• YA lo adelantamos hace semanas. Era muy probable que no hubiera barracas en San Froilán. Se ha confirmado oficialmente ahora. Es la postura de la Comisión de Fiestas. Corrijo: la Comisión de Fiestas no ha sido consultada. Es decisión única del equipo de gobierno, que tanto en esto como en la programación del San Froilán parece que opta por la posición más cómoda: no complicarse la vida.
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EL PP CONTRARIO
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• RAMÓN Carballo, portavoz del PP quiere que se sepa: “No hemos sido consultados para nada y no estamos de acuerdo con la decisión tomada. Cierto que el ferial no podía ser como siempre, pero existen alternativas y fórmulas que permitirían hacer compatible la seguridad con la diversión. Pero no les interesan. Quieren cargarse el San Froilán. Nosotros de todas formas hemos hecho varias propuestas viables. Nos han dicho que ya nos avisarían cuando tuviesen algo. Me temo lo peor”.

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CIUDADANOS: “NO CERRARON LA PUERTA”
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• JUAN Vidal Pardo es el representante de Ciudadanos en la Comisión de Fiestas. Su versión de lo ocurrido: “En teoría puede que la decisión sobre las barracas no sea definitiva; dieron a entender que estaban pendientes de la evolución de la pandemia, aunque yo creo que están en el no. Yo creo que debería hacerse un esfuerzo para que las fiestas, aunque tengan que ser distintas sigan siendo unas buenas fiestas. Y puede ser. Nosotros vamos a proponer varias cosas, aunque ya le he adelantado a la concejala de Cultura, Maite Ferreiro, que me fío muy poco de ellos, porque ya el año pasado nos la jugaron. Nos pidieron propuestas, las hicimos y luego no las tuvieron en cuenta”
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OPINAN LOS FERIANTES
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• SU reacción ha sido muy tibia y se entiende cuando lo explican: “Antes de Lugo hay docenas de ferias muy importantes en Galicia: Santiago, Pontevedra, Vigo, La Coruña… En la mayoría de ellas ya han decidido que no haya ferial. Hoy (por ayer martes) nos vamos a manifestar en Santiago; dentro de unos días en Vigo. En Lugo en principio no tenemos pensado hacer nada porque si no hay ferias anteriores no nos compensaría el ir a San Froilán. Nos gustaría, pero no compensaría. El poner a andar toda la maquinaria para una sola feria no se nos pasa por la cabeza. Muchos ya han suspendido los seguros, no han contratado personal o lo han reducido. Se ha perdido totalmente la temporada y hay compañeros que no se podrán permitir el lujo de un año sin trabajar. Para ellos será la ruina”.

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EL PAPEL DE LOS PADRES
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• NOS llegaban desde Sarria con el principio de la semana, las malas noticias de supuestos abusos o agresiones sexuales a dos niñas de 14 años por parte de niños de la misma edad en el transcurso de un botellón que había tenido lugar la semana anterior en la zona de El Chanto. En la información se precisaba que en la fiesta había niños y niñas de 12, 13, 14… años.
¿Los asistentes de esas edades tenían padres o familiares responsables? Porque si es así no se entiende que hacían en una fiesta ese tipo niños.
Otra pregunta: ¿Cuál y cómo será la vida de esos ahora niños cuando tengan 30 años si ahora ya cometen estos excesos?
Algo muy probable: el hígado lo tendrá hecho paté.
P.
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PASÓ LO QUE PASA CASI SIEMPRE
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• CON lo del rabo de toro ocurrió lo que pasa con frecuencia: Que sacamos aquí un tema de forma circunstancial y resulta que genera comentarios sin fin y todos muy interesantes. En mi caso concreto podría añadir que mi primer y único contacto importante con este interesante plato fue hace muchos años, por los 70 tal vez, en uno de los entonces más famosos restaurantes de Córdoba, el Caballo Rojo. Había ido a conocer la ciudad en la que naciera mi padre y aproveché para disfrutar también de sus atractivos gastronómicos. Me recomendaron el Caballo Rojo y allí me fui. Me recomendaron el rabo de toro y fue lo que pedí. Cenamos en una noche muy agradable al aire libre en un jardín y muy bien. Me gustó el rabo de toro, pero no volví a tomarlo hasta hace un par de años. Fue en el Miraz, uno de los figones más populares de Lugo. No puedo decir que el que tomé aquí tuviera mucho que ver con el de Córdoba, pero también estaba muy bueno. Desde entonces lo he vuelto a pedir varias veces y nunca me decepcionó. Pero insisto en lo del otro día: el rabo de vaca tiene múltiples posibilidades no aprovechadas en nuestra gastronomía.
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LA RECETA DE MARTA
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• LO prometido es deuda. Marta me quedó en enviar su receta de rabo de toro o de vaca con arroz. Ya la tengo aquí. Es esta que les hago llegar. Me gustaría que, si alguien se decide a usarla me dé luego su opinión:
Dorar el rabo en aceite de oliva. Añadir una zanahoria cortada en trozos gordos, un trozo de pimiento rojo, un trozo de pimiento verde, una cebolla entera y un tomate maduro. Darle un par de vueltas y añadir agua y una pastilla de Avecrem. Dejarlo cocer añadiendo agua. Luego, en otra sartén, dorar unos trozos de carne magra y añadirlos a la mezcla. Añadir azafrán en hebras. A continuación cocinar añadiendo agua cuando se vaya consumiendo, hasta que la carne del rabo se desprenda del hueso. Apartar del fuego. Colar el líquido resultante y reservar la carne. En una sartén grande, aparte, poner aceite y un tomate maduro cortado en trozos. En cuanto el tomate esté deshecho, añadir el arroz y darle un par de vueltas, y luego echar el caldo. Prueba de sal y poner otro poco de azafrán. Cuando el arroz esté a punto de hacerse del todo, añadir los trozos de la carne guisada.
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EL OCTOPUS SIGUE
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• No hace demasiados años aún, los rabos se dejaban ahumar colgados, como afiladas estalactitas, alrededor de la chimenea de muchas casas de la España profunda para que durante días y meses el denso humo de robles, encinas, jaras, quejigos, cornicabras…los impregnara de aromas. Ennegrecidos y arrugados, los “espárragos cárnicos” iban poco a poco, que hay más días que ollas, desapareciendo en los pucheros, para alegrar la orfandad de las patatas y socorrer a las solitarias alubias pintas.
Esto escribía Abraham García en su maravilloso libro sobre casquería bautizado como “De tripas corazón”. Pero no se refería al rabo de toro o de vaca. Eran rabos de cordero, también llamados “Espárragos montañeses” Este sí que era un plato tradicional. Su primera referencia es de Diego Granado en pleno Siglo de Oro; prepara colas de cordera cociéndolas enteras en agua salada, para luego, dándoles unos cortes de través, cocer de nuevo en tartera con leche y manteca engordando el caldo con yemas de huevo y finalmente servir con unas gruesas sopas de pan tostado. Los rabos solo eran de cordera por que, llegada la época del apareamiento, las corderas eran “escodadas”, es decir, se les cortaba el rabo en vivo para favorecer la cubrición por los machos y obtener el máximo índice de fecundidad.
Estas recetas se extendieron por todas las vías de la Mesta. Hay una receta de rabos a la extremeña donde se saltea el rabo ya cocido, en manteca y con generosa picada de ajos, guindilla y pimentón, mojada después con un poco de agua para salsear y permitir el gustoso untado del humilde pan que complementa toda comida de gente pobre.. La misma receta con tomate y pimientos se recoge en manuales clásicos de cocina española.
Teodoro Bardají se los sirvió, durante una temporada, a la actriz María Tubau a la que le gustaban mucho. Bardají afirma escuetamente que se trata de un plato antiguo. Efectivamente, al menos tan antiguo como el siglo XIV, cuando se consolida la gran Mesta castellana de ganaderos.

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ANTÓN SE APUNTA AL TEMA GASTRONÓMICO
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• Sobre el tema del rabo de buey, en China es bastante popular ingerir el pene de toro, frito o en sopa, algo muy habitual, y en Bolivia, cocinan el cipote toril con papas, huevo, carne de vacuno y de pollo, hacen una sopa llamada caldo de cardán, de la que hablan maravillas, en la creencia de que potencia cual viagra la virilidad masculina.
Moi no ha tenido el gusto de probar tales manjares
Hablando de romanos, me acordé de haber visto un reportaje el año pasado en el que se contaba que por esos días, habían encontrado en Israel, cerca de Ascalon, una fábrica de salsa de pescado fermentada, (el famoso garum), de 2.000 años de antigüedad (la fábrica).
Al garum, Plinio el Viejo le atribuía además de alimento, efectos curativos, una especie de panacea para disenterías, mordeduras de perro, dolor de oído; también creía que consumir caracoles africanos marinados en garum evitaba problemas gástricos.
Digo yo que el pescado fermentado la salsa garum, que por lo visto olía a rayos, sería una delicia para la fauna de sus intestinos, solo en la boca tenemos un promedio de 100 millones de bacterias de 600 y pico especies, !ojo!… por milímetro de saliva y más de 500 en el intestino para producir la Vitamina K . Todas ellas beneficiosas para el ser humano. Aparte de nuestras amigas, hay del orden de 50 “pericolosas”.
Con esto del Corona, todo lo anterior se lo he oído a un médico científico el otro día sobre la importancia de lavarse las manos, porque debajo de las uñas, puede haber más bacterias que habitantes en todo el Continente americano.
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LIGA DE BALONCESTO, TODO MUY RARO
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• SERÍA mejor decir muy sorprendente en esta final de la competición. Nadie esperaba que el Madrid quedase fuera tan pronto y menos que en la final el Barcelona fuese superado por el Basconia. Y ocurrió todo lo imprevisto.
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MAL DÍA PARA EL BARCELONA
——————————————— LA jornada deportiva no pudo ser peor para los azulgranas que tras la sorpresa del baloncesto, vio como en su campo el At. Madrid le empataba y ponía las cosas, en teoría, más fáciles para el que el Real Madrid gane la Liga.
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SIN COMENTARIOS
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• “CUANDO la izquierda baja al terreno de los hechos, no tiene nada que ofrecer”
(Gloria Álvarez, politóloga)
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REFLEXIONANDO
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• VIETCONG 01, enviaba ayer a la sección de comentarios este texto:
“Pablo Casado visitó ayer una explotación ganadera en Cospeito. “Las vacas son muy grandes”, declaró al respecto”.
Cierto que el comentario es muy simple, pero es el clásico de cualquiera que no haya visto nunca, o pocas veces, una vaca. Y son muchos los que están en esas circunstancias. Se sorprenderían de la cantidad de animales y cosas que tenemos por aquí, que los conocemos desde niños, que sin embargo están fuera del alcance de una mayoría.
Por ejemplo en materia gastronómica y más concretamente en el apartado mariscos, hay muchos y muy “principales” ciudadanos que los desconocen o aun sabiendo de su existencia, jamás los han disfrutado. Gente a la que le sale el dinero por los ojos y que nunca, por decir algo, se han dado una panzada de percebes o de almejas crudas. Los sacas de las gambas del Sur a la plancha y se pierden.
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VISTO
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FOTOS de grandes personajes de la historia más o menos reciente:

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OIDO
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EN la radio, a una señora cuya familia es de las beneficiadas por ese salario mínimo vital. Merecidísimo porque la buena mujer y su esposo, ambos en el paro, tienen ¡9 hijos! Según contó el mayor de 18 años y el más pequeño de 1 año. A la periodista que la entrevistaba, se le escapó un comentario innecesario. “¡Qué valiente!”, le dijo. Hombre… según se mire. Tal vez había que añadirle ¡Y que inconscientes los dos!
Tener 9 hijos en esas condiciones económicas…
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LEIDO
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• EN El Mundo Today: “Le prometí a mi esposa que la querría toda la vida y ahora me temo que no podré quererla más allá de 2025. ¿Debería renegociar?
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EN TWITER
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• PABLO ECHENIQUE: Vale, odian a los homosexuales, a las feministas, a los migrantes, a los catalanes, a los vascos, a los chinos, a los árabes, a los niños tutelados, a los rojos y a Greta Thunberg. Pero creo que a mí me quieren. Fijaos si no los piropos que me dedica este señor tan simpático.(Reproduce un vídeo de Vox)
• ANNA CRISTINA: Sería hasta gracioso sino fuera porque el único oficio que se te reconoce es el de divulgador de odio y el de odiador profesional. (Y ojo, no son insultos. Son descripciones)
• M@MEN: A ti te queremos todos fuera de España. Se ha quedado corto diciéndote piropos. Yo le añadiría unos cuantos más.
• JA!: No son piropos, es kétchup.
• CARRINGTON: Le tienes en el bote. Yo creo que es amor.
• EL HUFF POST: Una enfermera pone en duda el parte médico de Rocío de Meer (Vox) publicado por Abascal: “Tiene cosas que un médico jamás escribiría”
• PASTRANA: “Una enfermera”. Igual quiere quitarle el puesto al enfermero ese de Podemos que sale en todas las teles. Mensaje retuiteado cómo no por ese ser que es Echenique. Te quieren hacer creer que los que disparaban tiros al disidente son incapaces de tirar una piedra.
• BAVARDE: Las enfermeras progres siempre han creído ser más importantes que los médicos… No quieren darse cuenta de que tienen trabajos complementarios y que el diagnóstico lo hace SIEMPRE el médico
• KANALLA: Una enfermera de por ahí que demuestra ser mala profesional, si realmente lo es, por sus incoherencias y que actúa en base a su ideología, frente a médicos de urgencias que actúan con su criterio clínico.
• EL PAÍS: “La agresión y violencia que genera la extrema derecha es brutal. Tenemos que intentar no entrar en su lenguaje porque despiertan lo peor de cada uno. Quiero que mis hijos se den cuenta de no reaccionar a su nivel porque se convierten en lo mismo” (Aitana Sánchez Gijón)
• JAIME SANTAMARTA DEL POZO: Será por la violencia que viven en una zona de chalés exclusivos de lujo, con acceso restringido por barreras y seguratas, en una zona del Barrio de Salamanca…
• IGNACIO VELO: Y eso que no ha estado en el País Vasco este finde semana … que está claro quien fomenta la violencia …
• EL INDEPENDIENTE: Fernando Simón dice que las mascarillas FFP2 con y sin válvula son “egoístas”
• CHINO DE CHINA: Fernando Simón está a 2 ruedas de prensa de decir: “Las mascarillas tienen que proteger, pero no mucho”
• CORANG: Claro que sí, hombre. Mejor quirúrgica para no contagiar y que un desgraciado irresponsable te contagie. Que este tío esté y todavía ahí, manda cojones.
• JOSAN KHEMI: Si dice eso significa que las ffp2 van a escasear en breve , rebrotes no controlados y lo saben. Recordad que la anterior vez que dijo que las mascarillas no servían, era como excusa por la escasez de las mismas.
• DAVID EN ROMA: Para sobrevivir hay que hacer todo lo contrario de lo que diga Fernando Simón.
• UN HOMBRE EDUCADO: No veáis televisión española, pronto darán una rentita por verla.
• LA MARUJA RUBIA: Yo a la nueva normalidad solo le pido vecinos silenciosos.
• EL LOCO DE LA AMBULANCIA: Tenemos a los temporeros enfermando por vivir en condiciones infrahumanas, pero lo importante es que retiren los Conguitos. Antirracistas de salón.
• PROFETA BARUC: Vamos camino de 54678 focos aislados.
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BAUL DE LOS RECUERDOS
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• A no ser que se me vengan a la cabeza otros locales de la época, doy por terminada esta serie dedica a la moda masculina y femenina y a los sastres, modistas y tiendas que en la mitad del siglo pasado y años posteriores vistieron a los lucenses. Y ahora entramos en otra dedicada a las peluquerías, poniendo por delante que entonces, salvo excepciones, no existía en el caso de las damas esa costumbre de ahora de ir a la peluquería de forma periódica, a veces una o dos veces por semana. Entonces se llevaba “la permanente” que como su nombre indica era una fórmula para tener durante varias semanas el pelo más o menos bien. Se lograba sometiendo al cabello a un tratamiento en el que intervenía el calor, algún producto químico, los famosos bigudíes y la paciencia; porque una vez instalado todo aquello en el pelo, había que aguantar un tiempo hasta que adquiría la forma que estaba de moda: media melena y pelo rizado. Los cambios estaban marcados por los peinados de las actrices tanto nacionales como extranjeras, que aparecían en las películas de entonces. Muchas mujeres ni siquiera pasaban por la peluquería para eso. Se hacían la permanente en casa que les resultaba más barato.
En cuanto a los hombres, se cortaban el pelo cuando lo necesitaban. Más o menos una vez al mes, pero sí frecuentaban las peluquerías para afeitarse. Dos o tres veces a la semana y en algún caso todos los días.
Sentado esto, mañana empezaremos a hablar de las peluquerías.
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COSAS DE LA COMUNICACIÓN
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• En televisión estos han sido los programas más vistos del lunes:
1) “MasterChef”.- 2,7 millones de espectadores.
2) Antena 3 Noticias 1.- 2,4 millones.
3) “Previo MasterChef”.- 2,3 millones.
4) Informativos Telecinco 21h.- 2,1 millones.
5) Informativos Telecinco 15h.- 2 millones.
• Por cadenas estos son los programas con mejor cuota de pantalla:
La 1: ‘MasterChef 8′ (23.7%)
Telecinco: ‘Sálvame Naranja’ y ‘Sálvame Tomate’ (19.4%)
Antena 3: ‘Pasapalabra’ (15.6%)
laSexta: ‘Al rojo vivo’ (14.4%)
La 2: ‘Saber y ganar’ (6.2%)
Cuatro: ‘Todo es mentira’ (5.8%)
• El informativo con mejor share ha sido Antena 3 Noticias 1 con un 18,9%
• “Minuto de oro” para “MasterChef”; a las 23,54 horas veían el programa 3.065.000 espectadores, con una cuota de pantalla del 35,7%
• EL ESPAÑOL: Hinojos, un pueblo en guerra por la plaza para Fernando Simón: “¿Quién es él? No lo quiere nadie”. “En la localidad no ha hecho nada, aquí hay personas muchísimo más grandes que se merecen un nombramiento”, critica una vecina.
• OKDIARIO: Airbus despedirá a 900 empleados en España después de que Sánchez les augurara un «futuro prometedor»
Moncloa desoyó el aviso de Seguridad Nacional sobre una pandemia pero presume de un plan anti garrapatas
• VOZPOPULI: Los guardias civiles piden más formación para recibir pateras con enfermos de covid. Agentes destinados en las Islas Canarias denuncian que no tienen los medios necesarios para atender a los inmigrantes que desembarcan de forma irregular
• EL CONFIDENCIAL: Una guardería, una barbacoa… Estos son los últimos brotes detectados en España. Ocho días después del fin del confinamiento, la mayor parte de los focos detectados por Sanidad no son de importancia y en la mayoría de los casos los positivos son asintomáticos
• ES DIARIO: Calviño revela por error la verdad no oficial del Gobierno: el “miedo” a rebrotes. Primero fue la ministra de Igualdad y ahora la vicepresidenta económica. Es la segunda vez que un miembro del Gobierno cuenta una versión no edulcorada pero más acorde a la realidad.
• PERIODISTA DIGITAL: Jorge Buxadè (VOX) a Echenique: «Es un ‘meme’ odioso que se protege tras su enfermedad para esparcir odio»
Eduardo Inda frena en seco al hooligan de Podemos: «Echenique es un mal bicho y su maldad es infinita, ¡repugnante!»
• LIBRE MERCADO: Más allá de la tasa covid: los otros “impuestos a los ricos” que no rechaza el PSOE. El Programa de Gobierno de PSOE y Podemos contemplan subidas fiscales a las rentas altas. Patrimonio vuelve a estar en la diana.
• LIBERTAD DIGITAL: Villarejo, sobre Dina: “Iglesias le prometió casarse, está muy despechada y quiere demostrar que es un machista”. LD publica la declaración del comisario José Villarejo en sede judicial del pasado 28 de marzo de 2019 en la que da su versión sobre el caso Dina.

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LA RUTA BONIFACIO-PIOLINA
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DESPUES de un día agradable, el paseo con Manola ya es en una noche que no pinta tan bien. Cielos nublados y termómetro por debajo de lo normal.
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FRASES
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“La capacidad de reírnos juntos es el amor” (Françoise Sagán)

“No cargues todo el rigor de la ley al delincuente, que no es mejor la fama del juez riguroso que la del compasivo” (Anónima)
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MÚSICA
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HA compuesto Burt Bacharach algunas de las más bellas e imperecederas canciones del siglo XX. Escuchen este medley en el que están algunas de ellas:

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EL TIEMPO QUE VIENE
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PEOR el día de hoy que el de ayer. Abundante nubosidad y descenso de las temperaturas máximas, mientras que subirán un poco las mínimas. Las extremas previstas son:

• Máxima de 23 grados.
• Mínima de 14 grados.

Esta entrada se publicó el Miércoles, 1 de Julio , 2020 a las 0:06 am y está clasificada en General. Puedes seguir las respuestas a través de el feed RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu sitio.