16 Comentarios a ““CADA UNO HABLA DE LA FERIA…”

1. Manuel
   12 de Noviembre , 2020 - 9:10 am

   Bos días Sr. Rivera, onte rematou na Biblioteca Pública o Ciclo de parladoiros Lucenses “Cinco miradas ao Lugo de outros tempos”, coa promesa por parte da Directora de que volverán na Primavera, tuven a sorte de poder asistir, na compaña da miña Dona, a todalas charlas e teño que decir que foi un auténtico pracer escoitar aos intervintes en dito parladoiro, teño que decir que aprendín moitas cousas que non coñecía da miña Cidade grazas a persoas as que da gusto escoitar pola súa amenidade e coñecementos, descubrín secretos da Praza Maior por boca de Julio Reboredo, encántado de telo coñecido e saudado Sr. Reboredo, oín falar por primeira vez de certos detalles dos antigos cafés de Lugo contados por Mª José López Caldeiro, sorprendinme do explendor do Congreso Eucaristico, pola gran cantidade de xente que trouxo a Lugo, e polo roubo da Custodia da Catedral, xenialmente explicado por Marcos Calles Lombao, Lois Seijo Castro deixoume abraiado coa charla sobre os anos da fame, 1877 ao 1880, episodio completamente descoñecido para min, pola cantidade de persoas falecidas debido a perda das colleitas de cereal por mor das abundantes choivas, xa ven como é a nosa terra, noutros lugares a fame ven da man da sequía, en Lugo causa o mal o exceso de auga a destempo, e xa para rematar as “Miradas ao Lugo de outros tempos” Adolfo de Abel Vilela, deu un ameno paseo pola Cidade do século XIX, lembrando a desamortización e sitios i edificacións desaparecidos, Capela do Rosario, Teatro Circo, entre outros.
   Como queira que a Directora da Biblioteca nos prometeu unha publicación cos resumos das charlas, será un pracer ter nas mans tan agradábel lembranza.
   Saúdos

2. Candela
   12 de Noviembre , 2020 - 10:06 am

   Exaco, por veces cada uno habla de las cosas según le conviene. Y como hay sitio para todo y todos los días son el día mundial de algo… Pues esta chica reivindica el ‘Día mundial do lavado das rías baixas’
   Ay Paco, teñedes que velo
   https://www.youtube.com/watch?v=EEW4yB4jG0k&feature=share&fbclid=IwAR1ntTwfNlkUSYscUyL_bpKkqP8n7pg5hQbPkVJ9SeQu-ZwguMg_6R_tiqE

3. Chofér
   12 de Noviembre , 2020 - 10:29 am

   Cuéntanos, Antón.

4. El Octopus Larpeiro
   12 de Noviembre , 2020 - 11:30 am

   Es tiempo de setas.

   HIJAS DE LA LLUVIA
   Para los poetas, la primavera; para los gourmets, el otoño
   (Barón de Brisse, 1875)

   A pesar de que cada vez hay más aficionados a las setas, Galicia siempre ha sido micófoba, quizá por su asociación con la brujería y por la mala fama que las envuelve en cada intoxicación –alguna muy reciente-. El rechazo tradicional de Galicia se comprueba por la escasez de nombres propios gallegos para identificar las setas más comerciales y entre las silvestres tampoco hay muchos y casi todos peyorativos como “pan de cobra”, “pan do demo”,”peido de lobo”, “pan de sapo” y algunos más. En España, salvo en el País Vasco y Cataluña, apenas se comían hace más de 20 años. Inglaterra es otro país con aversión a las setas -y al octopus-. Por el contrario, Francia e Italia son países micófilos.
   De todos los productos que nos ofrece el otoño, que son muchos, este es uno de los más interesantes por su variedad, por su sabor rico, casi carnoso y por su capacidad de intensificar el sabor de muchos platos. Ofrecen una amplia variedad de aromas.
   A las trufas ya los griegos las llamaban “hijas del rayo” y a las setas “hijas de la lluvia”. No me resisto a pasarles la original y poética descripción que hace Abraham García del paisaje de las setas de sus montes de Toledo : la mayoría sigue ignorando la seductora gama de especies que encuentra su hábitat en aquel feraz paisaje que acuna a todos los hermosos boletos (regius, áureos, pinícola, edulis, aestivalis); plebeyos níscalos, aristocráticas oronjas; perfumados rebozuelos derramando su oro viejo, como si la foresta fuese el espejo de las oropéndolas; góticas colmenillas, enlutadas trompetas de los muertos; presumidas lepiotas exhibiendo su sombrilla; orejas de judas escuchando a las cornicabras. Por no citar todas las yesqueras que, impávidas como mochuelos, nos contemplan desde los viejos alcornoques, cuasimodos del bosque. Mucho más difícil es toparse con las egregias setas de cardo o mis idolatradas senderuelas, ya que el bosque insaciable, confabulado con la sequía, ha allanado las praderas en el último cuarto de siglo. Ya solo quedan, como esmeraldas engarzadas a la ladera, los minúsculos espacios yermos sobre los que antaño humearon los hornos de carbón y que, inmunes a la maleza, exhiben con las primeras lluvias una hierba cuyo aterciopelado verdor se me antoja el pubis del bosque.
   Estamos en época de preparar cesta, navaja y botas idóneas para patearse el bosque. Desdeñe por su nulo romanticismo esos GPS de montaña que, amén de señalarte el camino de vuelta (garbancitos con pilas), revelan y precisan el lugar donde están los hongos. Un amigo camionero me mostró el último grito: un GPS que le anticipaba los puticlubs. Engendro cibernético que, a diferencia de los que ponen en guardia sobre los radares, en vez de pitar, emite gemidos.
   RECETA : Revuelto de perretxicos (seta de san Jorge), gambas, jamón ibérico y ajos tiernos
   (Para cuatro o tres si me invitan)
   Ingredientes :
   ¼ de k de perretxicos, no importa que sean perregrandes.
   8 huevos (seis si son muy hermosos, pero de corral)
   ¼ k de gambas blancas (sin importar el tamaño siempre que le hablen de tu al cocinero, es decir, que sean frescas)
   200 g de jamón ibérico muy magro
   Un manojito de ajetes, ramas de perejil, aceite de oliva pimienta blanca y sal gorda.
   Elaboración:
   Lave a conciencia los perretxicos y con un cuchillito raspe la no infrecuente tierrecilla adherida a su pie, déjelos escurriendo. Pique los ajos tiernos en bastoncitos, parte verde y tierna incluida. Deseche su final duro y amarillento que es pura celulosa.
   En un recipiente de acero inoxidable saltee sobre un chorrito de aceite el jamón, y cuando comience a sudar, añada los perretxicos y, tras rehogarlos no más de un par de minutos, apártelos con una espumadera. Reduzca su jugo de forma que el agua resultante se evapore al máximo.
   Cubra apenas el fondo de una amplia sartén con una capa de aceite y a fuego vivo rehogue en ella los ajetes hasta que pierdan la vergüenza. En este punto añada las gambas y después de nuevo los perretxicos y el jamón. Saltee brevemente el conjunto mientras lo salpimenta. Acto seguido incorpore los huevos poco batidos y remuévalos junto al resto de ingredientes, de forma que este elemental mar y montaña quede excepcionalmente meloso.
   Prémielo con un chaparrón de perejil (picado, ojo, no machacado con esos romos cuchillos que tanto proliferan; llame de vez en cuando al de Ourense que andará silbando) antes de disfrutarlo con tenedores de madera, aquellos que añoran a las angulas de cuando eramos ricos, y que, a diferencia de los de metal, permiten comer muy caliente.
   El Octopus Larpeiro

5. Candela
   12 de Noviembre , 2020 - 11:50 am

   Hace ya bastantes semanas, meses, que me he fijado ha empazado a funcionar ‘la policía del pensamiento’. Eso del ministerio de la Verdad por no decirle trágala. Los decretos en lugar de consensos…no se votaban antes? Estamos metidos dentro de una vorágine que te hacen dudar de si realmente esto de la pandemia ha sido un mortífero invento para llevarnos como corderitos por donde quieren los de muy arriba.
   La invasión masiva de sospechosos inmigrantes. La supresión de la lengua por decreto. Yo es que mientras más miro a la C..aá más me asusta. Menuda hipócrita la tía. Es que no es normal lo que está ocurriendo. ¿Casualidad o un plan muy bien ideado?
   En las redes (creo ya dije me castigaron en el feis por decir la verdad) en las teles, entre las amistades. Esto ya lo he vivido y sufrido. Ahora al menos lo afronto con una sonrisa pq no deja de admirarte la ironía que despliegan estos políticos TODOS de pacotilla. Y de remate nuestra Realeza, unos mandados y vendidos.
   Y a todas estas, mientras cuenta Antón, Mr Biden ya comienza a organizar una cumbre de ‘demócratas’. Los suyos más los nuestros?
   Y vamos de tontería en tontería, una tontería detrás de otra. Ahora a los del CSIC se le ha ocurrido prohibir hablar en el metro. Me lo dicho el husband, que yo nada escuché. Sera verdad. En teoría debería ser así, ir callados. Callados los españoles? tú podrías Paco?) Todo el mundo guardando silencio mientras nos abren unas trampillas en el techo para ventilar. Y esas puertas que se cierran tan deprisa en lugar de quedar abiertas cuando llegan a destino y toca salir de nuevo. Cuántas cositas tendríamos que mejorar, pero a los que manda en cada departamento no se les ocurre. Jesús Jesús. Lo que sí escuché ayer fue “LA política tb es el arte de lo que no se ve …estamos hace mucho tiempo trabajando” ‘lo ue no se ve’ ¡¡toma ya!!..PABLO IGLESIAS DIXIT

6. Candela
   12 de Noviembre , 2020 - 12:10 pm

   Qué ricas las setas don Octopus!! Paso de sus aves, liebres y todo lo que lleve pluma (menos del pollo, que pasaría tb pero alguna vez hay que comer algo de carne? La ternera creo que no la pruebo desde que estuve en Lugo.
   Pienso elaborar esa receta que tan desinteresadamente nos deja. Queda invitado sine díe (usted se fija lo que aprendo, don Rois?) ¿y así limamos asperezas?

7. El Octopus Larpeiro
   12 de Noviembre , 2020 - 13:15 pm

   Si como aperitivo, querida Candela, nos premiamos con esa inigualable butifarra de porc negre, que se estila por esas tierras, las asperezas se fundirían como mantequilla en la sarten al nueve de vitro. Yo llevo el vino. Fuera bromas, no hay ninguna aspereza que limar.
   Soy tambien un firme defensor de las setas. Me encantan. Me gusta también salir al bosque en otoño, ¡esos colores! Ayer mismo me di un paseo y me encontré a Caperucita, a la abuela y al leñador. Guardando la distancia de seguridad, of course. Al lobo no lo vi.
   Debería saber usted, querida Candela, que a los niños los mandamos a Inglaterra para que aprendan a hablar bajito -aprender idiomas es muy difícil-, pero no todos lo aprovechan.
   Bkiños.

8. Candela
   12 de Noviembre , 2020 - 13:51 pm

   Ayer nos dejabas un vídeo de una bailarina y me dio por visionar vídeos de otros bailarines. Mira que maravilla fuera de escenario corriente

   https://www.youtube.com/watch?v=k5MocTRexNI

9. Candela
   12 de Noviembre , 2020 - 14:52 pm

   ¡Sea! pero de segundo entonces. Tras las setas le podría perpetrar (ji ji) un tumbet con esa botifarra -a rodajitas- q por lo visto le gustan, con además unos taquitos de sobrasada que darán color en la sartén junto al pimenton y el aceite de ajo que siempre tengo a mano. Ya sabe, tumbet=pisto. Y tb les podríamos añadir unos arbolitos de blanquísima coliflor y unos sofrits (ajetes tiernos) por aquello del enriquecimiento agrario. Todo fritido (Dosita dixit) casi por separado y secando el sobrante de aceite para que no se me ponga malito. Plato con fundamento, que diría Arguiñano… Aunque él solo nos enseñe lo simple y cotidiano.
   No es necesario que traiga el vino, que se picará como el jamón cuando sale de la tierra y sobrevuela (…teoría del brother cuando venía a visitar a padre) Aquí le tenemos tb bueno y lo puedo conseguir además a muy buen precio. Y de setas ni le cuento. Caaaras eso sí, pero corren por su cuenta…
   Me satisface que lo único que tenga que limar sean mis callos.
   La Vitro la tienen mis hijos y no la domino. Lo mío es el Gas. Así que cuando guste.

10. Candela
    12 de Noviembre , 2020 - 15:22 pm

    Ay ay! Siempre cometo algún olvido y esta vez han sido las patatas, imprescindibles en un buen pisto o tumbet. Es que las gasté todas en este puré-ensaladilla. Lleva de tó, así que…
    https://subefotos.com/ver/?6160b578eca32ce8a4e38740d2bd540fo.jpg#codigos

    A la ahijada que vive en el quinto la estoy acostumbrando mal, mumal.

11. Don Grillo
    12 de Noviembre , 2020 - 15:29 pm

    A mi señora le gusta el blues de la tercera edad.

    https://www.youtube.com/watch?v=Vyvot7PuyNA

12. El Octopus Larpeiro
    12 de Noviembre , 2020 - 15:30 pm

    Perdón, Candela. Cambié una sobrasada por una butifarra, ¿en qué estaría pensando? ¡no tengo perdón de Dios! Sobrasada que en el desayuno depositaba, con cuidado, sobre una tostada caliente y que me hacía levitar y encarar la jornada con alegría. Incluso no me importaba toparme con el mismísimo lobo.
    Los vinos que se picaban eran los “da época da gherra ou da fame” Ahora los exportamos a USA sin mayores quejas.
    Me encanta el pisto, el tumbet, la alboronia, el ratatuille y todas las reuniones vegetales, ¿están permitidas por sanidad?

13. Candela
    12 de Noviembre , 2020 - 18:28 pm

    Lo que está permitido por el Govern son las matanzas con diez personas. Hubo protestas y se aumentaron en dos personas.
    En lo que se refiere a la comida añoro y de qué manera, las patatas de casa, la lechuga tierna recién cogida, el queso da nabiza, el pulpo.. pero sobre todo el pan. Ahora que si he de ser sincera no debería menospreciar la variedad de productos que produce esta tierra. Desconocidos para la mayoría de visitantes. Otra cosa es que una sea limitadita y repetitiva en sus preferencias. Por ejemplo, jamás he provado los callos o los caracoles y como a tantas otras cosas ya les he colgado el cartelito mental del no me gusta. Y si ya impregnados en contra del animalismo perverso, ni les cuento. No soy ninguna entendida pero pienso que enjuiciamos muy selectivamente. Por ejemplo en contra de la carne hay alguna gente q conozco, dicen se sacrifican animales, pero aceptan con mucho gusto por lo que he visto el hachazo en vivo de un gran crustáceo o el someterlos vivitos a la lume del fuego eterno… Yo tb me meto a filosofar y no paro, Maluna. Pero creo que eso es el rico relleno, como cuando comes pan con nueces y pasas dentro. Quita quita q tú no debes.
    Debo enumerar aquí, en vivo y en directo (que hoy libro) todas las sabrosuras de esta tierra. Hay olivas y por lo tanto aceite. Aparte del cerdo, se elaboran un queso muy rico, que con uvas dicen que sabe a besos, y ahora conviene darse pocos de los otros.
    Los pescados q sintiéndolo mucho los encuentro más finos que los de nuestra tierra. Es mi opinión claro. Tenemos buenas verduras de temporada y hasta frutas exóticas como les cireras de pastor o arbosças…paso de ir al diccionario. Ahora prima la granada, y quién se encarga de desgranarla? Sí, él, q yo tengo los escafoides jorobados.

    De los embutidos isleños además de la sobrassada en sus múltiples versiones (debido a las distintas tripas q la envuelven) le siguen els ‘botifarróns’ y los ‘camallots’…Estos últimos negros como la tinta. Y por eso no me gustan, como tampoco las morcillas de Burgos, por las que tb levita el husband.
    Empanadillas, dulces y postres árabes deliciosos para comprar en multiples hornos q van quedando. El postre por excelelecia es el gató amb gelat, que es como la tarta de Santiago (doble en altura) con helado, que suele ser de almendra de los tantos arboles que tb hay.

    Empezamos a hablar de las setas (aquí esclatasangs, don Octopus) y venga a dar la tabarra.¿Quién era el lobo?

14. Scepticus
    12 de Noviembre , 2020 - 18:30 pm

    No creo que la señora Samantha Vallejo-Nágera sea la más indicada ni tenga mayor capacitación para opinar sobre la ley Celáa acerca de la educación especial. Entre otros motivos porque si es porque ella tiene un hijo con síndrome de Down, igual podría estar capacitada una madre para opinar sobre el diagnóstico, seguimiento y tratamiento de la diabetes infantil porque tuviera un hijo con dicha ¿discapacidad? Porque esta señora, de quien ya afirmo que me cae regordísima por las pocas veces que la he visto en las tvs, por su expresión tanto oral como corporal, como por la falta de empatía que a mi juicio presenta, ya se ha cuidado muy mucho de hacer de su hijo con Down una especie de fenómeno público proclamando urbi et orbi que al chiquillo, que se llama Patrick, ojo, no Patricio, en su casa le llaman Roscón. Muy ejemplar. Que ha pregonado por caminos y veredas que al chaval lo ha enchufado como modelo de ropa y complemento infantil para las tiendas Zara. ¿Se ha leído y estudiado la cocinera mediática la referida ley, es experta en leyes, ha hecho un análisis a fondo de la misma? No, ella es experta en posar, ya lo ha hecho en varias ocasiones con sus hijos y en publicar habitualmente fotografías de ellos en su cuenta de instagram. Luego hablará tal vez también sobre el derecho a la intimidad, y si cuadra, de poner en duda las teorías de Einstein y Hawking sobre agujeros negros. ¿Pero se ha leído la Carta Europea de Derechos del Niño donde se declara que “todo niño tiene derecho a no ser objeto por parte de un tercero de intrusiones injustificadas en su vida privada…” aunque ese tercero sea su mediática mamá? Su pequeño, por la apariencia con que se le ve en esas fotos, que ha dejado de ser un niño resguardado de su intimidad toda vez que su madre es la primera en pisotearla, ha pasado a ser un triste personajito público. Pues claro que hay distintos tipos y maneras de padecer la trisomía, en vez de pareja, del cromosoma 21. Como también hay diferencias de coeficiente intelectual entre las personas con síndrome de Down. Como también habría que regular de manera eficiente la estimulación temprana desde los primeros días de vida de esos niños. Por eso desgraciadamente las oportunidades no son todas las mismas para esas personas con síndrome de Down y por ello muchos no consiguen logros que hace no demasiados años eran inimaginables. A mi juicio esta señora nieta de Antonio Vallejo-Nájera, el director de los servicios psiquiátricos del bando franquista durante la guerra civil española y a quien algunos han llegado a tildar como “el Mengele español” por sus teorías genéticas, sus experimentos y sus actuaciones, tal vez no sea la más indicada para dar lecciones de según qué. Calladita estaría más guapa.
    Muy bueno su ejercicio, don Paco, en los juegos con Manola, un buen ejemplo para gentes de una edad. Estoy de acuerdo con usted en que hay más de una fórmula para mantenerse en buena forma física y esa, ¿me permite que la compare con una petanca, que es bastante menos dinámica?, tiene además la ventaja de que unos rivales de petanca pueden llegar a discusiones feas, mientras que su perrilla jamás va a tener una palabra más alta que otra ni ningún gesto desagradable. Enhorabuena.

    P. S. Por favor, porfavó, señores gurmés, que hay cosas que a uno le dan un pellizco en la barriga sea la hora que sea. (Escribo con el cafelete de media tarde y aún así, me estoy inundando de saliva, qué digo saliva, de agua destilada a tutiplén en la boca).

15. Creme
    12 de Noviembre , 2020 - 19:27 pm

    Don Sceptikus, le doy toda la razón sobre esa señora, yo no sé quién es, pero con esa descripción, se a que se refiere. Es verdad que los síndromes de down, tienen diferencia de coeficiente intelectual. Algunos solo un 20% y a pesar que sea así, tienen todos el mismo prototipo de imagen. También me parece malo que esa señora se aproveche de su hijo, y de paso se ponga hablar sobre cosas que no sabe. El hecho que tenga un hijo con esas condiciones, no le da pie ni cabida, de decir que tiene experiencia. Porque el que lo sufre es él , y no ella.

16. Candela
    12 de Noviembre , 2020 - 20:22 pm

    A mi señor tb le gusta el blues, don Grillo. Y cuando prescindía de otras alegrías no se le daba mal. Yo he salido más pachanguera. Calmada pero pachanguera, y he ido más por libre.
    He tenido ocasión de participar en fiestas camperas. Una ha sido joven tb y ha ‘toreado’ en bastantes plazas de nuestra piel de toro.
    En Galicia ¡cómo no! en Ma. Pita con la sobri que ha salido a mí. En LUgo, eh Paco? Una de las veces bailaba sola y se me acercó o lo hice yo, creo que era una chica venezolana. Quemé las castañas que me había cenado.
    En Asturias, a ritmo de gaitas y con sidrina, Chofér. Matrimoniada eh!.. en Sebatián (el padre de mi marido estuvo allí unos años destinado por su empresa y él pasó sus primeros añitos, entonces en nuestros viajes anuales nos gustaba visitar esa región y mostrarle ese lugar a nuestros hijos… Fuenterrabía.., lo digo así pa que se chinchen los Urkullus., Antón.
    Luego en Burgos, Córdoba.., no conozco Sevilla pero la tengo muy presente y hasta me he marcado unos cuantos pases de sevillanas -los que permitía el pasillo- con un señor, creo q era austriaco (o de por allí pq vino hacia mí y vi que no estaba en el grupo de las mesas) en Viena, ya que el guitarrista sabiendo que había españoles (fue en un viaje de esos organizados en los q vas solo pero sin saber cómo, haces amigos y pierdes las verguenzas) se atrevió con unos acordes, y hasta nos aplaudieron. Síii lo había olvidado por completo. Fue en una de aquellas tabernas en las que mientras esperas una horrible cena, unos músicos animan las mesas. Como aquí los tunos. Y el husband con cara de poker. Tuvimos una buena aquella noche. Pero a mí que me quiten lo bailao.
    En una plaza-terraza de Amsterdan en un viaje de la tercera edad de unos cuantos días acompañando a mi tía. Yo tendría por entonces ya cuarenta y me lo pasé pipa con aquel grupo. En ocasiones tb sentí verguenza pq subíamos a los buses y no pagaban. Gritones y por riba deshonestos. DANDO EJEMPLO.
    Con el grupo de bailes kolclóricos estuve varias veces en Gracia -de Barcelona- (incluso ando por el youtube…creo q lo comenté en tiempos del Centollo).
    En plena Andorra la Vieja, en una de esas interesadas hermandades catalano-andorra- una sardana. Y no era la primera vez, ya en Gracia lo había probado antes. Tb en unas pratonales de Girona… y en varios pueblos de estas islas. Me dejo alguna seguramente.., y claro, la Vieja Habana. Aunque ¡ainsss! allí, más que calle pisé salones.
    Creo que en todas esas plazas es donde se saborea y se conoce verdaderamente el pueblo llano.
    Todavía voy, bueno, fui hasta el pasado año a causa de este mal bicho. Aunque mmucho echo de menos lo de antes, pues lo de ahora -las costumbres vaya- distan bastante de lo que aquello era. Han implantado celebraciones que no son ancestrales y que el visitante las mira como podría estar viendo una representación teatral… Que me he ido de nuevo, don Octopus. Quería decir solamente que los últimos años en las verbenas de las fiestas pratonales y en las cosas del comer, en lugar de llevar a torrar botifarrons o longanizas, llevan perritos calientes, hamburguesas o tajadas de kebabs con pan de supermercado.
    Anda que no cambia la cosa con esa sobrassa de porc negre untada con los dedos sobre una buena llesca (tosta) de pá payés, como la que nos recuerda el Octopus. Aunque ahora pueda saber a gel hidroalcoholic.

    Bueno bueno Paco, no decías que hablabamos de la feria según nos va? pues mira chico, c’est fini. Ahora que don Scepticus se deje de gordas y siga hablando de italianas.

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