Cocina de Fusión, Cocina Tradicional, Cocina Popular, Cocina de Producto, Ecococina, Cocina de Kilómetro 0, Street Food… Un auténtico galimatías; un sindiós.
Es fácil reconocer un plato vanguardista ya que no se va a parecer a nada que hayamos comido antes, con texturas, aromas y sabores alejados de lo cotidiano cuando no insólitos. La cosa se complica sobremanera cuando queremos definir la tradición. En
gastronomía serían las costumbres culinarias que se transmiten de generación en generación pero la costumbre no se define jamás con precisión porque se sobrentiende.
Xabier Castro, el profesor que más sabe de lo que hemos comido los gallegos a lo largo de la historia, nos cuenta que nuestro campesinado durante siglos consumió una serie de platos que se pueden contar con los dedos de las manos de Cervantes: pan, papas de millo, caldo, patatas, castañas y algo de tocino de vez en cuando. En la costa se podía añadir algo de pescado y el vino era para los hombres y no todos los días, ni mucho menos. En conventos y pazos se comía con bastante más variedad tanto en comida como en bebida. Para los ricos el pavo trufado era tradición pero los pobres ni lo olían. Todos estaremos de acuerdo en que la empanada es tradicional y gallega pero yo me pregunto si las de hojaldre, que cada vez se ven más sobre todo en la costa, lo son también. La empanada de acelgas y patatas es tradicional de Valdeorras pero extraña en el resto de Galicia. El pulpo á feira es muy representativo de Galicia pero ¿es cocina tradicional o de fusión? ya que con suerte el pulpo será gallego, porque el pimentón y el aceite seguro que no hablan la lengua de Rosalía. ¿Qué pasa con el churrasco? ¿Es tradición o aún tiene que cumplir años para considerarlo así?
He hablado de los abusos de la vanguardia pero también hay insensatez tradicionalista. Habrán oído muchas veces: “no hay pueblo más bonito que el mío ni croquetas como las de mi madre” o “esto es lo de aquí, lo auténtico, lo de toda la vida. Siempre se ha hecho así”. Puro aldeanismo, exclusivista y excluyente basado en una tradición y en unos argumentos tan simples que la cotidiana existencia viene a refutar día a día.
En la música coexisten en armonía muchos estilos diferentes. La hay culta, popular, rock, soul, flamenco, etc. Cada uno consume la que más le gusta. No entiendo por qué eso mismo no ha de pasar en la gastronomía. Creo sinceramente que solo hay dos clases de cocina: la buena y la mala. El resto ya son gustos personales: concebollistas y sincebollistas. ¡Ay, Señor, llévame pronto!
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CENA Y COPA CON…

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MANUEL PAJON.- RECUADRO UNO (1)
¿Quién no conoce en Lugo la taberna de Pajón? Es un referente y no crean que solo local. La Guía que edita la americana Condé Nast, una de las primeras editoriales del mundo, dice de ella: “… clásico lucense del que se solía decir que tenía el mejor pulpo por su calidad y por su precio. Hoy en día, el gusto y encanto tradicionales siguen llenando sus mesas. Despensa básica (carta mínima), pero si es buena, ¿para qué más?”
Manuel recuerda cómo empezó todo: “A principios de los 80 mi mujer, que trabajaba como administrativa se fue al paro. Yo tenía una pequeña casa en la zona del Carmen y decidí arreglar el bajo para poner una taberna y que la llevase ella. No teníamos ni grandes ambiciones ni grandes perspectivas, pero la realidad fue muy diferente y mucho mejor. Con “cuatro” cosas de calidad y muy bien preparadas (pulpo, tortilla de patatas, jamón, chorizos, queso fresco y pimientos; y por encargo cabrito al horno y cocido gallego) y por supuesto un buen vino tinto gallego, logramos atraer a cientos de personas y un negocio mucho mejor de lo que habíamos previsto, con sorpresas como los elogios de chefs tan prestigiosos como Pepe Solla o el responsable de los fogones de Culler de Pao (una estrella Michelín). Nos hemos convertido en un clásico en la oferta gastronómica de Lugo, del que yo ya me he apartado por jubilación”
MANUEL PAJON.- RECUADRO DOS (2)
Pajón ha colaborado como interprete, compositor y arreglista en docenas de proyectos (hizo el LP de Xil Ríos “Tan taran tan”, compuso uno de los temas del doble álbum con letras del Celso Emilio Ferreiro, 4 temas del álbum de Fedry…), pero su implicación más directa e intensa tiene dos nombres: “Kalú 96”, orquesta de baile, y “Taranis” grupo que hace fusión de música gallega con jazz, funky, rock, bossa nova y otras músicas, y que fue pionero en la utilización de la gaita para interpretar rock. Con “Taranis” ha grabado 3 LPs y con “Kalú 96” un single En los cuatro discos compuso temas e hizo arreglos. Estaba tan implicado en los dos proyectos que llegó a actuar el mismo día con ambos grupos: “En el San Froilán de 1980 di un concierto por la tarde con “Taranis” y amenicé la verbena por la noche con “Kalú”.
Con la orquesta de baile estuvo más de 10 años y de aquel tiempo tiene los mejores recuerdos: “Actuábamos mucho y se ganaba dinero; además salíamos con frecuencia al extranjero; en Suiza, años de dos giras y algunas de un mes de duración. Llenábamos con los emigrantes gallegos. Allí vivimos momentos muy emotivos. Recuerdo una actuación en Zurich. Tocábamos “Morriña”, la gente dejó de bailar y empezaron las primeras lágrimas, luego hubo más y nos llegaron a nosotros; lloró todo el mundo; nunca he sentido tanta emoción”
MANUEL PAJON.- TEXTO PRINCIPAL
Manuel Pajón Gayoso, 67 años, casado, dos hijos, uno de los compositores e intérpretes de música pop más interesantes que ha dado Lugo. Ha hecho compatible esta actividad artística con su faceta de empresario en un negocio familiar de hostelería. Sus comienzos en la música son muy originales y hasta tienen su gracia: “Estaba en las fiestas de Mougan con un amigo, éramos casi unos niños, queríamos bailar y no había manera, las chicas no nos hacían caso. Pensamos en una fórmula para que se fijasen en nosotros y no encontramos nada mejor que, en el descanso de la orquesta, subirnos al escenario y ponernos a cantar temas del Dúo Dinámico que estaba de moda entonces; al acabar el “recital” y bajarnos ya teníamos fans y habían desaparecido los obstáculos para ligar”
Manuel iba para arquitecto o eso dice él: “Se me daba muy bien todo lo relacionado con la construcción; incluso gané un concurso de castillos en la arena en La Devesa”, pero la música se cruzó en su camino de una forma bastante original: “¿Te acuerdas de Fusalba y su pequeño negocio de alquiler de novelas y venta de libros viejos en un portal de la calle de la Reina? Pues un día pasando por allí vi un librito titulado “Aprende a tocar la guitarra en 15 días”, lo compré y…
- ¿Funcionó?
- Perfectamente. Me puse con él y aprendí a tocar la guitarra; por supuesto que con la ayuda del tiempo y una intensa dedicación. Luego me preocupé mucho de estudiar y aprender música, porque un compositor de oído solo lo tiene más difícil. Me venía la inspiración y sabía “escribirla”
- Pero parece que antes te había interesado la batería.
- Sí. Hasta me fabriqué una muy rudimentaria utilizando botes y latas, que no sonaba mal.
Esta ahora Pajón inmerso en lo que probablemente es el proyecto más ambicioso de su carrera: el cuarto disco de “Taranis” se titula “Mundo idiota” y en él hay 14 títulos, 12 nuevos y 2 arreglos de otros que ya fueron grabados hace años; de estos destaca “A Viaxe”, con música de él y letra del Pedro Vila: “Es un tema bellísimo, porque Pedro era un gran poeta y en “A Viaxe” lo dejó muy claro. Su muerte en plena madurez ha sido una gran pérdida para la música”.
Toda la música del nuevo disco es de Pajón, también los arreglos. El disco está terminado y sólo pendiente de detalles para salir al mercado: “Nosotros quisiéramos hacerlo coincidir con un ciclo de conciertos que podríamos iniciar con uno en San Froilán. Hemos iniciado conversaciones con el ayuntamiento para que nos metan en el programa de fiestas; espero que no nos den de lado. Aquí los de casa lo tenemos mucho más difícil. Llevamos en el mercado casi 40 años y parece que eso no es suficiente para darnos crédito”
Nos fotografiamos en local de ensaño de Taranis, un bajo habilitado al efecto en la casa de Pachi Mouriño, en el barrio del puente, otro miembro del grupo, también con un importante pasado artístico, y la parte gastronómica, en “O Canedo” con queso, jamón, empanada…
Ahora la música ocupa todo el tiempo de Pajón: “En la taberna ya no hago nada; bueno sí: sigo siendo el responsable de la bodega, el que va a comprar el vino, aunque eso ya es una rutina porque tenemos en Belesar el mismo proveedor desde hace 30 años y elabora un vino muy del gusto de nuestros clientes.
Presume Manuel de entender de vino: “Del vino gallego. Aprendí en mis tiempos de músico de orquesta teníamos un compañero de la Ribeira Sacra que era un catador excepcional. Distinguía los vinos ya no solo por las zonas sino por los cosecheros. De él aprendí todo”. Y con el vino ha cometido algún exceso que otro: “Con un amigo, también tabernero, empecé a picar y beber tintos a las 8 de la tarde; a las tres y media de la mañana cambiamos al Godello y nos tomamos un garrafón de 4 litros. Era ya de día y él quería seguir. Yo me rendí. Fue una excepción”.
Reconoce que las bodegas y la calidad del vino gallego han mejorado mucho, pero también le encuentra su aspecto negativo: “La intervención de los enólogos ha restado personalidad a los vinos; se han uniformado; ahora un vino de Quiroga puede saber a vino de Chantada y a la inversa; eso antes no ocurría. Por otro lado también ha cambiado la forma de beber. Ya apenas existen tabernas, y han desaparecido las zonas clásicas para beber tinto, como era antes Recatelo; las nuevas están en las afueras. Y tampoco se canta. Echar unas canciones ante un vaso de tinto era habitual. En Lugo ciudad al menos, ya no se mantiene esta tradición”
Volvemos a la música. Pajón tiene autoridad suficiente para ser categórico a la hora de pronunciarse sobre la música gallega: “Ha evolucionado muy poco; seguimos viviendo de Ana Kiro y de Los Tamara, que lo fueron todo en una época y a los que se debe recordar con respeto y admiración, pero hay que hacer cosas nuevas, como en su momento hicieron Andrés Dobarro y Juan Pardo, que situaron a la música gallega en la cima del pop español, con canciones suyas que fueron números uno y vendieron cientos de miles de copias. ¿Luz Casal? Una estrella, pero tampoco ha innovado mucho”.
Inevitable hablar de las orquestas gallegas y de la música de baile que se hace ahora: “Muy buenas orquesta, grandes medios técnicos; cada vez se utilizan menos las “maquinitas” de refuerzo tras una gran oposición del mercado, pero no estoy de acuerdo con que manden unos repertorios de música latina que se ha metido con calzador y que ahora ha marginado a todo lo demás. Ya no hay música de baile variada que pasaba por todos los ritmos y estilos, como la que hacían Los Tamara, Los Españoles, La Poceiro, La Florida, nosotros mismos Kalú 96. ¿Y los músicos? Hay una invasión de músicos caribeños y suramericanos que vienen por tres meses como turistas, cobran poco, imponen su música y van marginando la nuestra y a los músicos de aquí. Estamos perdiendo nuestra identidad musical.
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COSAS DE LA COMUNICACIÓN
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- En televisión estos han sido los programas más vistos del viernes:
1) “Tu cara me suena”.- 2,8 millones de espectadores.
2) Informativos Telecinco 21h.- 2,3 millones.
3) “¡Boom!”.- 2,2 millones.
4) Antena 3 Noticias 1.- 2,2 millones.
5) “Pasapalabra”.- 2,1 millones.
- “Minuto de oro” para “Tu cara me suena”; a las 22,53 horas veían el programa 3.479.000 espectadores, con un share del 27,4%
- En la noche del viernes regreso triunfal a su día de siempre de “Tu cara me suena”. Recordar que la anterior semana se había adelantado al lunes, para no coincidir con el festivo. En esta última entrega el programa rondó los tres millones de espectadores (2.863.000) con una cuota de pantalla del 22,1%.
- El programa de Bertín Osborne ha sido víctima de este éxito. El viernes anterior, sin competencia, había sido líder; este bajó mucho: 1,5 millones de espectadores y una cuota de pantalla del 10,8% de share.
- “La Noche en 24 Horas” (TVE) cumplió ayer sábado 10 años y los resultados de la purga masiva en los informativos de la pública le ha afectado contundentemente. “esDiario” cuenta que ha sufrido “la caída más pronunciada de audiencia desde que fue creado en 2008 para el canal 24 horas de TVE. El programa de análisis nocturno de referencia de TVE no levanta cabeza desde que se llevara a cabo la purga de decenas de profesionales el pasado verano. Cumplido su primer mes desde el estreno de la nueva temporada, La Noche en 24 horas presentado por Marc Sala ha perdido el 60% de los seguidores que tenía con Víctor Arribas como moderador.
- En ECOteuve: “TVE dará la Copa del Rey y el primer partido es el miércoles 31: ¿peligra “OT 2018”?. El partido Leonesa-Barcelona (21,30) podría mover de día el concurso.
- Titular de El Español: Barones del PSOE: “Cataluña nos puede llevar a todos por delante”
- Titular de OKDiario: Tras la reunión con Junqueras, Iglesias se pone de parte de los golpistas y le dice a Sánchez que “tiene que moverse”
- Titular de Periodista Digital: ¿Qué te has fumado, Sostres? El de ABC culpa a Rivera de la esperpéntica reunión entre Iglesias y Junqueras
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LA RUTA BONIFACIO-PIOLINA
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NOCHE muy agradable para el paseo con Manola. No hace frío y el cielo está despejado
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LAS FRASES
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“También el silencio es una opinión a veces” (Anónimo)
“Dios sufre a los malos, pero no para siempre” (Anónima)
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LA MUSICA
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MUY bonita música y muy bonita voz. “Abre el ventanuco” nos dejó en la voz de Maxime Le Forestier esta versión de “Penélope” del gran Brassens:

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EL TIEMPO QUE VIENE
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MÁS de primavera que de otoño. Hoy disfrutaremos de una jornada muy agradable con cielos despejados y temperaturas suaves, altas para la época. Las extremas previstas son:
- Máxima de 23 grados.
- Mínima de 13 grados.

Esta entrada se publicó el Domingo, 21 de Octubre , 2018 a las 0:10 am y está clasificada en General. Puedes seguir las respuestas a través de el feed RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu sitio.