Cierra otro clásico
UN histórico de la hostelería lucense, “La Coruñesa 2”, desaparece a finales de este mes. Su hermana mayor, ya cerró hace varios años después de ocupar durante medio siglo un local de la calle Dr. Castro, más conocida como “de las dulcerías”. El primer “La Coruñesa” lo fundó en la postguerra, 1.948 según me han dicho, el coruñés Eduardo García que con su esposa Carmiña formó una pareja muy conocida en Lugo por su participación en las actividades lúdicas que tenían lugar en la ciudad, especialmente en el carnaval. El siguiente propietario, Gil Colmenares, dio al restaurante un gran impulso convirtiéndolo en un referente de la gastronomía local; fue uno de los pioneros en la celebración de jornadas gastronómicas. Pepe Muras y Antonio Fernández Dablanca, “O neto do Cachorro”, se hicieron cargo e “La Coruñesa” a finales de los 70 y abrieron la sucursal de Cedrón del Valle, barrio de Recatelo, que ahora echa el cierre por jubilación de su último propietario. Le pregunto a Muras si está dispuesto a ceder el nombre del local y no lo duda: “naturalmente, si alguien los quiere aprovechar no voy a poner ningún impedimento”.
P.
LES avisaba ayer de que hoy contaría más anécdotas de la visita que hicieron a Galicia en 1.976 Sus Majestades los Reyes. Por ejemplo:
En la Diputación hubo que construir contra reloj un lavabo nuevo. Los existentes no estaban nada presentables. Algunos políticos de entonces le llamaron durante un tiempo “el WC de los Reyes”.
Al día siguiente de estar en Lugo viajaron a Santiago donde se celebró una recepción a representaciones de las cuatro provincias gallegas. Fue en el Hostal y nos distribuyeron por provincias en cuatro lugares distintos. A los de Lugo, afortunadamente, nos tocó en un patio interior. Hizo un día de tremendo calor y al aire libre se estaba menos mal que dentro.
En el besamanos se produjo una situación que en la actualidad hubiera dado mucho de sí a las revistas y programas del corazón. En un momento dado la Reina Sofía saluda a una de las seis hijas del empresario lucense José Páramo (era una chica muy guapa, que llego a ser Lady Europa y estaba casada con un marino) y las dos, sorprendidas, se miran durante un instante de arriba a bajo para darse cuente de que ambas llevaban un vestido exactamente igual. Fue uno de los hechos más comentados por las damas en aquella recepción a la que asistieron más de personas.
ME cuentan algo importante y no muy bueno relacionado con el Círculo de las Artes y su futuro inmediato; podría poner en peligro el normal funcionamiento de la sociedad en los próximos meses afectando a la mayor parte de su actividad. Aunque la cosa parece clara, me enteraré más y mejor antes de dar la voz de alarma. Por cierto, me extraña que la directiva no haya dicho nada todavía.
HE tenido una avería en casa. Afortunadamente consigo reunir en poco tiempo a los expertos necesarios para subsanar el problema con cierta rapidez. Lo malo es que me va a costar un ojo de la cara y la yema del otro. Claro que mejor es gastar el dinero en eso y no en medicinas.
DE pasada veo en “Territorio comanche” (Tele Madrid),una entrevista con Enrique Cerezo, presidente del At. de Madrid, pero me fijo más en Cristina Tárrega, la presentadora, que ha pasado por el quirófano y… debería pedir una indemnización.
16 de Octubre , 2008 - 10:06 am
No sé el por qué,pero contaba con que hoy el comentario cargaría tintas principalmente acerca de la visita de SSMM a El Progreso. Otro día nos contará… Lo malo es que a estas alturas y cada vez más,ya van quedando menos días que longanizas.
Es verdad; cuando un clásico se cierra algo se muere en el alma. Para mí,el clásico era La Coruñesa de toda la vida a donde se acudía a diario ya que era el primero de la ronda diaria.Cuando había nécoras en abundancia y el precio era asequible,a real la pieza,también era el último.
Coruñesa 2 ya me pilló en el agrabable exilio y la primera vez que utilicé sus esmerados servicios fue por el año setenta y cinco: Churrascos y churrascos. Por aquel entonces había proliferado la parrillada de churrasco que había sido introducida unos doce años antes en El Grove y extendiéndose paulatinamente primero por Galicia y luego por gran parte de España.
El introductor de tan aceptado sistema de preparar la carne de vacuno fue el entonces constructor de Pontevedra Raimundo Vázquez. El lugar la residencia de verano que poseía en El Grove,donde el presidente Suárez pasó un veraneo en una ocasión y siendo presidente.El motivo, la boda de una hija. El directo, preparador,etc. un altísimo chef argentino, gran amigo de D.Raimundo y posteriormente solicitadísimo por altos capitostes y capitalazos de le época para recuncar el evento a lo que el chef rehusó.
- Participo por la satisfacción de ver a mi amigo feliz, nada más. Fue por ejemplo, la contestación al entonces gobernador de Córdoba Sr.Landín Carrasco. Se asaron doce terneros. La preparación de la candela duró cuarenta horas y las piezas se pusieron en posición quince horas antes de trocearlas. La colocación y movimientos de las reses asándose era para filmarlo. Aquello,que fue como dije el comienzo de la parrillada popular que al poco tiempo se servíría en tantos sitios que ya empezaba a cansar. Había que verlo para entenderlo y aún así es difícil. Otro capítulo es el de la preparación de salsas y otras cositas anexas.
Pues…las parrilladas de La Coruñesa 2 y otras muchísimas que se larpean por ahí estaban y están buenas o menos buenas. Siempre que veo escrito Parrillada o Churrasco me acuerdo de lo que en verdad es o era un Churrasco.
Otra modalidad era rellenar codornices con relleno como el del pollo. Acontinuación dos o tres conejos o liebres con las codornices; los conejos rellenaban dos borregos y los borregos rellenaban el becerro.Sabía mucho aquel señor argentino,venido exprofesamente en su jet, en aquel tiempopara cumplimentar a su amigo. Es que también la amistad antes era diferente.
…Y para comer…Ya sabemos.
16 de Octubre , 2008 - 15:00 pm
Esto no se hace Honorio ¡ ahora a comer lo que nos pongan aprovechando la gramática parda para denominar lo que no es con lo que hemos leído y los jugos a tomar vientos .
Si es que desinformado se vive mejor ¡ .
16 de Octubre , 2008 - 16:29 pm
REPUBLICA YA¡
Borbones al exilio como en 1931, el pueblo ya no aguanta mas
16 de Octubre , 2008 - 18:03 pm
Si;el pueblo no aguantea muchas cosas pero ya se defiende y manifiesta como sabe que es diciendo meeee,como comentabe hace dos días un comentarista en este diario.Pero al lobo no le importaba el número de ovejas porque sabía que todo lo que podían hacer era eso.Meeeee.
16 de Octubre , 2008 - 18:56 pm
Beeeee,Beeeeee
Por besar mano de rey
no me tengo por honrado
porque la besó mi padre
me tengo por afrentado.
(El Cid :juramento Sta Gadea)
16 de Octubre , 2008 - 19:42 pm
Pero SEito,si tú resides, moras, correteas, investigas, degustas y digieres en la zona del buen comer ¿Que problema tienes?
Pues vete entrenando para que cualquier día te relate con pelos y señales los once platos que me zampé,lo mismo que el resto de los asistentes sin que hubiera ninguno que que dijera basta,en la celebración del Albariño en el año 63 en Cambados, comedor y escenario para representaciones medievales, preciosas, clavicordios, Rey de Viana, en el patio de armas, cocina medieval pero con arreglos, yo con un smoking prestado que me quedaba grande y a las ocho de la mañana todo el mundo dispuesto a empezar de nuevo si se terciara. El mas entero,D.Manuel de Villalba que entonces daba mucho, mucho juego. Una semana de descanso estomacal y seguidamente a la sardiñada de Sada,comentaba. Este mismo año se instauró la fiesta do marisco en la misma zona. Y casi a la par,creo recordar la mariscada Wikinga y demás en Catoira …era mucho pero se aguantaba todo porque ya sabemos que para comer….
20 de Octubre , 2008 - 23:32 pm
Muchas gracias Don Paco, por la parte que me toca; es que esto también forma parte de mis 34 años de vida como hijo, ayudante, cliente… y es que es un honor el poder decir que la coruñesa “nos ha dado de comer” en sentido real y figurado a mi y a mis dos hermanos. En fin, mi padre es un hombre hecho a sí mismo, un trabajador nato desde los 14 hasta los 64 años, desde su Amoedo natal hasta Recatelo. Es la hora de que Pepe Muras disfrute de un merecido descanso. Gracias “papi”.
28 de Octubre , 2008 - 20:03 pm
Totalmente de acuerdo con mi hermano Benja…
Tantos buenos momentos vividos allí, tanta buena gente conocida, tantas muestras de cariño recibidas estos últimos días…gracias a todos!!Os vamos a echar mucho de menos…
Ahora le toca vivir un merecido descanso, después de tantos años al pie del cañón y disfrutar todo lo que pueda. Espero que siga deleitando a su familia y amigos con sus maravillosos platos durante muchos años…igual que hizo con tantísima gente!
Simplemente dar gracias a todas las personas que hicieron posible “La Coruñesa 2” , clientes, empleados, etc, etc…y por supuesto infinitas gracias a mi padre por todo!!!
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