RUTINA DEL DOMINGO
Me desperté a las algo antes de las 8, hora oficial. Estaba amaneciendo. Cielo parcialmente descubierto y señales de que no había llovido recientemente. El termómetro marcada 10 grados. Toñita echó un vistazo al exterior y prefirió, tras el desayuno, volverse a su cama.
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Hoy no tuve que ir a por la prensa de Madrid ni a comprar el pan. Me lo traen a casa, porque viene a cenar mi hijo Paco con su mujer y mi nieto pequeño. Me han pedido el menú: tortilla de patata, pimientos de Mougan fritos y chorizo casero.
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Me pongo a mondar patatas para las tortillas. Hago dos; una para ellos y otra para mí porque ellos son “sincebollistas” y a mí me gusta con cebolla. Lo de mondar las patatas se me da bien; es una de las tareas domésticas que aprendí de joven. Tuve ocasión de demostrar mis habilidades en la mili. Tuve numerosos pequeños arrestos y casi todos fueron o para mondar patatas o para fregar perolas. En esas tareas fragüé mi buena amistad con Carlitos Abuín, que también se convirtió en un experto en las dos labores.
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A media mañana primer paseo con Toñita. No llueve, pero el tiempo está desapacible porque además de 13 grados de temperatura que no son gratos, hace viento
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Me llega al “guasap” un vídeo del alcalde de Ourense que promociona una fiesta de “Jálogüen” terrorífica y lanza un discurso simpático para animar a orensanos y forasteros a que disfruten de ella.
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Ya en plena mañana, llamada de un amigo para preguntarme si sé algo de una pelea bastante violenta que se produjo en la última madrugada en un local de copas de la calle de los vinos. Yo no tenía, ni tengo idea. Parece que hubo algún herido y que tuvo que intervenir la policía local y la policía nacional.
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De casualidad pasé unos minutos por el partido de futbol Betis-Osasuna, pero me coincidió en un momento importante del encuentro. Ganaba el Betis por 1-0 y hubo un penalti en el área del Osasuna. Las imágenes no dejaban dudas y así coincidían los comentarista en reconocer; sin embargo el VAR no lo dio. Y muy poco después empataba el Osasuna. Al final ganó el Betis, pero no entiendo como el Var, los del Var y los árbitros que le hacen caso al VAR, meten tanto la pata.
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La tarde, escapando naturalmente de las películas de sobremesa, me la pasé viendo llover, leyendo y con una película de Netflix de las que se ven sin necesidad de darle vueltas a la cabeza. Se titulaba “La probabilidad estadística del amor a primera vista”. Tenía una música muy buena. Voy a tratar de localizarla y se la pongo.
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Vinieron a cenar, pero unas horas antes, mi nieto pequeño y sus padres. Ya tenía todo preparado para la tortilla. Un montón de patatas y 12 huevos ya batidos.
Paralelamente preparé el primer magosto de la temporada con castañas que había ido recogiendo estos días en mis paseos por el campo con Toñita.
Para asarlas las paso primero un rato por el microondas y después por el horno
Así transcurrió este domingo, primero desde el cambio de hora.
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FOTOS
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El periodista Juan María Gallego, hijo de Gallego Tato que tanto aparece en esta bitácora, me manda por “guasap” 10 fotografías del pasado más bien lejano, en las que aparecen sus padres con los míos, también en otras yo con ellos y con mi mujer, la redacción en pleno de EL PROGRESO por los años 60, una recepción en el Obispado, con Monseñor Ona de Echave, en la fiesta del Patrón de los Periodistas…
De todas ha pasado más de medio siglo y es emocionante el volver a verlas. Le he pedido permiso a Juan María Gallego para publicarlas.
P.
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LA FIESTA
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ESTABA invitado a la fiesta, pero no pude ir. Pero Antonio Lence Moreno, CEO de Viena Capellanes me hizo llegar fotos del acto celebrado en la sede de la Comunidad de Madrid. Y mi hija Marta, que sí estuvo en el acto, me dijo que Antonio le había entregado un regalo para para mí.
“Viena Capellanes” tiene una vinculación con la producción literaria de Marta. No solo confeccionó el postre en la ficción para una de sus novelas (“La Boda de Kate”), sino que después lo convirtió en realidad y formo parte de un concurso en el que participaron lectores de la obra.
Por si no lo he explicado bien: en la novela Kate se casaba y “Viena Capellanes” creó la tarta nupcial que luego cortarían los novios y se comerían los invitados. Pero también fue una realidad para convertirse en premio para un lector.
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LIMPIAR COSAS DE COMER
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COMO cocinero más o menos ocasional, he contado ayer las dificultades que tuve para partir un bonito y como no me arriesgué a repetir la operación con una merluza que me regaló un amigo. No se me da bien tampoco eso de limpiar cosas de comer. Todavía recuerdo mi pelea con dos perdices. Conseguí desplumarlas, pero dejé plumas por toda la casa. Y algo parecido me pasó con varias “madas” de verdura que tuvo que preparar hace años. Eran muchas y lo que hice fue hervirlas y luego congelarlas. Pero antes separé las hojas de los troncos y eso fue una aventura parecida a la de las perdices. Tras limpiar y hervir como una docena de manojos de verdura, pequeños trozos de las hojas quedaron por todas partes. No sé cómo, pero es verdad que había verde por cualquier rincón de la casa.
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¿QUIÉN SABE MÁS?
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ME llama un amigo de fuera. Tiene interés en saber algo de José Arnau Sierra, es el vicepresidente de Inditex y la mano derecha de Amancio Ortega. Inspector de Hacienda en excedencia y dicen que también el artífice de Pontegeada. ¿Y por qué me llaman a mí? Pues porque parece que este señor nació en Lugo en 1957. En principio no tengo ni idea. No sé qué en Lugo haya hecho vida, ni que tenga aquí familia. Pero eso no quiere decir nada y puede que haya gente de aquí que lo conozca. En ese caso, me gustaría que me informarán de algo relacionado con él.
Me despista el apellido. Arnau parece muy catalán. Podría ser desciende de los catalanes que vinieron a Lugo después de la guerra civil. Veremos.
P.
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ANTONIO ESTEBAN, AUSENTE
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DESDE hoy y esperemos que por pocos días, Antonio Esteban no podrá hacer su sección. Anda de médicos por un problema en la vista y le han recomendado que la descanse (la vista) un poco. Mientras, su sección seguiremos sacándola adelante lo mejor posible.
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TAL DÍA COMO HOY, 30 DE OCTUBRE
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• 30 de octubre de 1944:
FUSIÓN.- La Caja de Ahorros-Monte de Piedad de La Coruña se fusiona con la de Lugo.
ACTOS.- Hoy con motivo del XI Aniversario de la fundación de la Falange. Destacan una Misa y un acto delante de la Cruz de los Caído
FIESTA.- La Delegación de Trabajo recuerda que el próximo 1 de noviembre, festividad de todos los santos, tendrá la consideración de domingo a efectos laborales.
ANIVERSARIO.- Hoy se conmemora en Lugo con diversos actos el VIII aniversario de la fundación de Auxilio Social
CINE.- El Gran Teatro anuncia el próximo estreno de “Amanda” (La paciente peligrosa), un musical interpretado por Fred Astaire y Ginger Rogers. Se destaca que la película está doblada al español.
• 30 de octubre de 1954:
• 30 de octubre de 1954:
PROCESIÓN: Mañana, si el tiempo lo permite, a las seis de la tarde, saldrá de la Iglesia de La Nova la procesión de Cristo Rey.
ECOS DE SOCIEDAD.- Salió para Madrid, acompañado de su esposa el oftalmólogo Andrés Díaz Lage.
MUY BRILLANTES.- Los actos celebrados ayer en nuestra ciudad con motivo del Día de los Caídos. Paralelamente el Frente de Juventudes celebró el Día de la Fe.
POSTULACIÓN.- A beneficio de Auxilio Social. Será mañana día 31. Se recuerda a los propietarios de cafés, bares y salas de recreo que están obligados a proveerse de los emblemas correspondientes.
18 CONCEJALES.- Son los que a partir de ahora corresponden al ayuntamiento de Lugo al haber sobrepasado los 50.000 habitantes.
• 30 de octubre de 1964:
PRINCIPES.- Juan Carlos y Sofía estuvieron en Lugo y fueron objeto de muchas muestras de cariño por parte de los habitantes de nuestra ciudad. GESTIONES.- Las primeras autoridades lucenses han viajado a Madrid para hacer gestiones diversas relacionadas con Lugo. Entre las muchas entrevistas que han tenido destaca una con el ministro de agricultura.
MAGOSTO.- Organizado por el Real Aero Club de Lugo. Se celebrará en el pabellón que la sociedad tiene instalado provisionalmente en el Campo de la Feria.
EN EL CIRCULO.- Se celebrará un acto conmemorativo de la muerte del Padre Feijóo.
CATEDRA.- De la Sección Femenina. Será en Bretoña y forma parte de la campaña de divulgación que esta organización celebra en la zona rural.
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CENTRO Y REMATE
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• CENTRA la Audiencia Nacional que juzgará a Gonzalo Boye, abogado de Puigdemont y su enlace con Pedro Sánchez, por blanqueo del narcotráfico.
• REMATA el tuitero Chino de China: “Mal se tiene que dar si no le coincide la citación de la Audiencia Nacional con alguna reunión con el gobierno para acordar la amnistía”.
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SIN COMENTARIOS
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A veces he estado a punto de hacerme una camiseta con el lema “Atención, si le tienes aprecio a tu vida, no me digas que me calme” (Isabel Coixet, cineasta)
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REFLEXIÓN
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SE acaba de producir en las últimas horas un hecho que curiosamente ha tenido eco relativo en los medios, a pesar de que afecta a una de las empresas de comunicación más significativas (MEDIAPRO) y a su directivo-ejecutivo más importante hasta ahora, (Jaime Roures). Le han apartado de la gestión y él reacciona, dicen, poniendo a la venta su 5% de acciones en la compañía.
Si todo es cierto, no me creo que un personaje que ha estado en todas las pomadas político-económicas relacionadas con Cataluña y algunas más amplias también con España, se vaya a quedar quieto. Habrá esperar algún movimiento, seguramente importante.
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VISTO
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COMPARACIÓN del tamaño de las estrellas:
https://www.youtube.com/watch?v=GoW8Tf7hTGA
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OIDO
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A Sánchez, diciendo que todas sus tropelías las cometía por España y por los españoles. El que lo “bautizó” como “cara de piedra” (que desde luego no fui yo) percibió pronto su dureza facial y su capacidad para mentir y manipular.
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LEIDO
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EN “PAPEL”, entrevistan al director de cine Víctor Erice. Estas son algunas de sus frases:
• “Mientras sigan existiendo las salas y surjan verdaderos cineastas, el tiempo del cine no pasará”
• “No había condiciones para esta crisis constitucional, ha sido forzada por la izquierda”
• “La Constitución no dice que España sea plurinacional, sí la define como una nación”
• “No podemos olvidar que en nuestro sistema constitucional el Rey no gobierna, pero sí reina y es pieza clave”
• “Cataluña no es un cuerpo separado que ha de encajar con España, sino que forma parte de su realidad plural”
• “El referéndum simplifica el debate a través de una consulta propia de esta época populista”
• “El audiovisual no es el cine, es otra cosa”
• “Cómo capturar una imagen verdadera ha sido y sigue siendo un problema”
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EN TWITTER
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• ANTONIO NARANJO: Lo que tiene que hacer Sánchez es preguntarle a los españoles si quieren amnistía y referéndum. Se llama Elecciones. Lo de hacer una consulta a militantes y cargos que viven de que él siga de presidente es una tomadura de pelo. Aprobarían hasta dejarse invadir por Marruecos.
• PILAR FR: …Creía que dejarse invadir por Marruecos ya lo tenían aprobado.
• DIEGO CHOPENAWER: El día que se apruebe la amnistía y el Gobierno decida qué ciudadanos pueden ser juzgados y cuáles no podremos dar por concluida la democracia en España, si es que quedaba algo de ella. Iremos a otra cosa, pero democracia ya no será.
• PABLO LOCKE: Y ojo que esto no ha acabado, la amnistía sólo es un paso intermedio, van a por el referéndum vinculante. Y Pedro Sánchez lo defenderá.
• ABISAL FISCH: ¿Con que legitimidad le aplica un juez una condena a nadie después de esto? Sigo sin creerme que esto se vaya a hacer…
• DEADSHOT: Spoiler: el gobierno ya puede decidir que se considera delito y que no…
• ¿AHORA DE QUÉ HABLAMOS?: Es peor: el gobierno decidirá qué penas impuestas son válidas y cuáles no.
• FROILÁN I DE ESPAÑA: El discurso de Pedro Sánchez hoy es la mayor demostración de desvergüenza y falta de escrúpulos que le he visto nunca. Y mira qué tiene hemeroteca. Dice primero que ellos ya sabían que habría que amnistiar a todos los golpistas y corruptos (cosa que ha negado reiteradamente) pero que ya pensaba hacerlo si eso más adelante. Pero claro, que ahora le hace falta para gobernar y que por eso, pues lo hace ahora, aunque hubiera dicho repetidamente que no lo haría. Después, se desdice, diciendo que lo hace en realidad por España. Debe ser que considera que España es él. Y termina, sin cortarse, con una sonrisilla, sentenciando: de la necesidad hay que hacer virtud.
• BIGOTE NEGRO: Lo mejor de estos discursos es la cara de los que están detrás sonriendo al líder y sus ocurrencias. No tiene precio.
• ALBERTO SECO BARRERO: Es nauseabundo y repugnante. Más allá de la amnistía en sí, es el inicio de la destrucción de los pilares del Estado de Derecho como lo conocemos. ¿Y todo por qué? ¿Por conseguir el gobierno? Me da que no, que es por retener el poder para proseguir con un plan aún peor ya iniciado.
• JAVIER: Porque no puedo, si no, me iría de España ahora mismo a vivir en un país decente. Jamás pensé que diría “me avergüenzo de ser español…”, pero con estos políticos y sus votantes, lo estoy.
• DIEGO S. GARROCHO: Desconfiad siempre de quien hable en vuestro nombre sin permiso previo. Directamente temed a quien diga que habla en nombre de un país.
• TÍO MELÓN: “Es difícil liberar a los necios de las cadenas que veneran” (Voltaire)
• JORGE ABALARDOR: El orden lexicográfico sería: 1. En nombre de Dios. 2. En nombre de la patria. 3. En mi nombre.
• SUSO DE TORO: No nos digáis más que EE.UU e Israel son democracias. No nos digáis más que son “nuestros aliados”. Son VUESTROS amos.
• GUANCHE: Otro lameculos de la Yihad y del comunismo totalitario.
• AUGUST LANDMESSER: Democracias para Suso son Rusia e Irán.
• CARLOS GARCÍA: A ver si va a resultar que muchos estamos equivocados, resultando que las auténticas democracias están en los países islámicos!
• CESAR CALDERÓN AVELLANEDA: Sánchez no hubiera pronunciado la palabra AMNISTÍA sin tener ya amarrado el acuerdo con Junts. Es decir, que si a Puigdemont no le da un ataque de dignidad, habrá gobierno
• ALEJO VIDAL-QUADRAS: Hace pocos meses, Sánchez afirmó que no habría amnistía ni autodeterminación. El Comité Federal le ovacionó. Hoy ha dicho lo contrario y el mismo Comité Federal le ha aplaudido puesto en pie. El PSOE ya no tiene principios ni valores. No es un partido, es una banda.
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EL BAÚL DE LOS RECUERDOS
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ESCRIBÍA ayer de los actos celebrados ante los monumentos a los Caídos con motivo de la festividad de los Fieles Difuntos. Y lo digo en plural, porque, al menos que yo recuerde, en la ciudad hubo tres de estas construcciones, las tres situadas en lugares diferentes. La primera Cruz de los Caídos que tengo en la memoria estaban en la Plaza de los Hermanos Pedrosa, en la que confluyen las calles Aguirre, Rodríguez Mourelo, Villalba, Ramón Ferreiro y Ángel López Pérez. De allí la Cruz, pero otra Cruz distinta, se puso adosada a la Muralla, en la zona de la Mosquera, sobre el jardín y muy cerca de los arcos de la fortificación romana que todavía se conservan. El tercer monumento a los Caídos ya no fue una Cruz, sino un grupo escultórico realizado por el artista Puchades, un valenciano afincado en Mondoñedo y en el que destacaba una figura femenina para realizar la cual había posado la propia esposa del autor. Ese grupo escultórico, estaba situados más o menos en la mitad de la Avenida de Ramón Ferreiro, sobre una de las actuales rotondas, creo que la que está enfrente al colegio de la Compañía de María. Ese monumento se suprimió, fue desmontado hace unos años y parece que se encuentra escondido en una nave propiedad del Ayuntamiento.
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RINCÓN DEL LECTOR
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• GRILLO: A mi modo de ver, el motivo de no llevar alta velocidad a Lugo-Ferrol es que los estudios de mercado indican que sería deficitario y el coste de las obras muy alto.
RESPUESTA.- ¿Estudios de mercado? ¿Pero usted cree que llegan a tanto? Primero, si se hubiesen hecho estudios de mercado, por muchos sitios no hubiese pasado el AVE. Y además: la cosa va más por el lado de la política. Y de la misma manera que se ejecutan proyectos que no son rentables porque socialmente o políticamente interesan, ¿por qué no este?
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COMUNICACIÓN
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• EL ESPAÑOL: Feijóo a Sánchez: “Quieres hacer de tu necesidad un problema para todos los españoles”. El líder del PP a pedir a Sánchez que someta la amnistía a las urnas y así los españoles puedan decidir “si están de acuerdo”.
• OKDIARIO: Esvásticas nazis en la manifestación contra Israel en la que han participado 4 miembros del Gobierno. Yolanda Díaz, Ione Belarra, Irene Montero y Alberto Garzón han secundado la manifestación contra Israel de este domingo en Madrid.
• THE OBJECTIVE: Transparencia regaña a Pedro Sánchez por no detallar sus regalos como sí hace el Rey. El CTBG afea al presidente que no elabore un inventario de obsequios como el que elabora la Casa Real.
• VOZPOPULI: El 94% de las empresas españolas no han recibido ni un solo euro de los fondos europeos. Cerca de 200.000 empresas se habrían beneficiado de los fondos UE, según informa la propia Comisión Europea en base a los datos proporcionados por el Gobierno.
• EL CONFIDENCIAL: Díaz descubre a los parados las profesiones con salarios de 5.000 euros al mes. Pese a la nueva Ley de Empleo los parados no encuentran oportunidades de trabajo en el SEPE.
• MONCLOA: Díaz descubre a los parados las profesiones con salarios de 5.000 euros al mes. Pese a la nueva Ley de Empleo los parados no encuentran oportunidades de trabajo en el SEPE.
• ES DIARIO: Los españoles replican a Sánchez, el rey Sol: ¡Queremos votar!La amnistía no es una decisión que pueda tomar unilateralmente el candidato a cambio de unos votos, afecta a la soberanía nacional, no sólo al Comité Federal del PSOE (Artículo de Fernando de la Rosa)
• REPÚBLICA: Junqueras avisa de que sin acuerdo de financiación será “muy difícil” la investidura. El líder de ERC apunta a los déficits en las infraestructuras de Cataluña. “Tendrán que moverse para buscar este acuerdo”, ha afirmado.
• PERIODISTA DIGITAL: Alfonso Rojo: “El deterioro de España, la genética, la cobardía y el erróneo diseño institucional” ¿Cómo ha sido posible que España haya derivado en el batiburrillo que es ahora?
• LIBRE MERCADO: Las propuestas más ‘marcianas’ del acuerdo PSOE – Sumar: de la pesca igualitaria a la “Ley de usos del tiempo”. Yolanda Díaz y Pedro Sánchez presentaron esta semana un documento que contiene medidas muy peculiares y que nos hacen preguntarnos cómo se aplicarán.
• LIBERTAD DIGITAL: España se corona por todo lo alto mientras se hunde por lo más bajo. Que el precio de que Sánchez pueda heredarse a sí mismo es que Leonor tenga muy difícil heredar un día la España de sus antepasados. Que son los nuestros. (Artículo de Giménez Losantos)
• EL CIERRE DIGITAL: Carlos Herrera, posible candidato a presidente de la Federación de Fútbol: “Presentará un equipo competente”.
• EL DEBATE: Sánchez se quita la careta: «Por el interés de España defiendo hoy la amnistía en Cataluña». La amnistía de Sánchez supondría ‘olvidar’ la probada injerencia de Putin en el procés
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LA RUTA MANOLA, BONIFACIO, PIOLINA
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NOCHE de tiempo muy revuelto, como el día, durante el breve paseo con Toñita: muchas nubes, lluvia y sólo 9 grados de temperatura
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FRASES
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“La metafísica es la ciencia que trata de los errores fundamentales del hombre, pero como si fueran verdades fundamentales” (Friedrich Nietszche)
“Sean capaces de sentir en lo más profundo cualquier injusticia, cometida contra cualquiera en cualquier parte del mundo, pues es la cualidad más linda de un revolucionario” (Ernesto Che Guevara)
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MÚSICA
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A mediados de los años 70 Lone Star era uno de los grupos más importantes de España, con Pedro Gené como voz importante del pop nacional. Con este tema “Mi calle”, estuvieron mucho tiempo en las listas de éxitos.
http://www.youtube.com/watch?v=tSGfUzrsWLw
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EL TIEMPO QUE VIENE
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EL nuevo “invento” de Meteogalicia hace más complicado entrar en las predicciones a medio plazo. Antes, hoy era fácil recabar todas hasta el domingo próximo inclusive. Ahora, todo lo más hasta el miércoles
Aquí tienen lo que no espera:
• Lunes.- Nubes, claros y agua. Máxima de y mínima de 14 grados y mínima de 8.
• Martes.- Nubes y claros, pero no se prevé lluvia. Temperatura máxima de 16 grados y mínima de 8 grados.
• Miércoles.- Nubes y claros y vuelve la lluvia. Se prevé una máxima de 17 grados y una mínima de 11 grados.
30 de Octubre , 2023 - 11:49 am
Jo Paco, te invito encantada a mi casa pero con la condición de que no aparezcas por mi cocina… Ya pelaría yo las patatas. Eres el terror.
Mira, como para todo es preferible hacer un plano mental de todo lo que se va a manipular y luego llevarlo a cabo escrupulosamente. Así que sugiero borres totalmente de tu memoria esos pasajes y obres en consecuencia en el presente. Eso de recordar continuamente es nadar contra corriente, fiet. Los recuerdos, como nosotros mismos, tb envejecen, así que borrón y cuenta nueva. Creo que me estoy embolicando
Lo mismo te sugeriría para la ropa menuda, antes de doblar y colocar, echar un vistazo general a todo lo que se guarda. Pienso que no te encargas tú, sino que hay alguien que lo hace, pues lo mismo. Mira que irse al médico con un furacu singular…
Y volviendo con la cocina. He conseguido que el husband manche lo mínimo, aunque nunca le doy el beneplácito, ya que siempre se puede hacer mejor. Para no trabajar en exceso, mejor no ensuciar, y como ya no le voy detrás, se esmera.
Confío en que tu T.A se haya ya recuperado. Nada de sal te diría yo. Bueno… Un saludo cariñoso para todos y todas. Maluna, tienes toda la razón, pero hay que salirse de las berzas y presentar batalla campal.
30 de Octubre , 2023 - 14:35 pm
Ay Candeliña!!! Ya estoy muy mayor para batallas (campales y de cualquier signo). Todo lo más, Pío un poco en este recuncho que nos presta D. Paco y para de contar.
Lo que si comparto es tu filosofía de mínimos. Decía mi difunta madre” No es más limpio el que más limpia, sino el que menos ensucia. Y en esa política me muevo.
Biquiños
30 de Octubre , 2023 - 22:05 pm
Tajante doña Candela: “Nada de sal te diría yo”. Vayamos por partes que diría Juan o Jacobo el Destripador (Jack the Ripper, pero me da dentera escribir en el idioma de la Gran… Bretaña).
Ese consejo hace mucho que lo dejé de usar. Razón: es casi imposible que lo cumpla nadie. Comer sin sal imagino que debe ser como aquella canción de hace sesenta años: “El hombre que se enamora/ de una mujer del teatro/ es como el que tiene hambre/ y le dan bicarbonato, ay mi sere, mi sere, mi sere, mi sere, ay mi sere sere, mi sereno..”
Lo recomendado es no superar los cinco gramos de sal al día. Nada de andar pesando gramos sino medir lo que cabe en una cucharilla de café, de moka, no la de postre. Incluso los tres o cuatro primeros días superarlo muy muy muy moderadamente. Poco a poco, reducir. Descubrir especias que gusten para dar sabor a los platos. Un servidor es fan del comino, de la cúrcuma y menos del jengibre. También el tomillo seco, el orégano, la albahaca. Ni que decir tiene, su señoría el pimentón, preferiblemente mezclados para que su sabor fuerte enmascare la pobreza de sal.
La anécdota: En el ala de cardíacos, prohibíiiisima la sal, un celador vendía sobrecitos a cinco duros. Menudo negocio hacía el cabr*n. Si además les dijera quién era un su pariente cercano muy famoso se llevarían un susto de padre y muy señor mío.
30 de Octubre , 2023 - 22:06 pm
Es usted tajante doña Candela: “Nada de sal te diría yo”. Vayamos por partes que diría Juan o Jacobo el Destripador (Jack the Ripper, pero me da dentera escribir en el idioma de la Gran… Bretaña).
Ese consejo hace mucho que lo dejé de usar. Razón: es casi imposible que lo cumpla nadie. Comer sin sal imagino que debe ser como aquella canción de hace sesenta años: “El hombre que se enamora/ de una mujer del teatro/ es como el que tiene hambre/ y le dan bicarbonato, ay mi sere, mi sere, mi sere, mi sere, ay mi sere sere, mi sereno..”
Lo recomendado es no superar los cinco gramos de sal al día. Nada de andar pesando gramos sino medir lo que cabe en una cucharilla de café, de moka, no la de postre. Incluso los tres o cuatro primeros días superarlo muy muy muy moderadamente. Poco a poco, reducir. Descubrir especias que gusten para dar sabor a los platos. Un servidor es fan del comino, de la cúrcuma y menos del jengibre. También el tomillo seco, el orégano, la albahaca. Ni que decir tiene, su señoría el pimentón, preferiblemente mezclados para que su sabor fuerte enmascare la pobreza de sal.
La anécdota: En el ala de cardíacos, prohibíiiisima la sal, un celador vendía sobrecitos a cinco duros. Menudo negocio hacía el cabr*n. Si además les dijera quién era un su pariente cercano muy famoso se llevarían un susto de padre y muy señor mío.